ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: Вівторок, 12.03.2013 - 10:40
Оновлено: чт, 05/12/2013 - 10:18
@Mar_itima
Згідно з визначенням Королівської іспанської академії, «молоко» (від латинського латинського, lactis) - це біла рідина, що виділяється грудьми жіночих ссавців для годівлі молодняку протягом перших місяців життя. Після того, як відбувається відлучення, коли період лактації закінчується, практично жоден вид тварин не продовжує приймати молоко, лише людина. І це те, що споживання молока у людей регулярно сягає неоліту, приблизно 6000 років тому. К. Римляни та греки використовували козяче молоко для приготування їжі та виготовлення сиру та ослиного та кобилячого молока як ліки. Зі свого боку, Марко Поло, подорожуючи по Китаю в кінці 13 століття, виявив, що татари також пили кобиляче молоко, даючи йому спочатку висохнути на сонці, щоб відокремити масло, а потім змішати його з водою.
Після цього невеликого історичного абзацу та повернення до сьогодення, в даний час, хоча на ринку існує комерціалізація та споживання іншого молока, такого як коза, вівці, буйволи чи осли, в нашій країні найпоширенішим є коров’яче, і саме тому Іспанський харчовий кодекс (CAE) використовує загальну назву "молоко": весь продукт, не змінений, не підроблений та без молозива, від гігієнічного, регулярного, повноцінного та перерваного доїння здорових та ситих домашніх самок ссавців. Просто коров’яче молоко. Інші види повинні бути вказані.
Отже, основною та найсуттєвішою різницею на харчовому рівні між незбираним молоком та знежиреним молоком є його жирність і, отже, кінцева енергетична цінність. Остаточний вибір буде залежати від кожної людини та її фізіологічної ситуації, враховуючи найбільш підходяще знежирене молоко в тих ситуаціях, коли необхідно контролювати кількість, тип жиру та енергетичний вміст дієти, як це буває при надмірній вазі, ожирінні, серцево-судинній, печінкові або жовчовивідні катастрофи та розлади травлення.
Харчовий склад (на 100 г їстівної порції)