лактози

Непереносимість лактози - це ваша проблема? Ця стаття в основному призначена для людей, які не переносять молоко та молочні продукти через лактозу. Молочний цукор, що міститься в них, розщеплюється на два простих цукру глюкозою і галактозою за допомогою ферменту лактази, який знаходиться в тонкому кишечнику. Нездатність організму виробляти достатню кількість цього ферменту означає, що нерозкладений молочний цукор переходить у товсту кишку. Хоча наслідки споживання молока не такі серйозні при непереносимості лактози, як при алергії на білок коров'ячого (та інших тварин) молока, слід контролювати склад окремих молочних продуктів (включаючи немолочні).

Молочна їжа, яка є основним джерелом лактози:
  • всі види тваринного молока
  • вершки
  • сир
  • йогурт
  • пудинг
  • морозиво
  • сири (тверді сири переважно добре переносяться)
  • вершкове масло (включаючи спреди)
  • сироватка
  • žinčica

Хвороба, яка називається непереносимістю лактози, вражає не тільки коров’яче, але й козяче, овече та всі тваринні, навіть людське молоко.
Є також такі продукти, в яких ви навіть не можете шукати молоко, але все ж містять його, тому слід бути обережним при вживанні:

  • випічка, зокрема молочна
  • торти та десерти
  • морозиво, шоколад, вершкове печиво, пудинг
  • порошкоподібні продукти - супи швидкого приготування та інші сушені напівфабрикати, наприклад, макарони з соусом, м’ясо в соку тощо.
  • майонез і татарський соус
  • чіпси та інші солоні та ароматизовані приправи
  • рослинне масло - маргарин
  • ліки (містять моногідрат або ангідрид)

Непереносимість лактози та її прояви
  • діарейний, кислий, ферментований стілець
  • здуття живота і метеоризм кишечника
  • болить живіт
  • блювота
  • відчуття повноти
  • подразнення шкіри та короста (особливо у маленьких дітей)

Ступінь непереносимості лактози може змінюватися. Багато людей мають лише часткову непереносимість лактози, тому багато молочні продукти переносять її без значних симптомів. Оскільки лактоза розчинна у воді, загалом, чим більше знежирених продуктів, тим більше лактози вони містять і навпаки. Необхідно також стежити за тим, чи продукт пройшов ферментацію. Це тому, що молочнокислі бактерії перетворюють лактозу в молочну кислоту, яка нешкідлива при непереносимості лактози.

До продуктів, які можуть підійти саме вам (якщо ваша непереносимість лактози не на 100%), належать:
  • збиті вершки
  • йогурт без додавання сухого молока
  • вершкового масла
  • тверді жирні сири - гауда, чеддер, пармезан, ементаль
  • сметана
  • кефір

Однак, якщо ваша непереносимість лактози становить 100%, існують інші альтернативи, які можна використовувати замість того, щоб пити або варити молоко.

Альтернатива класичним молокам
  • молоко без лактози, яке зараз доступне у всіх кращих супермаркетах, а також такі продукти:
    • вершкового масла
    • йогурт
    • пудинг
    • сири - тверді та плавлені
    • збиті вершки

Ви можете знайти їх під брендами Minus L, Rajo, Kaufland, Milbona (Lidl - не постійно в асортименті). Ближче до австрійського або чеського кордону ми рекомендуємо Spar вільний від лінії.

  • рослинне молоко:
    • соєві боби
    • мигдаль
    • рис
    • вівсянка
    • пшениця
    • гречка
    • пишеться
    • кокосові горіхи
    • волоський горіх

Непереносимість лактози сьогодні вже не є основною проблемою для вашого раціону, і ви можете функціонувати майже на 100% як здорова людина, оскільки майже всю молочну їжу можна замінити безлактозною (без значних змін смаку - хоча безлактозне молоко є трохи солодший, ніж зазвичай). Їх пропозиція на нашому ринку дійсно широка.
Дуже подібним захворюванням, таким як непереносимість лактози, є алергія на білок коров’ячого молока. Деякі симптоми можуть бути схожими, але хвороба має зовсім іншу причину.
Як їх відрізнити? Хоча алергія є неадекватною реакцією імунної системи, у разі непереносимості лактози ми говоримо про нездатність організму засвоювати молочний цукор - лактозу. Якщо вас цікавить алергія на білок коров’ячого молока, прочитайте також цю статтю: Алергія на білок коров’ячого молока