дієти

Коли людині ставлять діагноз непереносимість глютену, тобто с целіакія, Ви повинні знати дві речі: одну, що це невиліковний розлад; і два, ніж целіакія це не означає кінець світу. Це навіть не означає закінчення можливості їсти хліб.

Клейковина - це група білків, присутніх у різних крупах і відповідальних за еластичність борошна. Можна сказати, що цемент приєднує інгредієнти маси. Однак у певних людей ті, кого вважають нетерпимими, глютен викликає запалення та атрофію ворсинок кишечника, який обмежує поглинання поживних речовин необхідні речі, такі як залізо, фолієва кислота або вітамін D. Отже, целіакії ризикують недоїдати, незалежно від того, скільки їжі вони їдять.

Ось чому важливо, щоб вони підтримували дієта без глютену. На щастя, все більше і більше брендів продають продукцію без цього білка, і багато хто приміщення та ресторани Вони також пропонують меню без глютену. Отже, в наш час целіакії не повинні позбавляти себе деяких своїх улюблених страв та напоїв, таких як хліб, макарони або пиво. Вони просто повинні поглянути на етикетку (закон вимагає вказувати на наявність речовин, що викликають алергію або непереносимість) і шукати слова "без глютену", що технічно означає, що кожен кілограм цього продукту містить менше 20 міліграм клейковина.

Не забувайте завжди читати етикетки і знаходити ключі до дієта без глютену, яка, звичайно, може бути здоровою, різноманітною і, звичайно, смачною.

Крупи

Білки, що входять до складу клейковини, містяться в таких зернових культурах: пшениця, жито, ячмінь, овес, кус-кус та інші менш відомі, такі як булгур, сейтан, камут, спельта, спельта, тритикале та фарро.

Але на щастя, клейковина присутня не у всіх. Таким чином, може їсти будь-який целіакію рис (один з 5 продуктів, які повинні бути у вашому раціоні), кукурудза, пшоно, гречка, амарант, сорго або лобода. Ви пробували багатий хліб з кіноа, який також містить більше білка, ніж той, що виготовляється з іншими злаками? А багата рисова паста, яка є важливою частиною азіатської кухні?

Якщо ви спробуєте борошно без глютену Для приготування десертів чи інших заготовок майте на увазі, що тісто, яке воно виробляє, липкіше і легше розбивається, ніж традиційне, оскільки воно не має еластичності, яку забезпечує клейковина. Ось чому ми пропонуємо вам обробляти тісто на папері для випікання і дотримуватися конкретних рецептів целіакії, які дадуть вам ідеальні кількості, щоб результат був неперевершеним.

Фрукти та овочі

Для здорового харчування потрібна хороша доза фруктів та овочів, і це не є проблемою для целіакії, оскільки клейковина в цих продуктах не міститься. Звичайно, будьте обережні з варенням та сухофруктами, такими як родзинки та фініки, оскільки вони можуть містити сліди клейковини.

М'ясо та риба

М'ясо, яке не було перероблено, та свіжа риба також не ризиковані. Так, однак, препарати та замінники, такі як ковбаси та гамбургери у випадку з м’ясом, крабові палички у разі риби або паштету будь-якого виду. Перед покупкою уважно прочитайте етикетку, щоб переконатися, що вони не містять глютену.

І пити?

Coeliacs можуть пити воду, вино, соки, безалкогольні напої, трав'яні чаї, джин та коктейлі. Однак обов’язково спочатку прочитайте етикетку, щоб переконатися, що напій не містить слідів клейковини. Крім того, все більше і більше брендів рекомендується виробляти пиво без глютену, тому любителі літнього зіркового напою можуть легко дихати.

Варто також уникати напоїв від торгових автоматів (класична офісна кавоварка).

Кухня

Правильно вибирайте продукти - у вас є більш широкий список на веб-сайті Федерація асоціацій целіакії- це так само важливо, як і спосіб їх приготування. Клейковина - це група білків, які може забруднити інші продукти, тому ви повинні завжди стежити за чистотою робочого посуду. Інший варіант, особливо якщо вас кілька вдома, і ви не всі целіакії, це використовувати різні страви для кожного з них. Хоча найпростішим буде завжди розділити дієту. Зрештою, безглютенова дієта така ж корисна, різноманітна і смачна, як і будь-яка інша.

Також далеко від дому

Целіакія не заважає вам виходити їсти в бари, готелі та ресторани. Багато хто має спеціальне меню для вас (є навіть ті, які пропонують лише безглютенову їжу), а в тих, які цього не роблять, вам потрібно лише сказати офіціанту, що ви целіакія, щоб шеф-кухар уникав борошна та використовував чистий посуд у підготовка ваших страв. Салати, свіжа риба, м’ясо на грилі… вони не є проблемою (якщо їх правильно приготувати). Тож забудьте про глютен і насолоджуйтесь!