Вентилятор LA MARTIN MAGAZINE SAN MARTIN nº 22 На обкладинці. Інтерв’ю з Мартою Етура// Діалоги ринку. У Сан-Себастьяні немає нічого (АБО ТАК) // Звіт. Жінки Baserritarras// Гастро-вегетаріанські рецепти: капуста, буряк та кварк, кабачки, фаршировані песто, ягідний пудинг, насіння кокосу та шиї// Деко. Саморобні кружки // У формі. Пляж - це твій тренажерний зал // FNAC. Хаос MAIATZA 17 Топ-5 DOHAINIKO ALDIZKARIA

мартін

3 РИНКОВІ ДІАЛОГИ В ДОНОСТІЇ НІКОЛИ НІЩО (або так) нудно. Зануда. Тут найкращий пляж у Європі, але це також бездоганний тостон. Місто з ритмом життя курорту. Бічна сторона ідилічної листівки, в якій кожен день сива, тиха неділя, як співає Морріссі (або Мікель Ерентсун). Те, що в Сан-Себастьяні ніколи нічого немає, - це розширена мантра Сан-Себастьяна. А тепер що? В який момент ми? У Доностях є чи немає чим зайнятись? Чи є життя за межами літа та DSS 2016? Про все це ми говорили з Марією Дієз, тренером та координатором іноземних студентів, та кінокритиком та частиною веб-сайту El contraplano, Iñaki Ortiz BY Jon Pagola/ФОТО Estitxu Ortolaiz

8 БАСЕРРІТРАРСЬКИХ ЖІНОК: ПРАСІЯ ДЛЯ ЗЕМЛІ Амая Біайн/ФОТО Estitxu Ortolaiz Робота в селі здійснюється щодня в році. Ні город, ні тварини не знають про влаштування вечірок. Робота - раб, але ми любимо приносити своїм клієнтам найкраще з нашого дому. Ми відвідали три покоління господинь, які продають у Сан-Мартіні. Мілагрос Сораррейн, якій скоро виповниться 80 років, - це заклад у Сан-Мартіні, де вона працювала з дитинства.

12 1. Кантабрійський анчоус в оливковій олії від Conservas Yurrita. В MUÑOA ALIMENTACIÓN. 8,5 2. Філе анчоуса La Castreña. У СУПЕР АМАРІ. 6.10 3. Натуральні молюски з галицьких лиманів (20-30 великих) Los Peperetes 38. In MUÑOA ALIMENTACIÓN. 4. Анчоуси Біскайської затоки Ла-Конча. У СУПЕР АМАРІ. 5. Живіт тунця з півночі в оливковій олії, Залло. У SUPER AMARA 7.95 1. даючи балончик 2. 3. 4. 5. ФОТО: МАЖО КАРРЕРИ

КАНАЛ gastro 13 ЩО ВИДАЄ ВАМ ГОТУВАННЯ ВЖЕ ПРОБЛЕМИ. СУЧАСНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКІСЬКИХ БАНКІВ ТА ЗБЕРІГАЄ ТАКОМ ВИСОКИМ І РІЗНИМ, ЩО ВІДВОДЖАЄ ПОЛІПШИТИ СКВАТИЙ ЗАКУСК ТА БАГАТУ ВЕЧЕРЮ ЗА ХВОРИЩУ СЕКУНД. КОНСЕРВОВАНІ МОРСЬКІ ПОМИЛКИ - НОРМАЛЬНО, РИБИ ТА МІЛОКУСИ - Смачні. І УПАКОВКА, ДОРОГОЦІННІСТЬ. ЯКЩО ВИ ОДИН, І ХОЧЕТЕ ПОТУТИ ЛЕГКО ВІДКРИТИЙ, ВИ ВЖЕ ЗНАЄТЕ. І ЯКЩО ВИ НЕ ТАКЖЕ. 6. 7. 9. 10. 6. Кальмар у чорнилі Альбо. 1,87 7. Природні чилійські молюски Vigilante. 2.45 8. Природні чилійські молюски для гоління Vigilante. 3.30 9. Маринований чикаррільос Пум. 1,13 10. Гребінці в запіканці Альбо. 4.65 11. Насолоди моря з гострим часником Pay Pay. 2.26. Всі ці пресерви ви знайдете в SUPER AMARA. 8. 11.

16 ГАСТРО-РЕЦЕПТИ САН-МАРТОН Радість від саду КУХНЯ Алекс Баррена/ФОТО Estitxu Ortolaiz/СТИЛІНГ Majo Carreras Фрукти нудять вас, а овочі здаються трохи м’якими? У жодному разі. Вони зроблять ваше життя щасливим. Насолоджуйтесь цим фестивалем кольорів та ароматів, пишними стравами та зухвалими поєднаннями. BIMI Це схоже на брокколі, але це не так. Це останній овоч, який прибув до нашої комори, кажуть, що він має надсильні сили завдяки високому вмісту вітамінів та 10 поживних речовин. Ви знайдете це у СУПЕР АМАРІ. KALE Одне з тих суперпродуктів, які покращують ваше здоров'я. Він містить багато кальцію, вітаміну С і заліза. У США він підмітає. В АМЕРІ ГОЙКОА. (Поверх -1 Сан-Мартін)

CANAL gastro 19 BAIA, KOKO ETA TXIA HAZIEN BUDINA PERTSONA KOP.: 6 ZAILTASUNA: txikia DENBORA: 15 хв - 2 ½ кікаракада (625 мл) коко-есне - 1/3 кікаракада (55 г) txia-hazi zuri - 1 койларакада тсікі банілаатеракін - 2 койларакада езті едо астигарзіропе пуру - 1 банан тамайна ертайнеко (200 г), затікатута - 1 койларакада ларанджа-азаль, фінфін біріндута - 3 кікаракада (300 г) байанахасте 1. УРАЦА Бота коко-еснеа, txia- haziak aterakina eta eztia katilu handi batean. Estali ordu betez, loditu art. 2. URRATSA Irabiatu koko-esnea eta banana zatitua, laranja-azal xehatua eta 2 kikarakada baia-nahaste. Nahastea zerbitzatzeko 6 edalontzitan boot, ¾ kikarakada (180 ml) edalontzi bakoitzean.sartu hozkailuan 30 minutuan, loditu arte. НОЛА АПАЙНДУ Бая-нахастеанський государ кікаракада ерабіліко дугу апайнцеко. Біла емальована керамічна плита від LECHIEN CRAFTS.

20 1. Жовте золото, 18-каратне кільце Eclipse. Від SARAH JEWELS. (260) 2. 18-каратне жовте золото Be Open сережка. БУДИ ЧЕСНИМ колекція Вероніки Блюм. Від SARAH JEWELS. (349) 3. Будьте puré pro 18k + браслет з аквамарином. БУДИ ЧЕСНИМ колекція Вероніки Блюм. Від SARAH JEWELS. (478) 4. БУДИ ЧЕСНИМ підвіскою про 18k. Гравіювання на замовлення. БУДИ ЧЕСНИМ колекція Вероніки Блюм. Від SARAH JEWELS. (537) 5 1 2 9 3 5 І 6. КРАФТИ LECHIEN порцелянова тарілка. (30) 7 і 8. Зелена тарілка. (52). Мармуровий журнальний столик, (680). Обидва від KADO. www.kadodecoracion.com 9. Зелена цибуля та Учува, високо зволожуючий екзотичний фрукт з низькою калорійністю, ви знайдете в LA SUPERA (завод 0 Сан-Мартін). 8 7 ЯКИЙ КРАСОТ ДІВЧАТ! ЙОЛАНДА, САРА, МАРТА, АМАЯ І ЛАУРА - ХУДОЖНИКИ ТА РЕМЕСЛИ. ПЕРША ЧЕТВЕРКА СПЕЦІАЛІЗОВАЛАСЯ В ЮВІЛЕРАХ. Лора знайшла своє покликання в штуках, виготовлених з кераміки. Вони живуть у гіпузкоа. І ВІН ТВЕРДІ. ФОТО E. Ortolaiz/STYLING M. Carreras 4 SARAH- JEWELS Sara López Bilbao - багаторічний дизайнер графіки та ювелірних виробів. Він все зробив. Але своїм брендом Sara-Jewels пов’язала себе і зовнішній світ. Це ваш остаточний стрибок у світ емоцій та відчуттів, натхненних йогою та задоволенням від самопочуття. sarah-jewels.com.

ПОКУПКА коштовностей 21 1. Сережки Qualida. Окислений сріблом і червоним коралом. Сезонна штука. MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO, коли ми маємо інформацію. (180) 2. Анільйо Кваліда. Бросе з окисленого срібла. Сезонна штука. MARTA FERNÁNDEZ DE LUGO, коли ми маємо інформацію. (180) 3. Персоніфіковані союзи. 18 карат золота. (По 490), МАРТА ФЕРНАНДЕЗ ДЕ ЛУГО. 4 та 5. коричневі керамічні пластини від LECHIEN CRAFTS. (По 40). 6. Мармуровий журнальний столик KADO. (680) www.kadodecoracion.com 7. Каплевидний горошок та свіжі паростки зграї чої, базиліка та амаранту, в АМЕРІ ГОЙКОА (Завод -1 Сан-Мартін). 1 2 6 4 5 7 3 МАРТА ФЕРНАНДЕЗ ДЕ ЛЮГО З малих років Марта цікавилася ремісничою роботою. Свою професійну діяльність вона присвятила співпраці з різними архітектурними студіями, але зараз пропонує особистий підхід: вона поєднує сучасні та традиційні ювелірні вироби. Інновації та повага до торгівлі. fernandezdelugo.com

22 1. Самотня + Одна сережка. Срібло та золото з хризоколлою. від YO JOYITA (180) 2. 14-каратне золоте кільце/альянс із срібним листям інжиру та натуральною міні-перлиною. YO JEWEL (135) 3. Старе кільце з дамаско у 14-каратному золоті з кам’яним кабошоном. YO JEWEL (180) 4. Вервиця, підвіска в лопатковій нитці із шматочками золота, срібла, коралів, кераміки, чорного дерева, сирого граната та хризокола. YO JOYITA (210) 5 Y 6. Камінна плита (54,50). Мармуровий журнальний столик, (680). Обидва від KADO. www.kadodecoracion.com 7. LECHIEN CRAFTS білий емальований керамічний посуд. (40) 8. Червона смородина та ожина від LA SUPERA (завод 0 Сан-Мартін). 8 5 6 1 YOLANDA JOYITA 7 2 3 Yolanda Extremera Muñoz, більш відома як Yolanda Joyita, має розділене серце: окрім ювелірних виробів, поезія - це ще одна її велика пристрасть. Він вивчав рекламу, але його світ на 100% зроблений власноруч: кожен твір він створює з нуля, без форм, а використовує лише золото, срібло та природні матеріали. yojoyita.blogspot.com 4

1. Брошка зірка. Срібло, гірчичні перлини та нейлон AMAIA BIAIN. (239) 2. Сережки-зірки. 18 кт золота та срібла. Від AMAIA BIAIN. (280) 3. Брошка трусиків. Срібло, самшит і нейлон. Від AMAIA BIAIN. (131) 4. Біла керамічна чашка від LAURA DIEZ MINER. (15) 5. Стіл із червоного мармуру білого кольору із золотими лініями від VALENTINA. (15) 6. Неправильна дерев’яна дошка VALENTINA XL. (35) 7. Дерев’яні столові прилади VALENTINA. www.valentinashop.es 8. Міні-перець у СУПЕР АМАРІ. 1 LECHIEN CRAFTS Фотограф старої школи Лаура Дієз Мінер експериментувала з усіма видами мистецьких дисциплін, поки не знайшла своє справжнє покликання, де, за її словами, вона займається магією, сидячи на гончарному крузі. Lechien Crafts - це його торгова марка та Undermount, творчий txoko. Lechien Crafts.com 23 2 4 3 AMAIA BIAIN Одного разу вона виявила роботи канадського художника, який плете металеві ланцюжки. Вона уявила себе щасливою, роблячи щось подібне, і через сім років, вже кваліфікована як ювелірний технік, вона розробляє та виготовляє унікальні та веселі ювелірні вироби, що поєднують срібло та золото з метакрилатом, ацетатом целюлози, деревом, оптичним волокном amaiabiain.com 6 7 5 8 MAITE MORO Наркоман Деко

24 BY Carolina Orive/ФОТО Estitxu Ortolaiz/C. Orive Зробіть це самі Беріть чашки! ЯКЩО ВИ НЕ ХОЧЕТЕ БРАТУ - І ВИ ХОТІЛИ БУТИ МЕСЛІС або ВІСНИКУ СКАРБУ ДЛЯ СНІДКА - МАЙТЕ ДВІ ЧАШКИ. АБО ТРИ. ЩО ТИ ХОЧЕШ. МИ ДОПОВІДАЄМО ВАМ, ЯК ВИ МОЖЕТЕ ДОКОРИСТУВАТИ СВОЇ КРУГОЧКИ І МІСКИ. ЛЕГКО І ЗАБАВЛЕНО. ДЕКОРИРОВАНИЙ ПРОЕКТ ПРОЕКТУ ЧАШЕК, ЯК БАЧИМО, ЩО КУРЧКА ЗАСТОЛИЛАСЯ НА ТАКИХ МІСЦЯХ, ЯКИХ НЕ ХОТИЛИ, МИ МОЖЕМ ДАВАТИ МАЛИМ ГРУБОВИМ ВИДАЛЕННЯМ, І ВІН ЗНИКне. У всіх нас є своя улюблена кружка, то що краще зробити самостійно, щоб персоналізувати посуд і ніколи не забирати свого. НАМ ПОТРЕБНО + Білий посуд (чашки, тарілки) + Поліролі для нігтів у ваших улюблених кольорах теплої води в мисці, а потім ми заливаємо емаль. - Ми видаляємо колір зубочисткою так, щоб він робив води на малюнку чашки. - Ми ставимо чашку і катаємо її на висоті, яку хочемо намалювати. - Ми дістаємо його і робимо пару акуратних мазків, щоб злити всі залишки крапель. - Дамо висохнути на повітрі. РОЗУМНО! Ми вже маємо свої персоналізовані кружки з таким крутим мармуровим ефектом.

ПРОЕКТИ "Зроби сам". Детальніше "Зроби сам" від Кароліни Orive: milukaandme.com СТАРИЙ МІСТО КАФЕ БЕРЕЗЬЄТАН Зелений коктейль Едо Ірабіату Бердеак зупинений перед тим, як діра. Хонек Ліма, Мадарія, Сагарра Ета Зія Азербайджан Дарамаца. Eta, kartako berria: jogurta granolarekin eta zerealekin.

CANAL gastro 27 ВАША ПОКУПКА В САН-МАРТОНІ ФУЕ Качина печінка, виготовлена ​​природним шляхом невеликим сімейним підприємством в Урнієті. Обмежене виробництво. На FOIES GOIBURU (поверх -1 Сан-Мартін). ВИШНЯ Є вишні та вишні. Це рання вишня з саду Фрага (Уеска), яка торжествує по всьому світу. У LA SUPERA (поверх 0 Сан-Мартін). ОЦЕТ Marqués de Valdueza винний оцет, витриманий у французьких дубових бочках на MUÑOA ALIMENTACIÓN (завод 0 Сан-Мартін). КРЕМОВИЙ ЙОГУРТ Молоко Iztueta є сировиною цих йогуртів-ремісників. Повільно бродить. Смачно і корисно. У СУПЕР АМАРІ. ФОТО: MAJO CARRERAS

28 Ontzia Betetzeko ur-neurri egokia hauxe da: lorearen altueraren heren bat.

30 ІБЕРІЙСЬКИЙ розчав! ВІДМОВАЮТЬСЯ В ГАРМОНІЇ, ЯК ЩАСЛИВИЙ ШЛЮБ, ЯК ПАРА АКТОРІВ, ЩО ВІДЗВІНЮЮТЬ І ЗАСВІТЛЯТЬ У ФІЛЬМІ SUPER AMARA ПРОДАЄ НАМИ ЦІ ПРОПОЗИЦІЇ СПАРУВАННЯ З ПРОДУКТАМИ, ЯКІ ВИ МОЖЕТЕ ЗНАЙТИ У СВІТІ В САН-МАРТОНІ. ФОТО: Дж. Ubiria 1. LISARDO CASTRO SALCHICHÓN З ВИНОМ REMELLURI Виник цього маєтку в Ла-Ріоха-Алавесі сягає 10 століття. Remelluri - це історія, традиція, виноробня, яка протягом усього року пропонує фруктові вина з пряними нотками. Сальчіхон вважається гравцем на лавці запасів у Піренейській лізі. Його погана репутація несправедлива. Спробуйте сальчіхон з желудями Lisardo Castro Iberico: чудова ковбаса, найвищої якості. 2. ХОРІЗО ЖОЗЕЛІТО З КАЗІМІРО МАХОУ ЕКСТРА Інтенсивний, тонкий і соковитий. Так можна визначити смак іберійського хорізо Хоселіто, що годується жолудями. Найніжніші шлунки оцінять, що воно зроблене із благородних шматочків свині: воно на 100% натуральне і не містить глютену та лактози. Ми порушимо - лише цього разу - гармонію між вином та Іберіко з Casimiro Mahou Extra: крафтове пиво з великою кількістю тіла та збалансованою гіркотою. Слідкуйте за нашими новинами за адресою: www.facebook.com/SUPERAMARA @superamara

КАНАЛЬ гастро 31 5. НЕЖИНІ ЦИНКО ЖОТА З ВІНЕЮ АЛЬБЕРДІ У 2015 році La Rioja Alta SA відсвяткувала 125 років - міжнародне посилання, яке виробляє такі відомі бренди, як Viña Alberdi. За словами виробників, він характеризується широкою гастрономічною універсальністю. І звичайно, з іберійською корейкою, що годується жолудями Cinco Jotas, це ідеально. Продукт настільки піднесений і ідеальний, що його можна їсти самостійно. Ну, або з відмінним вином. 3. ОЛЮС ЛІСАРДО КАСТРО З ВИНОМ РОДА Елегантна комбінація, з великою кількістю класів, і кожна по-своєму видає тонни текстур. Що стосується вин Roda, то з фруктовими ароматами вони об’ємні та мають тривалий і стійкий смак. Піренейська шинка Лісардо Кастро, що годується жолудями, є чистим ласощами богів. Вилікування щонайменше 36 місяців, довгий і повільний процес, завжди переможець. 4. ПЛЕЧ КОВАПУ З РОМАШКОЮ LA GITANA Побачити плече шинки і почати слиновиділення - досить часта реакція. Щось подібне, швидше за все, трапиться з вами з усіма цими іберійськими продуктами і, зокрема, з іверійським плечем, що годується жолудями Ковапа; у ньому дуже соковите м’ясо, яке притягує як магніт. Якщо ви спробуєте це неофіційно, як аперитив, ви можете супроводжувати його холодним склянкою ромашки La Gitana. Впевнений удар.

32 BY Хав'єр Арріага підходить на пляжі Прогулянка з перилами Ла-Конча та островом Санта-Клара, що виглядають праворуч на Пайне-дель-В'єнто; він перетинає пляж Зуріола з Курсаалу, досягає еспланади Сагуес і пильно оглядає Ла-Палому-де-ла-Пас Нестора Бастерретксей; Або, просто, дозвольте собі захопитися Пасео Нуево, коли вітерець масажує ваше обличчя. Цілком ймовірно, що вам сподобається літо Сан-Себастьяна завдяки таким простим і приємним процедурам. Але чи замислювались ви колись про перетворення пляжу на тренажерний зал, щоб спробувати скинути зайві сантиметри жиру? Я пропоную здорову, ефективну і навіть веселу схему, спрямовану на зміцнення найслабших місць тіла: живота, ніг, сідниць і рук. У піску та у воді.

34 Історії сходів ПОРАДИ, СПОВІДІ, ПОЦІЛКИ, ДРУЖБИ, ПОДАРУНКИ. ПРОТЯГОМ ЧЕТВЕРХ МІСЯЦІВ, ЩО ЦЕ БУЛО ПІДВИЩЕНО, ЛЕСТНИЦЯ ІНІЦІАТИВИ СПОСОБІВ ДОПУСТИЛА НАМ ЖИТИ В САН-МАРТЕНІ МАЛИХ І ВЕЛИКИХ ІСТОРІЙ, ІСТОРІЙ СЕРЦЯ. ІЛЮСТРАЦІЇ Олена Одріозола Ми подружились, Кармен захоплюється перед тим, як виїхати з Меркадо Сан-Мартін у супроводі сина Дієго. Він дивиться на свого особистого болзера, він киває і відповідає усмішкою. Дається два поцілунки. Так, вони подружились. Візьміть їх сумки, і вони схвильовано вирушають. І, як і у всіх людських історіях, вісім спортивних команд, які були частиною «Сходів ласк», взяли багато анекдотів та особистого досвіду. Як у тієї 100-річної дами, яка подарувала їм коробку домашніх макаронів. Як і у чоловіка, який після того, як йому приносили сумки для покупок, завжди стискав їм руку, схвильований, і, як сказав би Маріо Бенедетті, більше не потрібно було. Маленькі історії, великі історії, історії, які вміщуються на сходах і про які варто розповісти.

36 ДУЖЕ ВІДПОВІДНЕ ЛІТО Перлина Ла Конча Ви будете веселитися, знайомитись з новими людьми, входити у форму і, крім того, насолоджуватися перевагами унікальних зручностей у Сан-Себастьяні. Скористайтеся перевагами літа, щоб збалансувати тіло і розум найкращими видами на Ла Конча.

41 ГАСТРОНОМІЧНІ ПАРТНЕРИ ВІДОМОСТІ! БЕЗКОШТОВНІ ФЕН-ПАРТНЕРИ! БЕЗКОШТОВНІ ФЕН-ПАРТНЕРИ! БЕЗКОШТОВНІ PINTXOS І РАЦІОНИ BAHIA DE LA CONCHA Коли: 7 червня (середа) Час: 18:00 Місце: Sidrería Albizur (C/Matia, 52) Максимум: 10 осіб КВОРТИЧНІ НАВУШНИКИ ПРАПОРОВИЙ СЕМІНАР ДЛЯ ДНЯ РОЖДЕННЯ, СПІЛКУВАННЯ З МІЛУКОЮ І МНЕ Коли: 7 червня (середа) Час: 18:00 Місце: Кілукамілука (C/San Marcial, 9) Максимум: 10 осіб Коли: 14 червня (середа) Час: 18:00 Місце: Kilukamiluka (C/San Marcial, 9) Максимум: 10 людей ФЕН-ПАРТНЕРИ! БЕЗКОШТОВНА ДЕГУСТАЦІЯ ПИТАННЯ ПИВА BIDASSOA BASQUE BROWERY Коли: 25 травня (четвер) 26 травня (п’ятниця) 27 травня (субота) Час: 18: 00-20: 00 Місце: C/Auzolan, 2 Irun Максимум: 10 людей ПАРТНЕРИ ВЕНТИЛЯТОР! БЕЗКОШТОВНІ РЕМІСЛЯ ДЛЯ ДІТЕЙ ХАМА БІСЕРИ TU BOLA Коли: 27 травня (субота) Час: 15: 30-16: 30/17: 00-18: 00 Місце: А ту бола (C/Urbieta, 50) Максимум: 6 осіб КРАСОТА & WELLNESS ПАРТНЕРИ ВЕНТИЛЯТОР! БЕЗКОШТОВНІ ФЕН-ПАРТНЕРИ! ЗВІЛЬНІТЬ МІМО-ОВОЧІ ПОСЛУГОВНИКОМ Коли: 16 червня (п’ятниця) Час: 19:00 Місце: C/Okendo 1 Максимум: 4 особи ІНІЦІЯЦІЯ ПІЛАТА СТУДІЯ СТУДІЯ ПІЛАТЕС ДОНОСТІЯ Коли: 31 травня (середа) Час: 10:30 Місце: C/Євстазіо Амілібія 6 Максимум: 5 осіб