Звичайно, вони дивувались, наскільки важливим може бути жир ... ну, вони дуже важливі. Ліпіди - це те, з чого складаються жири та олії. Вони являють собою сукупність органічних молекул (більшість біомолекул), які складаються в основному з вуглецю та водню та меншою мірою з кисню. Завдяки своїй структурі вони є гідрофобними молекулами (нерозчинні у воді), але вони розчиняються в органічних розчинниках, таких як бензол, бензол та хлороформ.
Людина не має можливості їх синтезувати, ми отримуємо жирні кислоти з їжею, і вони необхідні, оскільки вони виконують функцію запасу енергії, крім того, що втручаються у ріст деяких тканин, таких як шкіра, волосся та в гормональних регулювання.
Ми можемо диференціювати ліпіди на:
НАСИЧЕНІ ЖИРИ: Їх вживають гарячими, оскільки вони тверді при кімнатній температурі. Найбільш шкідливими є масло і жир.
Ненасичені жири: Вони забезпечують необхідні поживні речовини. Вони менш шкідливі, як масла.
ТРАНС-ЖИРІВ: Вони найгірші. Підвищення рівня ліпопротеїдів ЛПНЩ, що спричинює підвищення рівня холестерину.
ПОЛІІНСАСУТАНІ: Лінолева, омега 6, ліноленова, омега 3. Масла з насіння, зародків пшениці та горіхів.
Ліпіди?
Жири?
Важливо?
Для людей, які постійно займаються спортом, ліпіди дуже важливі в щоденному раціоні, оскільки перше, що споживається, - це глікоген, а потім жири, які ми їмо. Якщо ми не маємо достатнього рівня жиру, м’язові тканини витрачаються на енергію.
Ліпіди виконують різні типи біологічних функцій. Серед них основними функціями є:
- ЕНЕРГЕТИЧНИЙ РЕЗЕРВ: Вони є основним енергетичним запасом тварин
- РЕЗЕРВАТ ВОДИ.
- СТРУКТУРНА ФУНКЦІЯ: Вони утворюють ліпідні шари клітинних мембран.
- ЗАХИСТНА ФУНКЦІЯ: Тригліцериди з оболонки жирової тканини забезпечують консистенцію органам, механічно захищають структури та є теплоізоляторами.
- ПЕРЕВІЗНИКИ НЕЗАЛЕЖНИХ ЖИВИХ КИСЛОТ.
- ФУНКЦІЯ РЕГУЛЯТОРНОЇ, ГОРМОНАЛЬНОЇ ТА КЛІТИНОВОЇ КОМУНІКАЦІЇ: Вони допомагають жиророзчинним вітамінам і гормонам, які регулюють обмін речовин і репродуктивні функції. Вони діють як мембранні рецептори і відіграють помітну роль у клітинному спілкуванні, запаленні, імунній реакції тощо.
- ФУНКЦІЯ КОНВЕЙЕРА: Транспорт ліпідів з кишечника до місця призначення здійснюється через його емульсію.
- ФУНКЦІЯ БІОКАТАЛІСТА: У цій ролі ліпіди сприяють або сприяють хімічним реакціям, що відбуваються в живих істотах.
- ТЕПЛОВА ФУНКЦІЯ: Ліпіди діють як терморегулятори організму, запобігаючи втратам тепла.
Нестача цих поживних речовин може спричинити:
- ДЕРМАТИТ
- БІДНЕ ЗАЖИВАННЯ РАН
- АЛОПЕКІЯ(втрата волосся)
- ПОВТОРЕНІ ІНФЕКЦІЇ
- ЗНИЖЕННЯ ТРОМАЦІЙ У КРОВІ
Тепер ми знаємо, що ліпіди необхідні в нашому раціоні для всіх функцій, які вони вносять у наш організм. На додаток до цього, існують такі вітаміни, як A, D, E та K, які є жиророзчинними, а це означає, що вони можуть перетравлюватися, засвоюватися та транспортуватися разом з жирами. Повністю виключити жир з раціону практично неможливо, і, крім того, робити це буде неправильно. Деякі жирні кислоти є поживними речовинами, і їх потрібно вживати через дієту. Усі інші жири, необхідні організму, не є необхідними і можуть вироблятися в організмі з інших компонентів. Вони не повинні вносити більше 35% від загальної кількості калорій, що еквівалентно 1гр. жиру на кілограм ваги, підтримуючи баланс між насиченими та ненасиченими жирними кислотами.
Щоб отримати цей баланс, ми повинні включати такі продукти, як:
- Мигдаль, каштани, волоські горіхи, соняшник
- Тунець, цибуля, сардини
- Яйця, сир, незбиране молоко, цільний йогурт
- Оливкова, соєва та соняшникова олії.