Ми можемо поглянути на життя без цукру сьогодні з двох точок зору. Перший - медичний, оскільки деяким людям доводиться обмежувати цукор за станом здоров’я (діабетики, які страждають на діабет). Другий погляд на життя без цукру є наслідком сьогодення - люди вирішили не вживати цукор, тому що вважають його нездоровим, можливо навіть вбивцею сучасності. Для цілей цієї статті ми розділяємо причини, чому люди уникають цукру, на здоров’я (діабет) та сучасні.
Діабет (цукровий діабет)
Цукровий діабет - це порушення метаболізму цукрів, жирів і білків, воно впливає на загальний обмін речовин в організмі людини. Викликається нестачею інсуліну і проявляється підвищеним рівнем цукру (глюкози) у крові, т. Зв гіперглікемія. Рівень цукру в крові у здорових людей становить 4,1 - 6,4 ммоль/л, інші значення сигналізують про проблему. Діабет може спричинити проблеми зі здоров’ям, що може призвести до повної відмови організму. Кожна людина по-різному реагує на хворобу, але кожен пацієнт в першу чергу займається підтримкою оптимального рівня цукру та жиру в крові.
Існує два основних типи діабету
Діабет I типу - в цьому випадку це недостатня здатність клітин і тканин переробляти цукор. У клітинах не вистачає рецепторів, необхідних для надходження цукру в клітини та тканини. Недостатня продукція інсуліну в підшлунковій залозі призводить до підвищення рівня цукру в крові, і цукор не може метаболізуватися.
Цукровий діабет II. типу - в цьому випадку інсулін може вироблятися підшлунковою залозою в достатній кількості, але надходження в клітини та тканини обмежене. Причиною є т. Зв резистентність до інсуліну. У клітинах мало рецепторів, через які цукор міг потрапляти в клітини та тканини. Це залишає в крові високий рівень цукру, який не піддається переробці, а отже тканини не можуть використовувати його в достатній мірі. Ця форма діабету є найбільш поширеною.
Ми також знаємо гестаційний діабет (так званий гестаційний цукровий діабет), який зустрічається переважно у жінок з вродженою схильністю. Пусковим механізмом у цьому випадку є вплив гормонів вагітності та інших речовин. Цей тип діабету представляє ризик, особливо для плода (більша вага при народженні, жовтяниця, гіпоглікемія плода після народження, порушення дихання).
Їжа, для якої рекомендується діабет:
- риба - прісноводна та морепродукти (варені, смажені на грилі), рибні консерви у власному соку
- м’ясо - птиця (без шкіри та субпродуктів), м’ясо кроликів, телятина, шинка птиці, соєве м’ясо
- молочні продукти - м’які сири, що дозрівають, маргарин, нежирні продукти (сир, молоко, йогурт, кислі продукти, сири)
- рослинні олії - оливкова, ріпакова або соняшникова
- випічка - цільнозерновий, темне борошно, грем
- натуральний рис, цільнозернові макарони без яєць
- всі бобові культури
- фрукти та овочі в сирому стані (також 5 разів на день)
- горіхи - волоський, фундук, кунжут, мигдаль
- напої - чаї, несолодка мінеральна вода, столова вода, кава, свіжі фруктові соки, безалкогольне пиво
Їжа, не рекомендована при цукровому діабеті:
- масло, мазь, бекон, майонез
- жирне м'ясо та жирні продукти - смажена гуска, качка, нутрощі, печінка, гамбургер, ковбаса, шия
- жирні сири (понад 30% жиру), вершки, збиті вершки, сир
- жовток
- смажені страви - картопля фрі, чіпси, нарізки, сир
- шоколад та шоколадні вироби, печиво, випічка
- підсолоджені напої, лимонади, алкоголь
- солоні горіхи
Для діабету важливі три речі - дієта, контроль ваги та фізичні вправи.
Сучасне життя без цукру
Сьогодні білого цукру багато хто уникає не за станом здоров’я, а тому, що життя без нього просто здоровіше. Кажуть, що цукор повільно вбиває. Багато людей від цього майже залежні.
Цукор насправді є сучасним наркотиком. Не тільки на Заході, але і в нашій країні все більший відсоток населення страждає ожирінням. Ожиріння вражає не тільки дорослих, але, що насторожує, воно також виникає в дитячому віці.
Таким чином, навіть діти не захищені від побічних ефектів цукру. Згідно з дослідженнями, солодощі, відп. цукор в них, спричиняє порушення концентрації уваги у дітей і може викликати симптоми стресу в організмі. Надмірна кількість цукру стимулює організм збільшувати вироблення адреналіну, що викликає стан постійної гіперактивності, що може перерости в агресію та деконцентрацію.
Навіщо жити життям без цукру?
Крім того, що цукор не є джерелом енергії, він не є носієм жодних поживних речовин. Із загальної кількості споживаного цукру 30-40% перетворюється на жир, що сприяє ожирінню. Підвищений рівень цукру в крові приносить не тільки ризик діабету, але і карієсу, сприяє оксигенації організму, послаблює імунітет і є фактором ризику для багатьох захворювань.
Зведіть споживання цукру в сім’ї до мінімуму і живіть без цукру. Замініть його на стевію, сироп агави, кокосовий цукор, мед, березовий цукор, відомий як ксиліт, кленовий сироп або зерновий солод. Якщо ви не хочете використовувати жоден із перерахованих вище підсолоджувачів, підсолоджуйте коричневим цукром. Він не проходить процес рафінування, збагачується патокою і зберігає мінерали, вітаміни та ферменти.
Сьогодні існує безліч рецептів тортів або десертів як корисних делікатесів без цукру. Не обмежуйтесь традиційною випічкою, експериментуйте, живіть здоровіше, живіть життя без цукру - рецепти без цукру.