Орехи, крім того, що містять мало води, містять дуже мало вуглеводів, але тим не менше вони забезпечують нас багатьма якісними білками та жирами, такими як омега-3 жирні кислоти.
Під горіхами ми розуміємо ті, які містять у своєму складі менше 50% води і, загалом, покриті шкіркою (хоча іноді ми можемо придбати їх вже очищеними). Не слід плутати їх із сушеними або зневодненими фруктами, такими як виноград і чорнослив або курага (зневоднене яблуко). Ці види фруктів мають інші характеристики, що сильно відрізняються від характеристик горіхів.
Орехи, крім того, що містять мало води, містять дуже мало вуглеводів, але тим не менше вони забезпечують нас багатьма якісними білками та жирами, такими як жирні кислоти Омега-3.
Користь, яку ми отримаємо від прийому однієї або двох порцій горіхів на день, залежатиме від того, який тип горіха ми споживаємо:
- Волоські горіхи багаті на Омега-3 та білки. Ця їжа ніколи не повинна бракувати у вегетаріанських дієтах через великий вміст білка, крім того, її жири дуже корисні для серця і для нормальної роботи нервової системи.
- Мигдаль є чудовим джерелом кальцію, що робить його дуже важливою їжею для людей, які не вживають молоко та молочні продукти. Вони також дуже багаті клітковиною. Його вживання особливо рекомендується в дитячому віці (для сприяння росту та розвитку кісток), вагітним жінкам, годуючим жінкам, у менопаузі, вегетаріанцям та людям з непереносимістю лактози.
- Фісташки багаті вітаміном А, вітамінами групи В та олеїновою кислотою.
- Арахіс також багатий білком і фолатами.
- Насіння соняшнику дуже багаті клітковиною та вітаміном Е. Рекомендується приймати їх без солі.
Чи їсте ви горіхи?
Всі горіхи також містять велику кількість антиоксидантів.
Єдиним їх недоліком є, мабуть, велика енергетична цінність, тому рекомендується споживати їх в помірних кількостях в середині ранку або в середині дня. Орієнтовними порціями можуть бути, наприклад, жменька мигдалю або 6 або 8 волоських горіхів. Вживання горіхів - один із пунктів Середземноморської дієти.