Звичайно, вони дивувались, наскільки важливим може бути жир ... ну, вони дуже важливі. Ліпіди - це те, з чого складаються жири та олії. Вони являють собою сукупність органічних молекул (більшість біомолекул), які складаються в основному з вуглецю та водню та меншою мірою з кисню. Завдяки своїй структурі вони є гідрофобними молекулами (нерозчинні у воді), але вони розчиняються в органічних розчинниках, таких як бензол, бензол та хлороформ.

fefi

Людина не має можливості їх синтезувати, ми отримуємо жирні кислоти з їжею, і вони необхідні, оскільки вони виконують функцію запасу енергії, крім того, що втручаються у ріст деяких тканин, таких як шкіра, волосся та в гормональних регулювання.

Ми можемо диференціювати ліпіди на:

НАСИЧЕНІ ЖИРИ: Їх вживають гарячими, оскільки вони тверді при кімнатній температурі. Найбільш шкідливими є масло і жир.

Ненасичені жири: Вони забезпечують необхідні поживні речовини. Вони менш шкідливі, як масла.

ТРАНС-ЖИРІВ: Вони найгірші. Підвищення рівня ліпопротеїдів ЛПНЩ, що спричинює підвищення рівня холестерину.

ПОЛІІНСАСУТАНІ: Лінолева, омега 6, ліноленова, омега 3. Масла з насіння, зародків пшениці та горіхів.

Ліпіди?
Жири?
Важливо?

Для людей, які постійно займаються спортом, ліпіди дуже важливі в щоденному раціоні, оскільки перше, що споживається, - це глікоген, а потім жири, які ми їмо. Якщо ми не маємо достатнього рівня жиру, м’язові тканини витрачаються на енергію.

Ліпіди виконують різні типи біологічних функцій. Серед них основними функціями є:

  • ЕНЕРГЕТИЧНИЙ РЕЗЕРВ: Вони є основним енергетичним запасом тварин
  • РЕЗЕРВАТ ВОДИ.
  • СТРУКТУРНА ФУНКЦІЯ: Вони утворюють ліпідні шари клітинних мембран.
  • ЗАХИСТНА ФУНКЦІЯ: Тригліцериди з оболонки жирової тканини забезпечують консистенцію органам, механічно захищають структури та є теплоізоляторами.
  • ПЕРЕВІЗНИКИ НЕЗАЛЕЖНИХ ЖИВИХ КИСЛОТ.
  • ФУНКЦІЯ РЕГУЛЯТОРНОЇ, ГОРМОНАЛЬНОЇ ТА КЛІТИНОВОЇ КОМУНІКАЦІЇ: Вони допомагають жиророзчинним вітамінам і гормонам, які регулюють обмін речовин і репродуктивні функції. Вони діють як мембранні рецептори і відіграють помітну роль у клітинному спілкуванні, запаленні, імунній реакції тощо.
  • ФУНКЦІЯ КОНВЕЙЕРА: Транспорт ліпідів з кишечника до місця призначення здійснюється через його емульсію.
  • ФУНКЦІЯ БІОКАТАЛІСТА: У цій ролі ліпіди сприяють або сприяють хімічним реакціям, що відбуваються в живих істотах.
  • ТЕПЛОВА ФУНКЦІЯ: Ліпіди діють як терморегулятори організму, запобігаючи втратам тепла.

Нестача цих поживних речовин може спричинити:

  • ДЕРМАТИТ
  • БІДНЕ ЗАЖИВАННЯ РАН
  • АЛОПЕКІЯ(втрата волосся)
  • ПОВТОРЕНІ ІНФЕКЦІЇ
  • ЗНИЖЕННЯ ТРОМАЦІЙ У КРОВІ

Тепер ми знаємо, що ліпіди необхідні в нашому раціоні для всіх функцій, які вони вносять у наш організм. На додаток до цього, існують такі вітаміни, як A, D, E та K, які є жиророзчинними, а це означає, що вони можуть перетравлюватися, засвоюватися та транспортуватися разом з жирами. Повністю виключити жир з раціону практично неможливо, і, крім того, робити це буде неправильно. Деякі жирні кислоти є поживними речовинами, і їх потрібно вживати через дієту. Усі інші жири, необхідні організму, не є необхідними і можуть вироблятися в організмі з інших компонентів. Вони не повинні вносити більше 35% від загальної кількості калорій, що еквівалентно 1гр. жиру на кілограм ваги, підтримуючи баланс між насиченими та ненасиченими жирними кислотами.

Щоб отримати цей баланс, ми повинні включати такі продукти, як:

  • Мигдаль, каштани, волоські горіхи, соняшник
  • Тунець, цибуля, сардини
  • Яйця, сир, незбиране молоко, цільний йогурт
  • Оливкова, соєва та соняшникова олії.