Ми розповімо вам деякі ключі та цікавинки цієї універсальної їжі: переваги, види, збереження ...

Він є частиною нашого раціону протягом тисячоліть, і сьогодні ми зустрічаємо його у багатьох різновидах на наших ринках. Однак молоко продовжує інколи викликати серед споживачів деякі питання: чи цільне молоко має такі ж поживні речовини, як знежирене молоко? Наскільки менше жиру має друге порівняно з першим? Це деякі підказки, які в цьому сенсі „Європейська рада з питань продовольчої інформації”:

ціле

-ПЕРЕВАГИ:

  • У рамках збалансованого та здорового харчування молоко забезпечує кілька важливих поживних речовин, необхідних для зростання правильно і для здоров'я кісток і зубів.
  • Наприклад, це дуже цінне джерело кальцію, оскільки склянка об’ємом 200 мл забезпечує третину рекомендованої добової кількості.
  • Він також забезпечує білок, вітаміни групи В та мінерали (крім кальцію), такі як фосфор, йод, калій, магній та цинк.

-ТИПИ:

Споживання молока дуже різниться в різних європейських країнах, де більшість споживачів можуть вибирати між цільним, напівжирним та знежиреним молоком. Але що це означає, якщо говорити про кількість жиру, що входить до кожного з цих типів? Це невеликий контур:

  • Молоко цілком натуральний, сирий або оброблений: - це молоко, до якого нічого не додавали та не видаляли. Містить: 3,5-5% жиру, залежно від породи корови.
  • Молоко стандартне ціле число: стандартизоване молоко з 3,5-4% жиру.
  • Молоко напівжирне: половина крему видалена. 1,5-1,8% жиру.
  • Молоко знежирений (або з низьким вмістом жиру): майже весь крем видалено. Менше 0,5% жиру.
  • Молоко з низьким вмістом лактози або без лактози: цукор, присутній у молоці (лактоза), був частково або повністю вилучений. ідеально підходить для людей з непереносимістю лактози.

Необхідно уточнити, що кальцію, білків та більшості інших поживних речовин у молоці майже не присутній у вершках, так що при `.

-ЇЇ ЗБЕРЕЖЕННЯ:
Більшість молока, яке ми п’ємо, було пастеризовано або оброблено, щоб отримати так званий „подовжений термін придатності” (ESL - Extended Shelf Life), або з надвисокими температурами (Ultra-High Temperature - UHT).

Перший (ESL) триває близько 3 тижнів і на смак такий же, як свіже молоко, тоді як другий (UHT) триває кілька місяців без охолодження, якщо воно упаковане вакуумом, хоч після відкриття воно триває так само, як і свіже молоко.

Важливо звернути увагу сире молоко має дуже короткий термін зберігання і менш безпечне для споживання через можливу присутність забруднюючих мікроорганізмів.