Meló-Diák, Man at Work, ресторан Chianti, Baricska csárda, Chianti Delicate, журнал Gusto - якісні компанії, які можна пов’язати з ім’ям Аттіли Газсі. У чому секрет успіху? Який світогляд і філософія праці лежать в основі динамічного розвитку? В нашому інтерв’ю ми обговорювали це з Аттілою Газі, який також виграв «Підприємець року» та премію за угорську економіку.

тому

Закінчив хімічну інженерію в Університеті Паннонії. Наскільки планувалося ваше подальше навчання у вашому житті і як ви коли-небудь працювали у своїй вивченій професії?
Я закінчив гімназію Ловассі Ласло у Веспремі у 1992 році, а після п’яти років навчання в Паннонському університеті закінчив інженера-хіміка за спеціальністю менеджмент та мінеральна олія. Я не був особливо обізнаний у своєму виборі, я просто хотів навчатися далі у Веспремі, оскільки мої друзі були пов’язані з містом. Я був особливо талановитим у математиці та хімії - тому я вибрав хімічну інженерію, коли наймав на роботу. В ретроспективі я бачу, що програма технічного управління, мабуть, була б для мене ближчою, але тоді, можливо, вона ще не розпочалася у Веспремі. Навчаючись у коледжі, я почав працювати в Meló-Student приблизно в 1995 році, і це відсторонило мене від хімічної інженерії - тож тоді я не працював у своїй аспірантській професії.

Як у його житті розпочалася кар’єра Мело-Студента?
Насправді я розпочав свою роботу фізичним працівником, а потім пізніше розширився: через деякий час мені довелося допомагати в організації, оплаті праці та виконувати багато бек-офісних робіт. Виявилося, що я добре розумів раціоналізацію процесів та оптимізацію процесів, тож тоді я поступово став частиною управління. Я був остаточно обраний Президентом у 2000 році, і я обіймаю цю посаду донині. Чудова спільнота, команда, створена за часів Мело-Діака: група друзів, які проводили дні разом, працювали разом і насолоджувались перевагами випадкової спільної роботи. Відтоді стосунки не померли, група друзів залишилася, більшість із них досі є моїм діловим партнером або лідером в одному з наших інтересів.

Сьогодні Мело-Діак та Чоловік на роботі знаходяться на економічній карті району?
Близько 2000 року ми працювали лише в окрузі Веспрем, а потім виявилося, що життя з’являється у дедалі більших округах, і зараз ми є найбільшою компанією з обслуговування персоналу в Північному Задунай'ї - загалом, ми маємо оборот 10 мільярдів на рік. Після розширення робочих місць для студентів компанія мала потребу в постійному персоналі на додаток до студентів - тож ми тоді взяли на роботу. Але цього на той час навіть не існувало, тож ми мусили скласти правила самі.

Тож у відповідь на інший ринковий попит у 1998 р. Було створено «Чоловік на роботі»?
Насправді, новий виклик справді породив запуск Man at Work. Спочатку ми вирішували завдання в рамках Meló-Student, але згодом виявилося, що нам доводиться втручатися і відокремлювати два типи роботи один від одного, оскільки без цього ми не можемо досягти цілей, які ми ставимо перед собою. Один з моїх колег, Чаба Отто, став керуючим директором компанії «Чоловік на роботі», і я беру участь у роботі як співвласник. Ми ефективно працюємо разом, я приймаю роботу студента, а тимчасовий персонал здебільшого за його столом.

Він є членом-засновником Угорської асоціації тимчасових працівників. Чому йому довелося створити організацію і чому він відчував, що повинен зіграти в ній певну роль?
Тимчасовий персонал та робота студентів надзвичайно чутливі до закону, саме тому нам потрібно постійно лобіювати. Оскільки ми є одним з найбільших агентств з тимчасової зайнятості, що належить Угорщині, на національному рівні ми маємо бути активними, тож ми повинні брати участь у лобіюванні. Збалансоване функціонування вимагає збалансованого правового середовища - ми також беремо участь у його створенні: ми відіграємо серйозну роль у процесі підготовки законодавства та законів.

"Серед десяти найкращих ресторанів країни"

Що принесло вам успіх К'янті і як ви вимірюєте успіх ресторану?
На рівні гастрономії ми були безмежно ідеалістичними, коли врізались у К'янті, але, можливо, саме це призвело до успішного завершення роботи. Оскільки ми цього не розуміли, ми підходили до гастрономії як гостьовий. Ми хотіли забезпечити гастрономічний досвід, якого ми очікуємо від чудового ресторану. Для цього потрібно багато-багато інгредієнтів: відмінна їжа, добре навчений, креативний та надійний персонал, домашня атмосфера, якісне обслуговування, висока додана вартість. Для всього цього потрібна справжня і надзвичайно гармонійна робота в команді - колеги повинні давати максимум щодня і починати знову на наступний день. Частково все це полягає в тому, що в роботі К'янті немає очікуваного прибутку - спочатку ми багато інвестували в ресторан, а сьогодні ми негайно повертаємо прибуток операції, щоб підтримувати та підвищувати якість. Завдяки цьому ми зараз знаходимось у першій десятці угорської гастрономічної пропозиції, Gault & Millau ввійшли до десятки найкращих ресторанів країни з 13 балами, а в наш час гастротуристи приїжджають у Веспрем спеціально для К'янті.

Який імідж ресторану на даний момент?
К'янті розпочав свою кар'єру з італійського ресторану - сьогодні ми віддаємо перевагу європейській кухні ф'южн із сильним середземноморським відтінком, в якій угорська лінія стає все більш важливою. Ми прагнемо отримувати чудову сировину у місцевих виробників - раніше нам доводилося їздити аж до Відня, але зараз ми маємо доступ до більшої кількості та кращої місцевої сировини.

Улюблена їжа, напої
“Я люблю стейки, страви з гусячої печінки, фірмові страви, рибу, але люблю і прості страви. Я також можу насолодитися гарним гарячим бутербродом або картоплею фрі вдома. Завдяки Богу, моя дружина чудово готує - я балуюсь. Я став напоєм з білого вина - я думаю, що всі виходять за межі ери червоного вина, ось що трапилось і зі мною. Вибране? Легкі білі вина - їх не бракує на березі озера Балатон. Але диво в тому, що навколо Мада ».

Можливо, саме тому вони відкрили свій магазин Chainti Delicate у Веспремі?
Було дві причини розпочати бізнес. Ми хотіли місце, де можна вранці випити гарну каву, з’їсти смачний сандвіч місцевого виробництва, і де ви також можете знайти вина вищого сорту, шампанське та всілякі спеціальні інгредієнти. Сьогодні Delicate має потужну торгову базу, яка з’являється в магазині щотижня. Не існує усталеного стилю бізнесу - ми продаємо високоякісну їжу, яка потрібна людям. Ми прагнемо пропонувати якомога більше місцевих продуктів, це двосторонній процес: з одного боку, це добре для місцевих виробників, а з іншого боку, оскільки вони згодом можуть з’явитися серед постачальників як ресторану, так і корчма.

Ми також потрапили до наступного гастрономічного підприємства: корчми «Баріцька». Що призвело до подальшого створення низки гастрономічних магазинів та таверни «Баріцька»?
Завдяки чудовій репутації К'янті, ми часто отримуємо прохання - навіть щомісяця - вести ресторан, давати поради щодо того, як вони працюють, але оскільки навантаження персоналу та керівництва обмежене, ми, як правило, уникаємо їх. У випадку з Баріцькою було зроблено таке прохання - і, звичайно, емоційну сторону можна знайти і в цій історії: дитячою мрією мого партнера було колись керувати знаменитою гостинною палацею Баріцька, заснованою в 1811 році.

Які цілі були поставлені при відкритті корчми, який дух ресторану вони створили?
Ми безумовно хотіли зберегти характер ресторанного заїзду, який працює вже понад 200 років - ми пропонуємо прості угорські страви з кількома "гвинтами", дуже серйозної якості, підкріплені чудовим технічним досвідом, забезпечуючи постійний гастрономічний досвід . Впровадження було успішним вже в перший рік, оскільки ми стали корчмою року в 2013 році, і журнал Gault & Millau отримав 11 балів. Баріцька просто виступає понад очікування, в серпні до нас практично неможливо дістатися без попереднього замовлення. Наш план полягає в тому, щоб заїжджий двір залишався відкритим цілий рік, що відкривало б нові можливості для цього місця, але для цього нам знадобиться тендерна підтримка.

І як журнал Gusto потрапив у поле зору?
Журнал теж прийшов, і ми не пішли далі. Я давно знаю його власника, і під час розмови виявилося, що він планував переливання крові на папері. Гастрономія в Угорщині зростає, і гастрономічна журналістика є її частиною - я легко бачу в ній уяву; отже, ми почали вести журнал.

"Система може працювати лише з багатьма делегаціями"

Я думаю, що участь у роботі багатьох компаній призводить до серйозного напруження. Як ефективно та активно робити ці багато видів діяльності?
Завдання та проблеми повинні бути структуровані, і ми повинні бачити, куди ми хочемо йти. Коло власності скрізь у системі компанії різне, тому емоційно я завжди готовий до того, щоб до кожного ставилися по-різному. У сфері гостинності ми проводимо вечірні засідання керівництва, а оперативне впровадження вже на один рівень нижче. Я приєднуюсь до системи завдань «Чоловік на роботі» на стратегічному та модераційному рівнях. У Мело-Діаку моя роль подібна, оскільки оперативна робота відбувається на рівні округу; тому я повинен керувати стратегічними кроками. Ми проводимо засідання правління щомісяця, а оскільки окружні директори є незалежними, креативними та добре підготовленими, структура працює збалансовано. Ця система може працювати лише з багатьма делегаціями, але для цього потрібні надійні колеги.

У світлі цього, яка у вас філософія HR?
Як у трудових, так і в ділових відносинах, мій принцип полягає в тому, що кожна людина в нашій системі повинна добре працювати. Звичайно, багато людей говорять одне і те ж, але я думаю, що я зізнаюся, і я бачу, що це справді працює, коли відносини довгострокові. Бізнес - це не бізнес. Ви можете заробити багато за один раз, але якщо ви можете заробити трохи менше багато разів, це коштує більше. Весь наш бізнес насправді працює справедливо для всіх. Якщо я не відчуваю, що учасники працюють добре в тій чи іншій ситуації відповідно до рівня їх зацікавленості, ми цього не зробимо. У наших компаніях мало щогодинних працівників, кожен - від середнього керівництва до заробітної плати - відтепер кожен може заробляти стільки, скільки може відповідно до власних можливостей та зобов’язань. Крім того, наші колеги знають, що вони можуть розраховувати на нас: будь то в приватних, професійних чи юридичних питаннях. Якщо мого колегу ображають у будь-якому секторі чи ділових відносинах, я повинен встати. Я також кажу, що кожен повинен приймати рішення до тих пір, поки відчуває свою компетенцію - якщо потрібно, підніміться на один рівень вище, запитайте мене, і тоді відповідальність за прийняте рішення вже лягає на мене, що зовсім не проблема.

У 2003 році він став членом Національної асоціації підприємців та постачальників послуг, у 2005 році був співголовою повітової організації Веспрему, у 2011 році був її головою. У 2006 році він був нагороджений премією "Підприємець року" у номінації секції студентського підприємництва, у 2012 році - нагородою за економіку Угорщини. Що означали ці дві нагороди, як ви їх оцінюєте?
На момент першої нагороди ми були на стадії будівництва, тож це мене не так сильно зачепило, я насправді жив як частина процесу. Друге визнання пов’язане з необхідністю оновлення сектору МСП, і Комітет з економічної політики VOSZ відіграв у цьому важливу роль. Цей підкомітет очолював я, і ми поставили дуже серйозну роботу на стіл VOSZ - і організація подякувала мені за цю діяльність.

Улюблене місто, країна
“Мадрид, Відень, Будапешт. Я точно хотів би повернутися в Ісландію. У будь-якому разі, я можу почуватися добре скрізь. Я дуже хочу, щоб мої діти звикли відчувати і відчувати красу подорожі ».

Я вважаю, що питання якості також пов'язане з цією темою.
Справді. Я не прихильник цінової конкуренції, тому що він друг другого. Поки ми знаходимось на початку ринку і керуємо, ми можемо добре працювати, ми можемо стягувати премію з ринку, який платить за нові технології, найефективніші процеси та нашу креативність. Під час кризи більшість людей обрали цінову конкуренцію, ми вклали багато грошей в освіту - на щастя, у нас було так багато накопичень - і ми не лише пережили кризу, але й були в кращому становищі. Ми цінуємо послугу, додану вартість, більше, ніж жертвуємо нею через цінову конкуренцію.

"Життя не для того, щоб вижити, а для того, щоб жити"

Він ніколи не падав великим?
Я не пам’ятаю, щоб пережив справді великий падіння. Звичайно, можна сказати, що було падіння, коли кількість наших працівників під час кризи впала на десяту частину - але це було пов’язано із зовнішньою ситуацією. Ми маємо жити з незмінними зовнішніми умовами, які можна змінити, ми намагаємось перетворити це на свою користь. Звичайно, для цього потрібна здорова впевненість у собі та оптимізм. Більшість людей заколюють своє життя, бажаючи вижити. Проте життя полягає не в тому, щоб вижити, а в тому, щоб жити.

Ми надаємо надійну основу для успішного виконання багатьох завдань?
Надійне сімейне життя має важливе значення. Я дуже завдячую дружині, яка є надзвичайно гнучкою та корисною. Я намагаюся активно проводити вільний час із двома синами, завдяки їм я міг навчитися майнкрафту, щоб бути з ними у їхньому світі. Ми багато подорожуємо з моєю родиною, я намагаюся отримати якомога більше вражень для дітей. Окрім своєї сім'ї, також професійно важливо, що завдяки фінансовій безпеці я не залежний ні від кого чи від політики: саме так я можу приймати раціональні рішення.

Мистецтво, музика
“Я насправді люблю мейнстрім і теж споживаю його. Вони застрягли в голландських художниках і Тіціано, Караваджо, але з 1920-х років мені важче оцінити живопис. Все, від музики до Вівальді до Depeche Mode, може прийти, але глибоко в мені панк все ще живе в мені: Рамонес, Секс Пістолз, вищі за все ".

Може наступити момент, коли ви перестараєтесь, і багато завдань може піти на шкоду якості?
Ні, я більше не прийму. Я люблю якісні речі, і я теж на робочому рівні. Якщо щось не є якісним, то вам все одно. Тим, чим я не можу пишатися, я не можу ідентифікуватись. Я в більш легкому становищі, ніж хірург, який не може оперувати більше, ніж кількість, бо це за рахунок якості - я можу трансформувати стратегічне управління, щоб перенести низку систем завдань, але все це може бути лише успішний завдяки чудовій оперативній реалізації. У мене є корисні, віддані своїй справі та колеги-експерти, які допоможуть мені у всьому цьому.

Балаж Сакш
Фото juliushard творча майстерня