Вільні радикали
Це природний фізіологічний процес, коли вільні радикали утворюються в організмі. Їх важлива роль полягає насамперед у забезпеченні захисту від шкідливих мікроорганізмів, які атакують організм. Діяльність вільних радикалів контролюється системою оборони. Коли ця система контролю порушується, вільні радикали проліферують негативно впливають на функцію здорових клітин і сприяють процесу старіння. Вони пошкоджують ДНК, білки, вуглеводи та жири.
Тримайте живіт рівним!
Більшість людей набирають вагу на животі, і часто після успішної дієти жирові прокладки на животі, плавальні пастки не зникають.
Надмірне утворення вільних радикалів може мати кілька причин: ослаблення імунної системи організму, шкода навколишньому середовищу: радіація, забруднювачі повітря, надмірне вживання алкоголю, перегріта олія під час приготування їжі, куріння, виснажливі фізичні вправи, запальні процеси. В результаті розповсюдження вільних радикалів в організмі можуть розвинутися хвороби або розлади, напр. розлади нервової системи, серцево-судинні захворювання, хвороби очей, захворювання легенів, рак, старіння.
Поживні речовини та рослинні активні речовини
Правильне харчування відіграє помітну роль у підтримці здоров'я та профілактиці багатьох захворювань. Поживні речовини - це харчові інгредієнти, які організм не може виробляти, але необхідні для нормального росту та розвитку. Правильна кількість і якість поживних речовин, що надходять в організм під час харчування, забезпечує функціонування організму.
Окрім поживних речовин, як відомо, інші інгредієнти допомагають підтримувати здоров’я. Хоча ці рослинні активні інгредієнти (фітонутрієнти) не вважаються поживними речовинами, вони не мають харчової цінності (вони не забезпечують організм енергією), але за їх відсутності можуть розвинутися певні захворювання. Більшість із них - кольорові сполуки, колір рослини може вказувати на сполуку в ньому. Одним з найвидатніших їх представників є група флавоноїдів.
Антиоксидантний захист
Надлишок вільних радикалів, накопичений в організмі, може пошкодити клітини, але, приймаючи антиоксиданти, ми можемо запобігти цьому негативному процесу. Антиоксиданти, присутні в рослинній їжі (овочі, фрукти), все частіше привертають увагу в останні десятиліття, оскільки вони виявились важливими для збереження здоров’я. Антиоксиданти відіграють важливу роль в уповільненні старіння та запобіганні розвитку певних захворювань.
Існує дві основні групи антиоксидантів: ті, які організм може виробляти самостійно (наприклад, ферменти, сірковмісні сполуки), і ті, які організм отримує з їжею (наприклад, вітаміни, мінерали). Якщо ці речовини присутні в організмі в достатній кількості, вони здатні захистити від згубної активності вільних радикалів. Однак важливо зазначити, що корисний ефект не збільшується, коли антиоксиданти вводяться в кількостях, що перевищують дієтичну дозу, і навіть їх передозування може призвести до ряду несприятливих результатів. Ось чому при прийомі дієтичних добавок рекомендується звертатися до фахівців.
Спектр речовин з антиоксидантною дією широкий, включаючи вітаміни, мінерали та інші речовини. Найважливіші їх представники: вітамін Е, вітамін С, бета-каротин, селен, мікроелементи (магній, цинк, марганець, мідь), сірковмісні сполуки, антиоксиданти, що використовуються як харчові добавки, флавоноїди.
Флавоноїди
Альберт Сент-Дьорджі показав у 1936 р., Що флавоноїди з цитрусових (група антиоксидантів) зменшують крихкість та проникність капілярів. Більшість флавоноїдних сполук мають сприятливу дію разом з іншими антиоксидантами (вітаміни А, С, Е), тому зрозуміло, що для досягнення найкращого ефекту важливо, щоб організм отримував антиоксиданти з природного джерела, різноманітного харчування.
Фізіологічна роль флавоноїдів різноманітна: вони мають посилюючий імунітет, протизапальну дію, пригнічують ріст пухлин, зменшують шанси розвитку астми, зменшують шанси розвитку алергії; мають печінкову, противірусну та антибактеріальну дію та благотворно впливають на серце та судинну систему (інгібування тромбів, зниження рівня холестерину).
Харчування для захисту здоров'я
Правильне харчування не тільки забезпечує потребу організму в енергії та поживних речовинах, воно також відіграє певну роль у підтримці здоров’я та профілактиці захворювань. Профілактичний ефект харчування частково обумовлений вітамінами, мінералами, харчовими волокнами та активними інгредієнтами рослинної їжі, які разом називаються фітонутрієнтами. Фітонутрієнти в рослинній їжі можуть найкращим чином виявити свій сприятливий вплив, якщо їх приймати всередину з їжею, а не штучно.
Баланс між вільними радикалами, що утворюються в організмі, та надходженням антиоксидантів, придатних для їх інактивації, можна досягти за допомогою збалансованої, змішаної дієти. Найважливіша з переваг антиоксидантів, які приймаються з натуральних продуктів, полягає в тому, що речовини, що містяться в раціоні, є більш ефективними разом і що їх споживання таким чином не має жодних побічних ефектів.
Оскільки в рослинній їжі містяться антиоксидантні сполуки, здорове, збалансоване харчування повинно містити близько 400-600 г овочів та фруктів на день. Що стосується здорових людей, червоне вино та шоколад, які також містять багато флавоноїдів, також можуть бути включені в раціон. Однак важливо виготовити якісне червоне вино макс. 1-2 дл, тоді як рекомендується 30-30 г шоколаду 2-3 рази на тиждень.