Вчені знайшли нову суперпродукт. Зморщений зморшок може зменшити ризик розвитку діабету та цукру в крові, оскільки він містить більше вуглеводів, що повільно поглинаються, ніж зелений горошок із гладкою поверхнею.
Результатом природної мутації є зелений горошок, який виглядає менш смачним у порівнянні з молодим та горохом з гладкою поверхнею, але є більш здоровим, особливо якщо у нас діабет або великий ризик розвитку хвороби.
Зелений горошок із зморщеною шкаралупою має менший вміст вуглеводів, але в той же час містить більш повільно вбираючий крохмаль. Наші процеси займають більше часу, щоб запобігти раптовому підвищенню рівня цукру в крові, що є одним з найбільших факторів, що схильні до діабету 2 типу.
Дослідники, що працюють у Великобританії, також виявили, що борошно, виготовлене із зморшкуватого гороху, є принаймні таким же корисним, як і сам горох, і має однакові корисні ефекти. Вчені заявляють, що їх відкриття може представляти новий підхід до дієтичної стратегії діабету, що також важливо через тривожне збільшення кількості людей з діабетом 2 типу у всьому світі.
Під час експериментів дослідники спостерігали, що споживання зморшкуватого гороху призвело до набагато стабільнішого рівня цукру в крові у учасників дослідження, а частка кишкових бактерій також змінилася в більш здоровому напрямку в них, що є запорукою правильного функціонування метаболізму в довгостроковій перспективі.
Чи читали ви це?
5 привабливих рецептів зеленого гороху від класичних овочів до елегантного тарта
Ми любимо колір і свіжий, солодкий смак свіжого зеленого горошку, який просто процвітає будь-яку страву. Цього разу ми запропонували вам 5 захоплюючих рецептів, щоб ми могли максимально використати можливості сезону гороху.
Катерина Петропулу, дослідник продуктів харчування в Імперському коледжі Лондона, провідний автор дослідження, зазначила, що вона особливо здивована тим, що борошно, змолене із зморщеного гороху, також ефективно запобігає підвищенню рівня цукру в крові, а не лише цільного гороху. “Коли горох переробляється на борошно, структура їжі втрачається, але навіть без початкової структури можна відчути його вплив на рівень цукру в крові. Це важливо, оскільки горохове борошно можна використовувати як добавку в загальній харчовій промисловості, щоб зробити деякі наші комерційні продукти основними продуктами здоровішими ”, - пояснив керівник дослідження.
Дослідження має свої обмеження, зокрема те, що воно проводилось у контрольованому лабораторному середовищі, тому необхідні подальші дослідження щодо того, як зморщений зелений горошок впливає на організм людини у повсякденному житті.
Крім того, важливо також зазначити, що споживання будь-якого різновиду зеленого горошку добре впливає на наше здоров’я, оскільки воно сповнене вітамінами А, В, С, К, клітковиною та білками.
Однак дуже важливим відкриттям є те, що борошно із зморшкуватого гороху також викликає корисні наслідки діабету 2 типу, оскільки воно може бути більш здоровою альтернативою інгредієнтам із високим вмістом крохмалю, таким як пшениця, рис або картопля.
Читати далі!
Кориця може допомогти запобігти діабету
Рішення для підтримання стабільного рівня цукру в крові можна легко сховати в нашій камері, серед наших спецій.