vivendi

Був прекрасний жовтень! Перший місяць осені був справді вдалим, хоча ми навіть не очікували цього після потворного вересня. У нас також було літнє бабусі. Яким був ваш жовтневий смак? В основному це виноград, груші та яблука. Я вже брав базилік на балконі, готував песто в холодильнику - на ложку супу або просто на хліб, це завжди творить чудеса. Чоловік готував лавандовий сироп. Я натерла хрін і завантажувала його солодко-кислим для всієї родини, також клала скрізь, в заправках або просто по ложці на тарілку на що завгодно. Я помітив, що приємно завжди мати під рукою дрібницю, яка освіжить або підкреслить смак. Чатні, гострий соус, зароблена улюблена заправка, майонез, дрібно нарізаний цибулю-шалот, маринований в оцті, олії хвилинних анчоусів або сушених помідорів… і пагорб різної смакової гірчиці, оцту та олій, які додадуть нотку навіть найтумніша їжа.

Ми вже увійшли в нормальний режим дитсадок-школа і урізноманітнимо його маленькими радощами. Діти відкрили для себе принадність вживання в їжу варених яєць з їх шкаралупи, ми просто маємо взяти для них кілька підручних чашок. Ми запікали картоплю в шкірці, а вони також смажили з них картоплю. Наші піжамні вечірки перетворилися на кіновечори. Кожної п’ятниці після вечері я забираю горщик з гарячими попкорнами і переглядаю природні документи від Netflix. Це просто не може бути надто серцевим, це не подобається нашій малечі, це сльози та смуток. Тут були ліхтарики, маски на Хелловін, а також різьблення та вечірнє освітлення гарбузів.

До речі, ми насолоджувались гарбузами на тарілках у жовтні.

До речі, ми насолоджувались гарбузами на тарілках у жовтні. Я вірю, що вдома їх буде ще кілька, тому, якщо вам ще не вистачає, я пропоную натхнення, що з ними робити. Рецепт салату започаткував мій чоловік, він був у нас кілька разів, і він сам визнав, що його потрібно опублікувати. Ні, ми ще не відмовились від салатів, ми все ще насолоджуємось ними, аж до весни, далеко. Але якщо вам не подобається ідея салату в холодну погоду, залийте сумішшю гарбуза, фета та горіхів (навіть з листям салату) яєчну суміш і приготуйте теплу фрітату або кіш. Змішайте суміш смаженого гарбуза, фети та горіхів з вареним булгуром, рисом, кускусом, кіноа, макаронами для теплого глибокого салату або наповніть його овочами, обгортаннями, піцею кальцоне, панніні, жалюзі або галет, покрийте тостами, брускетті, кростіні, шоколадні цукерки ... На додаток до фети гаргонзола або козячий сир також чудово підходять для гарбузів. Невегетаріанці можуть збагатити свої смаки та калорії невеликою кількістю бекону, а шавлія - ​​саме така уявна вишня на гарбузовому пирозі. Сміливо, зараз її час, її потрібно збирати, сушити, смажити ... Не знаю, чи є смачніший місяць, ніж жовтень? А як смакував ваш жовтень? І хто з нетерпінням чекає листопада?

Салат із смаженим гарбузом, сиром фета та горіхами

  • 200 - 250 г суміші листя (лолло, шпинат, рукола, волошка, фрізе, ендівія, цикорій, петрушка…)
  • ½ цибуля-шалот
  • оцет з червоного вина
  • 1 менший гарбуз для випічки або інший осінній гарбуз
  • 8 столових ложок оливкової олії
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 150 г сиру фета
  • 1 чайна ложка грубої гірчиці
  • 1 чайна ложка меду
  • жменька волоських горіхів або пекану
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Нарізати цибулю-шалот тонкими скибочками, покласти в миску або тигель, додати сіль, полити червоним винним оцтом, щоб він повністю занурився, добре перемішати і дати постояти.
Очищений гарбуз наріжте кубиками і змішайте з 4 ложками оливкової олії, 2 столовими ложками оцту бальзамічного, добре посоліть і посипте чорним меленим перцем. Змішайте так, щоб кожен шматочок гарбуза був ароматизованим. Викладаємо гарбуз на деко і випікаємо в духовці приблизно 30 хвилин, або поки вона добре карамелізується.
Обсмажте горіхи насухо на сковороді, дайте трохи охолонути і помасажуйте в руках, щоб позбутися якомога більше сухої шкіри. Великі шматочки горіхів можна нарізати на більш дрібні.
Готуємо заправку, змішуючи 4 столові ложки оливкової олії, гірчиці, меду і трохи солі.
Плід ми розбиваємо на шматочки або нарізаємо кубиками.
Змішайте суміш промитих листя салату з заправкою та цибулею-шалотом, вибрану з маринованих огірків (не потрібно капати, для оправки салату підійде трохи оцту). Потім акуратно змішайте фету та горіхи в салаті.
Розділіть салат на тарілки або подавайте в одній порційній мисці, викладіть на нього кубики смаженого гарбуза і подавайте до столу.

Гарбузова крупа з беконом, шавлією та горгонзолою

  • близько 330 г сирого очищеного гарбуза
  • 375 г манної крупи
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 100 г перерослого бекону
  • 1 менша цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • жменя свіжого листя шавлії
  • 100 мл рослинного масла
  • 150 мл білого вина
  • 1,5 л бульйону або води (наприклад, від варіння гарбуза до гарбузового пюре)
  • 150 г горгонзоли
  • 50 г вершкового масла
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Очищений гарбуз нарізаємо невеликими шматочками. Бекон і цибулю також нарізаємо окремо невеликими кубиками, часник дрібно нарізаємо. Наріжте дрібно 4 свіжі листя шавлії. Дайте бульйону/воді закипіти в меншій каструлі.
У широкому посуді розігрійте 2 столові ложки олії і обсмажте бекон у хрусткому хлібі. Приблизно на половині смаження додайте цибулю до бекону, а в кінці - часник і шавлія. До смаженого бекону, цибулі та часнику додайте суху манку і добре перемішайте жир. Коли вони зашипіли, ми заливаємо їх вином і кип’ятимо. Потім ми починаємо поступово помішувати відвар ковшами у крупу при періодичному помішуванні. Приблизно через 15 хвилин додайте гарбуз до крупи і продовжуйте готувати. Ще через 15 хвилин і гарбуз, і крупа повинні бути м’якими. Знімаємо горщик з плити. Перевірте смак або злегка посоліть, посипте свіжомеленим чорним перцем. Змішайте масло з градом, а також обережно горгонзолу, подрібнену на шматки. Накрийте горщик кришкою і дайте трохи постояти.
Поки град зупиняється, обсмажте сухе, свіже листя шавлії в цілому вигляді на ковдрі олії, поки воно не стане твердим і хрустким.
Ми подаємо відпочивший град, посипаний смаженим листям шавлії.

Бутерброд з гарбузом з горіхами

  • 1 склянка напівгрубого борошна (170 г)
  • 1 склянка коричневого цукру (м’який світло-коричневий або світлий мускаводо) (150 г)
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • ½ чайні ложки меленого нового перцю
  • ½ чайні ложки солі
  • 2 великих яйця
  • 2 столові ложки кленового сиропу
  • 1 склянка гарбузового пюре (гарбузова варена і пюре) (250 г)
  • 1/3 склянки олії (85 мл)
  • ½ склянки подрібнених горіхів (волоських або пекан) (60 г)
  • ядра гарбуза для дощування

Розігрійте духовку до 180 ° C. Форму для сандвічів єпископа застеляємо папером для випічки.
Змішуємо особливо сипучі інгредієнти, крім горіхів та ядер.
Змішайте рідкі інгредієнти, змішайте в них гарбузове пюре, потім додайте сипучі інгредієнти і нарешті змішайте горіхи в тісто.
Вилийте тісто у застелену папером форму, посипану гарбузовим насінням, і випікайте близько 45 хвилин, поки сендвіч не випечеться (тест паличкою).
Дайте запеченому бутерброду охолонути у формі на решітці протягом 15 хвилин, потім вийміть його з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці.

Інші рецепти та поради з гарбуза:
Прямий сезон - гарбузовий суп, смажений гарбуз, ароматизовані ядра гарбуза
Гарбуз + рис = чудовий обід - гарбузове різотто
Вихідні з гарбузами - гарбузові равіолі з шавлієвим маслом
Віват сальвія! - кростіні з рікоттою, карамелізованим гарбузом та смаженою шавлією
Гість в будинку наприкінці літа - хумус із смаженим гарбузом
Гарбуз солодкий - гострий гарбузово-яблучний пиріг
З екрану прямо до столу - літнє овочеве каррі
7+ - тягне з семи видів зимових овочів