Неможливо полюбити потроху, якщо ми не виросли, щоб полюбити її. Найпоширеніші заперечення стосуються його текстури та запаху, і навіть якщо стає зрозуміло, що насправді робить викрійка, майже неможливо змусити незайманих дівчат скуштувати це. І це добре, не тільки в рагу. Рецепти, нації та редакційне ставлення.
Потрохи - це складова вакцина для великої рогатої худоби або овець. І як будь-який шлунок, без очищення він природно смердить. Вам потрібно довго варити, щоб воно пом’якшило, більше того, якщо воно вже м’яке, за текстурою не нагадує м’ясо. Через ці властивості вони засуджені до публічного гумору. І все ж у загальному знаменнику - і для м’ясників також - ми можемо отримати заздалегідь приготовлену штангу без запаху, яку вже не тільки не потрібно нюхати, але і час її приготування значно коротший, ніж у звичайного яловичого супу. На жаль, його текстура не змінюється, він не буде більш м’ясистим, але той, хто їсть курячі ніжки, равликів, жаб, крихти, легені, кістковий мозок або свинячі вуха, просто не повинен мати проблем з потрохами.
Потрохи не однакові. Існує класичний махровий рушник, він входить у тушкований суп, як і для стільникової порції (праворуч). Але є сотня голова (ліворуч), яка є ідеальним інгредієнтом для холодних салатів із шкембелів (як, наприклад, гострий китайський). Якщо вони хочуть придбати справді хороші штампи, шукайте брудно-сірі, небілені тренажери.
Якщо це рагу, його смажать - з цвяхами або без цвяхів, кісткового мозку, гомілки - угорці знають і люблять або ненавидять це таким чином. Немає - принаймні дуже рідко - переходу, жодної зони. Спільний доступ, як Роберт Беде чи Сома. Ми вважаємо, що потрохи заслуговують того, щоб бути в меню, з червоним перцем або без нього. У цьому ми погоджуємось з кількома країнами, котрі також люблять їсти шлунки з яловичини або баранини, приготовлені, смажені, смажені у фритюрі.
Наприклад, китайська кухня, наприклад, прянила шлунок з угорської точки зору, оскільки вона також містить зірковий аніс і імбир. Ось чому шпигунські незаймані, можливо, захочуть почати з цього, сильного запаху, часнику, гострого блюда, воно не має багато спільного з рум’янами, тому, можливо, це не так страшно.
Індійська пряна версія за кольором та текстурою найбільш схожа на угорське рагу. Але саме прянощі роблять це іншим, але дуже. Паприку замінює порошок чилі, решта - лише доповнення, не кажучи вже про вапно і тертий свіжий коріандр, посипаний ним наприкінці. Налаштуйте його належним чином, але якщо ви любите індіанців, швидше за все, їм теж сподобається, поїздка сюди чи туди.
Trippa fiorentina італійців також є більш вишуканою версією шлунка, ніж, наприклад, угорський пазур кігтя Cubak. Він схожий на улюблений овочевий суп італійців, мінестрон, але якби ми зробили утро угорців лето, ми б досягли подібного смаку, за винятком неминучого тертих пармезану.
Божевільний смак кавалькада іспанських каллусів а-ля мадрилена. Настільки, що стримуючий пакаліз від нього практично непомітний. Хорізо, шинка серрано і навіть телячі кігті допомагають у цьому - можливо, тому більшій кількості людей подобається угорська пазуріста пазура, ніж без цвяхів. Якщо ми спробуємо вразити будь-кого, хто з’їсть цю тріпоту цією їжею, ми можемо досягти успіху, в ній стільки смаку.
У Трансільванії тушонка з трюмів - така ж цікавість, як і в Угорщині - кислий, сметанний суп з шкварками. Окрім традиційних інгредієнтів (сметана-часник-яєчний жовток-фундук), протягом багатьох років додавали різні овочі, такі як цибуля, морква (там: крупа), але влітку в суп потрапляє і свіжий червоний перець . Він настільки відрізняється від соковитого рагу з паприки, що варто спробувати лише з цієї причини.
Французьким винаходом є ковбаса з троядами, що не випадково, оскільки у Франції раніше існували м’ясники, що спеціалізувались на окремих субпродуктах. А назва трипієрів походить від дурного (вільно стоячий дурний). Версія бістро Almarium - це імбир, бекон, чарівна, і якщо ми рекомендуємо його лише як спеціальну ковбасу, для непосвяченого дегустатора воно може навіть не з’явитися, що він їсть шлунок. (Це одвічне питання про те, чому ті, хто не їсть шлунок, все ще можуть спінити ковбаси та ковбаси, набиті в кишечник.
Біле вино французів, трохи орієнтоване шкембе також піде індіанцям. Мускатний горіх, гвоздика та біле вино точно знають, що потрібно шкворню - це забирає запахи. Лавровий лист і буряк наближаються до угорського смаку.
Мексиканці навіть снідають, тако або суп. Останні також можна приготувати з яловичих сердець та нежирного м’яса, головне - м’ята, велика кількість чилі та ще більше свіжого коріандру. Ми знаємо трохи кращої їжі, щоб заспокоїти шлунок від похмілля.
Ні в якому разі не можна забувати про свою красу, кмин, гострий перець, наш розколюючий, соковитий клубок. Мінімальний запах відразу виявляє, що рагу не з яловичих ніжок, якщо ми не пов’яжемо його з кишечником відразу - нам не потрібно, насправді це може зробити лише поганий маркетинг - ми не можемо робити нічого, крім обожнювання.
Швидке кругове запитання редакції Origo показало, що співробітники [origo] також чітко розділені на дві частини у справі про шпигуни. Ніякого переходу, одна сторона любить це, інша дме правильно, навіть класичний махровий рушник паралельно піднімався кілька разів.
Прихильники потроху:
"Мені не подобаються шпигуни, але я їх люблю, здебільшого у щільному, гострому, смаженому на червоному соці варіанті, з м'яким білим хлібом (я ніколи не розумів вареної картоплі, я думаю, що це спосіб трахання: менше шкряба в однакова ціна). Але я їв смажене, смажене у фритюрі, в супі, трохи кислий, із суглобами та кістковим мозку: шкембель хороший, це наш друг. У всіх місцях, їдальнях, зупинках для вантажівок, сільських ресторанах. Я міг би не кажучи вже про конкретне місце, кожен може мати місце, де він вважає найкращим у світі, на мою думку, вони перебувають на півдні, починаючи з Сегеда, дедалі більше на південь. Вперше я зміг їсти в дуже молодому віці, так давно, що я навіть не пам’ятаю: вони могли це зробити переді мною, я з’їв це, бо це було смачно. вони також смачні (шлунок овечих жуйних вже більше підходить для шкворня, ніж свинячий), і я з'їв у Китаї щось, що, мабуть, було потрійним ". Макай Йожеф, коментатор.hu
"Коли я був дитиною, навколо шкворня завжди було щось містичне, тому що його ніколи не можна було отримати у м'ясника, і він мав лише штамб, життю якого м'ясник зобов'язаний мінімум. Мої батьки вважали мене дитиною, тому це не було б смачно, але тоді, коли я скуштував його, "боюсь, мій тато шопував якось, з кимось у сільській місцевості", він зайшов дуже добре, бо виглядав захоплююче, і з тих пір я жую лето лак для нігтів, грибний мозок, прикрашений яйцем нокедлі, мені подобається ". Жолт Баняй-Борис, Відея
"Один мій знайомий жив у Брюсселі вже досить давно. Він любить потрохи, але ніколи не знайшов їх там, не може їх дістати. Тому він навіть відмовився від того, щоб з'їсти потроху в Брюсселі, коли одного разу випадково змішався з полицею для кормів для домашніх тварин у супермаркеті. І він виявив, що заморожений, ти можеш отримати щіпку серед цуценят за фунт, і, очевидно, страшенно дешево. Тож з тих пір він виштовхує щенячого рагу зі свого цуценя. я не знаю, чи сказав він Брюссельсерам, що це цуценя також придатне для споживання людиною, але в Угорщині ми їмо все ". Вірт Зузсанна, Новини
"У нас є традиція їсти нутрощі, я познайомився з цією їжею, коли був відносно маленькою дитиною. Звичайно, справжнє було промито кілька разів, коли не було запаху блювоти, але я зрозумів це лише кілька років тому мій печерний чоловік, але вписати його було непросто, на той час це було досить замкнене коло, але це було справді прийнято, коли я їв банку консервованого круасана із замороженим круасаном поверх довгого згорблені вихідні із замороженим жиром зверху ... " Янош Остяні, фото
"Потрох точно знає те брудне і всепроникне підморгування, як рибний суп із коропа, млинці з риби, цвяхи, вуха, і тоді я залишився лише в галузі гастрономії, бо добре належати до маленьких клубів. Особливо для клубів, де немає нічого інтелектуального в спільний досвід., проте багато поезії, любові та прихильності розвивається навколо них, і шкембець такий. Мало хто це любить, але якщо ви поставите цього маленького на стіл із досить липким і задишливо гострим штампом, ці обіди та вечері ніколи не забудуться. навіть шкембе на одній картині, класичній угорській, ми їли разом з Хайні та Томою багато років тому, і ми регулярно згадуємо, як це було добре. Як Мадрид на іншій картині, з якої Хайні їв ціла теляча нога від руки, небезпечно близько, вказуючи їй на білий комбінезон Дори, або на перше мексиканське кулькове м’ясо в моєму житті, яке я з’їв в атомний день на наступний день після мого весілля, як я ніколи з того часу не був, а потім у тому мексиканському місто всі на ринку дивилися на блакитнооку блондинку, як гарно їсть ця гринга, ну є такі. Вони тому, що вони не гринга, а угорські. Завдяки закритому характеру штамбу, він може розповісти набагато більше історій, ніж смажене м’ясо, яке всі люблять ". Анна Петер, Тафельспік
І проти:
"Я не їжу осетра, частково тому, що там немає м'яса, частково через те, що, очевидно, кажуть усі, хто не їсть. Але найдивнішим моїм досвідом стала зустріч із сталактитовим рулоном у Тоскані. Я не знаю, як його офіційно називають, але у Флоренції на ринку завжди з'явився штовхаючий візок, схожий на багамері, у великому глибокому казані, в якому не було морозива, а просте рагу, зварене в порожній воді. І люди кинулись і взяли його, з'їли. Частина жахлива вишуканість: вони виймають кіл, ріжуть його, посипають булочки, потім солять, перчать. Я думаю, що це хімічно чистий делікатес з трюм, який так чи інакше смердить ". Vértessy Zsófia, Postr
"Якщо щось схоже на витягнутий махровий рушник, немає бога, який би мене нагодував. І равлик, жаба в будь-який час. Можливо, якщо я був сліпим і вони не сказали мені, чим вони хочуть мене нагодувати, то, можливо, - але навіть тоді я це впізнаю. Вони стануть чуваком, боже мій ". Бренді Роберт Шукс, Пострань
"Мій тато був великим шанувальником. Єдиний раз, коли мені було -6-7 років, було повертатися додому: крім того, що він не був щасливий при вигляді приготовлених махрових смужок рушників, він так сильно пах, що я перебігла до сусід і відмовився повертатися додому. Це був улюблений суглоб, який, на мій шок, я нещодавно натрапив на місце, де все одно є сучасна кухня.), тому я думаю, що мого настрою немає на все життя ". Joó Hajnalka, Новини
"Ми були в Zsámbék кілька років 20 серпня. Король сказав королю, вони розстріляли феєрверки в зруйнованій церкві. Все було добре, але шкуру з'їв хтось інший, це мене також не переконало. " Янкович Сома, Економіка
І Тафельшпіц e
Ми вважаємо, що потрохи хороші. Дуже добре.
"Довго я не міг уявити, що зможу з'їсти осетра, тому ця тварина ШЛУНКОВА, потворна і дивно пахне. Nabels Zsófia
"Я не можу написати нічого особливого про шкембе, ми регулярно їли його в дитинстві, взагалі не було нічого зайвого - або, але: оскільки воно не завжди було в наявності, воно завжди йшло на події, коли мій батько отримував штампи ( (треба було дістати!), а потім велика річ Скажімо, не для нас, ми просто їли її, бо вона була на вечерю. Отже, для мене тушкована тушонка завжди була основною. Мій перший великий досвід потроху був, коли один із краще відкрити китайський, і там був тонкий на волосся, часник, холодний салат з потрохами. це було добре ".
"До 26 років я навіть не знав шпигунів, можливо, тому, що одна половина родини не їла, отже, друга не готувала їжу, а віра в махрові рушники була майже загальною. Тоді я - заради любові, що ще - я скуштував її з тих пір., я хочу, будь-коли, негайно, навіть зараз, завжди ". Мелокко Анна
Інші рецепти трипалів для усиновителів: