Що може бути смачнішим у морозні зимові дні, ніж ситний гарячий суп?

10. січня 2010 р. О 0:00 Зузана Віліковська

Мінестроневий суп
інгредієнти на 6 - 8 порцій

125 г сушеної білої квасолі
2 столові ложки вершкового масла
200 г кабачків, нарізаних кубиками
3 моркви нарізати кубиками
2 кубики картоплі
1 велика нарізана селера
200 г копчених скибочок свинини
2 дрібно нарізаних цибулини

жінка
4 черемші дрібно нарізані
3 великих помідора нарізати невеликими кубиками
2 літри курячого бульйону
1 лавровий лист
сіль
чорний перець

Доведіть в каструлі літр води до кипіння. Додати сушену квасолю і варити 2 хвилини. Дайте постояти годину. Поставте знову на вогонь і тушкуйте годину, поки квасоля трохи не розм’якне. Смажте кабачки, моркву, картоплю та селеру на вершковому маслі протягом 5 хвилин. Обсмажте хрусткі скибочки свинини на оливковій олії. Вийміть їх з каструлі і висушіть на паперовому рушнику. Обсмажте на сковороді цибулю і цибулю-порей. Додайте до каструлі з квасолею помідори, смажені овочі, бульйон і лавровий лист. Приправити сіллю і перцем. Кип’ятити 25 хвилин. Додати м’ясо і варити ще 15-20 хвилин.

Курячий і смажений суп з стручкового перцю
інгредієнти на 6 - 8 порцій

12 червоних перців стручкового перцю
10 курячих ніжок
сіль і чорний перець
30 мл оливкової олії
1 дрібно нарізана цибулина
2 дрібно нарізаних зубчики часнику
1,5 літра курячого бульйону
жменька рваного свіжого листя базиліка

Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть перець стручковий стручок на деко, а курячі ніжки - у форму для запікання. Приправте стегна сіллю і чорним перцем. Випікайте 40 хвилин. Дістаньте перець і курку з духовки. Покладіть перець в миску і накрийте фольгою. Дайте постояти 15 хвилин. Потім видаліть з них шкіру і ядерця. Нарізати грубими скибочками. Зніміть шкіру з курки і обробіть її кісткою. Розігрійте в каструлі оливкову олію. Додайте цибулю і обсмажте його коричневим. Додайте перець і часник, бульйон, стегенця і листя базиліка. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Розділіть на миски для супів і подавайте з хлібом.

Томатно-хлібний суп
інгредієнти на 6 порцій

1,5 літра овочевого відвару
60 мл оливкової олії
1 дрібно нарізана цибулина
1 кг дуже стиглих помідорів, нарізаних шматочками, з шкіркою
1 велика чіабатта з видаленою скоринкою, розбитою на частини
3 зубчики нарізаного часником
сіль
чорний перець

Кора чіабатти з базиліком і пармезаном:
50 мл оливкової олії
жменька листя базиліка, дрібно нарізаного
сіль
свіжомелений чорний перець
кірка чіабатти
50 г тертого сиру пармезан або пекорино

Нагрійте відвар у горщику. Розігрійте на сковороді оливкову олію і додайте цибулю та помідори. Смажте 10 хвилин. Смажені помідори та цибулю змішати в блендері. Налийте в каструлю відвар. Додайте чіабатту і часник. Накрийте казан і дайте йому кипіти 45 хвилин. Час від часу перемішуйте. Приправити сіллю і чорним перцем. Подавати з корочкою чіабатти.
Кора чіабатти: Розігрійте духовку до 180 ° C. Змішайте оливкову олію і листя базиліка. Приправити сіллю і чорним перцем. Розділіть суміш на скоринку чіабатти і посипте сиром. Поставте в розігріту духовку на 5-10 хвилин, поки сир не розтане. Подавати теплим.

Червоний яловичий суп
інгредієнти на 6 - 8 порцій

500 г яловичини з кісткою
30 мл соняшникової олії
1 цибулина, нарізана кружальцями
2 моркви, розрізані уздовж і нарізані кружальцями
1 великий стебло селери, нарізаний шматочками
6 помідорів, нарізані кубиками
750 мл води
15 мл вустерширського соусу
1 лавровий лист
сіль і свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 140 ° C. Покладіть м’ясо в казан. Накрийте кришкою і поставте в духовку мінімум на 4 години. Вийняти і дати охолонути. Вийміть м’ясо з кісток і видаліть жир. Відкладіть кістки в сторони. Нагрійте олію в горщику. Смажте цибулю, моркву та селеру 10 хвилин. Додайте помідори і смажте ще 5 хвилин. Додайте м’ясо, кістки та желе охолодженого м’яса. Додайте воду, лавровий лист і вустерширський соус. Приправити сіллю і чорним перцем. Накрийте казан і дайте йому кипіти не менше 4 годин. Час від часу перемішуйте. Якщо суп занадто густий, можна додати трохи води, але пам’ятайте, що він повинен бути ситним і густим.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.