ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Четвер, 01/30/2014 - 09:09

Обмежте споживання

Оновлено: чт, 01/30/2014 - 09:09

Книга "Харчування і здоров'я", відомого іспанського лікаря Франсіско Гранде Ковіана, була опублікована в 1981 році. У цьому році база даних PubMed з біомедичних дослідницьких статей зібрала близько 2200 досліджень, в яких з'явилося слово "харчування" (харчування). У 2013 році кількість помножили на вісім: 17 400 розслідувань. Пошук можна завершити іншими ключовими словами, такими як "дієта", "дієтичний", "дієтотерапія", "їжа" тощо, що призведе до сотень тисяч досліджень. Якби Гранде Ковіан хотів проаналізувати їх без сучасних обчислювальних пристроїв, він міг би збожеволіти. На щастя, ці методи доступні для групи вчених, координованої доктором Елізабет Вірфальт, з Науково-дослідної групи з питань харчової епідеміології в Університеті Лунда (Швеція). Ці шведські дослідники, закрутивши рукави, і приступили до роботи, щоб опублікувати в березні 2013 року (журнал Food & Nutrition Research) надзвичайно цікаве дослідження з такою назвою "Що роблять висновки оглядових статей про схеми харчування та дієти?".

Його дослідження мають багато сенсу, оскільки "нездорова дієта" (як їх називає ВООЗ) сьогодні зростає. За словами Вірфальта та ін., Такі дієти "прискорюються по всьому світу". І чим небезпечні такі дієти? Ну, вони збільшують ризик страждати від "незаразних хвороб", таких як наступні, які, хоча і не мають нічого гламурного, напевно бить у дзвоник:

  • серцево-судинні захворювання (спричиняють 17 мільйонів смертей/рік),
  • рак (спричиняє 7,6 млн. смертей/рік) та
  • діабет (спричиняє 1,3 мільйона смертей/рік)

Я не винайшов цифри смертності, вони були детально описані у 2011 році Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) у своєму документі «Звіт про світову ситуацію з неінфекційними захворюваннями 2010». Хоча існують і інші неінфекційні хвороби (наприклад, деякі опорно-рухові, респіраторні чи психічні розлади), попередні три спричиняють 60% всіх смертей, знову ж таки за даними ВООЗ. Варто на мить зупинитися в аналізі цього класу захворювань, опублікованому 7 вересня в "Ланцеті", де вказується, що сидячий спосіб життя, куріння, а також нездорова дієта "лежать в основі проблеми". Його стаття отримала таку назву: "Прискорений прогрес неінфекційних хвороб". Отже, бачите, наукове співтовариство в чомусь погоджується: і самі вбивчі хвороби, і звички, які їх виробляють, наступають на газ. Це не схоже на сміх.

Таким чином, розслідування Wirfält та ін. Приходить у належний час. Їх основним питанням було наступне: який режим харчування найбільш рекомендований для запобігання неінфекційним захворюванням? Його чудовий науковий огляд підтверджує, що дієти, пов'язані з меншим ризиком страждання від вищезазначених патологій, відповідають цим трьом характеристикам:

  1. Вони засновані на споживанні рослинної їжі, тобто свіжих фруктів, зелені, овочів, бобових, горіхів і, звичайно, цільних зерен (коричневий рис, макарони з цільної пшениці, цільнозерновий хліб).
  2. Рідше (хоча і часто) присутня риба, нежирні молочні продукти та рослинні олії.
  3. Дуже низький внесок таких продуктів: рафіновані каші (біла паста, білий хліб, білий рис тощо), цукор або цукриста їжа (випічка, випічка, солодкі напої), а також червоне та оброблене м’ясо.

Але шведські вчені також перевернули свої спостереження навпаки, тобто вони переглянули, як дієти, пов'язані з підвищеним ризиком хронічних захворювань, схожі. Вони вас точно не здивують:

  1. Переважає червоне та перероблене м’ясо,
  2. "Нездорова їжа" рясна ("фаст-фуд"),
  3. Рафіновані зернові мають пріоритет над цільними зернами та
  4. Звичайно вживають високоопрацьовані продукти, а також зайві продукти, такі як випічка, солодкі напої (неправильно названі «безалкогольні напої»), солоні закуски тощо.

Всі ці спостереження не є несподіваними. Один із довідкових документів у галузі харчування та дієтології людини, який називається «Харчування, харчування, фізична активність та профілактика раку», схвалений Світовим фондом досліджень раку, видав подібні рекомендації в 2007 році:

  1. Вживайте продукти рослинного походження як пріоритет.
  2. Обмежте споживання рафінованих зерен.
  3. Обмежте споживання червоного м’яса та уникайте обробленого м’яса.
  4. Уникайте споживання солодких напоїв та споживайте "фаст-фуд" помірними розмірами, у разі споживання.
  5. Обмежте споживання алкогольних напоїв.

Нарешті, для шведської команди здорові дієти отримують різні назви («середземноморська дієта», «дієта DASH», «розсудливий характер» тощо), що різниться залежно від країни чи дослідницької групи, яка їх оцінила, але завжди представляє подібну композицію. Ось чому я назвав цей текст "Найздоровіша дієта не має прізвища".