Підпишіться на Hnrlevé

Vezйr-hъs Kft. Будапешт XVIII. Balassa u. 2-10. Зал Пештшентлюрінк
(Перехрестя llllіi - Вулиця Халада) Телефон: +36 1 297 0058 Факс: +36 1 297 0059 +36 20 915 8907 [email protected]

тобто

Круасан наближається

Незабаром прийде Різдво, що є чудовою можливістю для пост-швидких (зараз) свят, випічки, приготування їжі, невеликого відпочинку та сімейних посиденьок.

Вже в середні віки Різдво було важливим святом, з яким пов'язано багато традицій та звичаїв: ялинка, розваги, подарунки, страви. У старому різдвяному меню свинина була єдиним дозволеним м’ясом, оскільки свиня «мчить», тобто приносить удачу, тоді як птиця шкребти назад. Вони постили напередодні Різдва, а на Різдво на стіл в ім'я достатку подавали святкові страви, одним з найважливіших гравців яких в останні роки є індичка.

Величезний запечений у цілому птах - одна з небагатьох продуктів, які ми отримали з Нового Світу. Згідно з легендою, близько трьохсот років тому поселенці Нової Англії святкували перший кормовий урожай з індичкою, чорничним соусом, зацукрованим коренем ямса та гарбузовим пирогом, що вони успішно пережили зиму і що їм вистачить їжі на наступну .
Тож у День Подяки майже обов’язково їсти цілу смажену індичку, це правда, що сьогодні замість колишнього кореня ямса додається картопляне пюре.
Туреччина на День Подяки стала різдвяним святом в Англії, а версія, наповнена каштанами, поширюється. У цьому випадку каштани - це справжні, варені та подрібнені, солоні каштани. У Канаді та більшості Сполучених Штатів в цей час на столі буде смажена індичка.

Угорська індичка

У наших домогосподарствах піч, необхідна для смаження величезної індички, є не скрізь, але торгівля пристосована до потреб. Дитяча індичка багато вміщується в середній духовці, тому, якщо ви хочете відчути всю атмосферу, виберіть цей вид індички!
Більшість домогосподарок зазвичай роблять індичі грудки лише на святкове застілля. Цілком смажений, фарширований стейк з індички, збагачений фруктами або навіть овочами, поволі стає традицією серед угорських різдвяних страв.

М’ясо індички досить сухе - і чим довше ми його смажимо, тим сильніше воно сохне, але ви також повинні бути дуже обережними, щоб м’ясо було ретельно приготоване, як і у всіх видів м’яса.
Отже, приготування різдвяної смаженої індички є серйозним завданням, хоча насправді це робиться самостійно в духовці, тобто вам не доведеться поспішати і крутитися навколо неї. Секрет ніжної та крихкої індички, навпаки, полягає у підготовці та остаточному розгладженні (подача, соуси, гарніри). Ось кілька порад та рецептів вдалого святкового страви.

Приготування різдвяної індички:

Бажаємо вам гарної підготовки та наполегливості до свят!