Кишкова флора: допомога від склянки кефіру
Рекомендовані статті за темою:
Реклама приписує ряд оздоровчих ефектів пробіотичним продуктам харчування, збагаченим спеціальними бактеріями. Кажуть, що вони зміцнюють нашу імунну систему, полегшують скарги на травлення та допомагають запобігти нейродерміту.
Однак ситуація не така проста. Кожен бактеріальний штам має різну дію, і нам потрібно споживати продукти щодня, якщо ми очікуємо від них реальної вигоди. З моменту їх надходження на ринок понад 10 років, "кар'єра" пробіотичних продуктів різко зросла.
Пробіотичний йогурт став модним предметом
Для того, щоб пробіотики мали яскраву кар’єру, використовувані бактеріальні культури повинні бути нешкідливими з точки зору здоров’я та придатними для харчової технології, що використовується для йогурту, і, як вони рекламуються, їх споживання має мати користь для здоров’я.
Відомі різні механізми дії пробіотичних бактерій. Наприклад, вони виробляють певні жирні кислоти, які знижують рН кишечника. У той же час вони змагаються з патогенними бактеріями за поживні речовини та певні точки прикріплення на слизовій оболонці кишечника, тим самим погіршуючи всі умови для розвитку патогенних мікробів. Нарешті, пробіотики дійсно здатні змінювати активність певних імунних параметрів та ферментів. Однак
• деякі активовані імунні клітини та підвищений рівень імунного фактора, як правило, не вказують на кращий імунний статус,
• менша кількість канцерогенних ферментів та шкідливих метаболітів у кишечнику не означає автоматично зменшення кількості ракових захворювань,
• якщо люди, які перебувають на змішаній дієті, залишають м’ясо поза раціоном протягом чотирьох тижнів, рівень цих шкідливих сполук також автоматично знижується, навіть без “чудо-бактерій”.
Хоча на перший погляд ми могли б подумати, що ці позитивні, індивідуально позитивні фактори ще не призводять до загального поліпшення стану здоров’я. Для цього процеси, що визначають імунітет, набагато складніші. Наразі результати були отримані в основному з експериментів на ізольованих клітинах кишечника (чашка Петрі, тобто in vitro). Культури клітин кишечника, використані в експериментах, були отримані від інфікованих пацієнтів.
Протиалергічний та протикишковий ефект
Тим не менше, деякі ефекти можна вважати науково обґрунтованими. Пробіотичні бактерії допомагають переробляти молочний цукор у пацієнтів, чутливих до молочного цукру, і допомагають запобігти або запобігти непереносимості лактози. вилікувати кишкові інфекції, пов’язані з діареєю. Що стосується чутливості до молочного цукру, класичні підкислені молочні продукти є більш корисними, ніж пробіотики. Мікроби, вирощені в традиційних продуктах, виробляють більше лактази (ферменту, що розщеплює молочний цукор).
Йогурт продається в аптеках як просте та ефективне протидіарейне ліки з початку 20 століття. Сучасні пробіотичні мікроби ефективніші при таких кишкових скаргах. Більше того, вони можуть ефективно підтримувати лікування хронічного запалення кишечника, а також інфекцій сечовивідних шляхів і можуть мати реальну користь у запобіганні алергії (особливо в грудному та дитячому віці).
Чи справді пробіотики позитивно впливають на наше загальне здоров’я, слід перевірити переважно великими подвійними сліпими, тобто плацебо-контрольованими тестами. Нещодавно були опубліковані результати опитувань та обстежень здорових людей. Німецький Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування, який базується в Кільі, вивчав здорових дорослих людей, які приймали пробіотики протягом двох зим. Випробовувані не застуджувались рідше, як це рекламується. Однак їм вдалося подолати застуду раніше, і їх симптоми були менш вираженими.
Травлення, імунна система: кожен штам діє по-різному
Пробіотичні мікроби є чутливими фахівцями. Не тільки окремі види, але й окремі штами та підвиди мають різний вплив. У їжі бл. використовується десяток різних штамів бактерій. Один прагне допомогти дефекації (в оголошенні неправильно згадується «травлення»), інший - активізує імунні клітини, знову ж другий здатний контролювати запальні імунні клітини, а є деякі, що зменшують кількість шкідливих для здоров’я речовин у кишечнику.
Однак більшість перспективних ефектів було досягнуто не з їжею, а за допомогою спеціальних бактеріальних препаратів. Крім того, пробіотичні "воїни" сильні лише стадами. Вчені припускають, що щодня потрібно збирати від 108 до 109 мікробів, щоб досягти ряду нижніх відділів кишкового тракту живими, щоб здійснити їх вплив. В даний час виробник повинен гарантувати потрібну кількість мікробів у продукті до закінчення гарантійного терміну.
Бактеріальні препарати з ослабленими або живими кишковими бактеріями застосовуються при натуропатії протягом багатьох років. Метою цих процедур є витіснення або зменшення кількості небажаних кишкових бактерій та відновлення їх природної, здорової слизової оболонки кишечника. Стандартизовані склади можуть забезпечити набагато більш цілеспрямовану терапію, ніж пробіотичні молочні продукти.
Ефект виникає лише при регулярному, тривалому споживанні
Той, хто хоче досягти певного ефекту для здоров’я, споживаючи пробіотичні продукти, повинен обов’язково споживати ці продукти щодня, бажано в довгостроковій перспективі. Це пов’язано з тим, що в кишковій флорі дорослої людини ці мікроби не можуть зайняти тверде, стійке становище для себе. В нашому організмі є кілька трильйонів (4) мікроорганізмів, приблизно 400-500 видів та підвидів, що живуть у симбіозі з нами. Склад кишкової флори варіюється від індивідуума до особи, не існує двох однакових. Те, що і скільки ми їмо, має тривалий вплив на здоров'я нашого кишечника різними способами та різними способами. Жодна пробіотична їжа не може відновити або компенсувати шкоду та дефекти, спричинені поширеною дієтою, багатою жирами та білками, з низьким вмістом баласту.
Якби овочі, фрукти, цільнозернові та бобові культури рекламувались принаймні настільки ж інтенсивно, як пробіотики або інші функціональні продукти, всі кидали б на них. Це пов’язано з тим, що їх позитивний вплив на наше здоров’я, який безліч разів був доведений наукою, є неперевершеним.