Бути целіакією - це можливість, а не перешкода. Ми представляємо поради щодо боротьби з непереносимістю глютену та рекомендації щодо поліпшення здоров’я та якості життя.
- Почніть
- ABC
Бути целіакією - це можливість, а не перешкода. Ми представляємо поради щодо боротьби з непереносимістю глютену та рекомендації щодо поліпшення здоров’я та якості життя.
З одного боку, обмежити зручність їжі - Які з них містять в основному сліди глютену - також означає відмову від консервантів, барвників, цукрів, солей та інших добавок, які створюють роботу лише при очищенні організму.
Цей тип дієти також запобігає нестачі мікроелементів та клітковини, як правило, у багатьох целіакій, які в основному споживають готові продукти з невеликою кількістю фруктів та овочів.
Крім того, ви просто повинні чітко усвідомлювати, які крупи не містять глютену, спробувати їх, дізнатися, як їх приготувати, побачити, які і як вони нам подобаються, і нарешті змінюватись кожен день. Федерація асоціацій целіакії висвітлює життя за межами рису та кукурудзиs.
Чи є готові страви без глютену?
Проблема багатьох продуктів, що не містять глютену, полягає в тому, що вони є «помилковою» версією їжі: виготовляється однакова їжа, але без клейковини або крупи, а також додаються інші інгредієнти, щоб спробувати імітувати органолептичні характеристики оригіналу. їжа. Однак це ніколи не буває однаковим: тісто, як правило, стає жорсткішим, хліб сильно кришиться або не має однакову консистенцію, а тістечка, як правило, трохи пухкі; і полягає в тому, що клейковина - це набір білків, які надають в’язкість, товщину та об’єм певним продуктам харчування.
Їжа без глютену в магазині Obbio
Коли ми хочемо своєчасно з’їсти трохи нуги, трохи крокетів, ковбаси, супу з конвертів, пирога або випити пива, немає необхідності шукати їх у супермаркеті по одному, щоб перевірити, чи є у них "Без глютену". Все більше і більше брендів та інших закладів пропонують окремі секції зі спеціальними продуктами для целіакії, як це робиться у магазині Obbio в Барселоні. І найголовніше, з’являються дедалі кращі та якісніші продукти всіх видів: борошно, хліб, тістечка та печиво, мюслі та сніданки, макарони, майонез, соуси та пиво.
Чи є хліб без глютену?
Найпоширенішою проблемою серед людей, хворих на целіакію, є те, що вони збиваються з їжі хліба, який має структуру хліба, але не містить глютену. І правда в тому, що знайти його непросто. Спеціальний науково-дослідний центр заводу харчових технологій УАБ дослідив органолептичні результати соєвого хліба, хліба з нуту, білка гороху та зародків ріжкового дерева із різними бобовими рослинами. Було виявлено, що хліб із рожкового дерева має найбільше клітковини і з ним найпростіше працювати серед усіх хлібів; нутовий хліб - найбільш пухнастий, а соєвий хліб має найкращий смак. Окрім бобових, ми можемо знайти домашній хліб та тости, а також хрусткі хліби з кіноа, гречки, насіння та каштанів.
А далеко від дому, що ми робимо?
Найскладніше - це їсти поза домом: під час їжі з родиною - хто не знає, що життя існує поза глютеном - і в барах та ресторанах. Отже, гарною ідеєю є попросити членів родини бути обережними під час поводження з їжею або приготування їжі, яка може містити сліди глютену. Також добре внести ідеї щодо альтернатив, які ми можемо з’їсти. Крім того, важливо погодитися з тим, що нічого не відбувається, тому що ви завжди питаєте офіціантів та друзів про конкретні інгредієнти страв, які вони нам подають: профілактика краще. Однак, коли ми можемо, краще взяти їх до себе. Ось список безглютенових ресторанів в Іспанії.
Безглютенова їжа для людей, які не страждають на целіакію
Безглютенова дієта менш дратує кишечник, що є ключовим фактором для травлення, газоутворення, утворення стільця, засвоєння поживних речовин, імунної системи та емоцій, а також для родючості. З цієї причини багато фахівців радять, залежно від того, в яких випадках зменшувати або уникати вживання їжі з глютеном не тільки людям з целіакією. Кожному, хто спостерігає за споживанням глютену, не маючи целіакії, необхідно мати на увазі, що органічний хліб містить менше білків клейковини. Так чи інакше, якщо протягом тривалого часу у нас були дуже важкі травлення, постійне виділення газів, чергування циклів запорів та рідкого стільця, необхідно обговорити це з лікарем, щоб зробити відповідні аналізи.
Неус Елкачо
Інтегративний тренер-дієтолог та дієтолог
Ара горщики просять зустрічі з
Неус Елкачо до Консультація l'Ets
936 338 063 Електронна пошта