Плоди - дуже важливі компоненти здорове харчування. Вони характеризуються своїм внеском клітковина, вода, вітаміни, мінерали та численні сполуки, які називаються фітохімікатами, необхідні для нормального функціонування нашого організму.

фруктів

Рекомендується вживати їх різноманітно, оскільки різні кольори ототожнюються з різні поживні речовини зі специфічними властивостями, корисними для здоров’я. Поки що ми всі погоджуємось, але ... як важко включити звичку!

Якщо ви з тієї групи, яка забуває їсти фрукти або у вас є проблеми з дотриманням трьох рекомендованих щоденних порцій, хороший варіант - вживати його в соках або смузі. Це швидке рішення, а в багатьох випадках і більш привабливе. Чи буде це так само поживно?

Сік або цілий шматок?

Дуже частим питанням є, чи краще вживати їх цілими або у вигляді соків, і для цього ми звертаємось до фахівця. Марія Алехандра Дельфанте, випускниця відділу дієтології та член продовольчої служби італійської лікарні, запевняє, що "що стосується внеску поживних речовин, якщо ми споживаємо цілі плоди, ми скористаємось усім вмістом клітковини, вітамінів та мінералів. Якщо готувати фруктовий сік, кількість клітковини значно зменшується, а деякі вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що знаходяться в м’якоті та шкірі, можуть бути втрачені ".

Тепер, якщо наш мета - схуднути, Ми повинні пам’ятати, що крім усіх корисних поживних речовин, які вони містять, фрукти забезпечують цукор (фруктозу), для чого ми повинні враховувати кількість споживаної їжі (у цьому випадкусереднє споживання 2-3 одиниці на день).

"Якщо ми споживаємо їх у формі соків, зазвичай для отримання склянки використовують два-три фрукти, що збільшить споживання цукру і, отже, калорій. Крім того, цілі фрукти забезпечують більше клітковини, а це забезпечує більшу кількість відчуття ситості. Жування також багато сприяє в цьому плані ", зазначає фахівець.

Ще один момент, про який слід пам’ятати, - це те, що порівняно з цілі фрукти, рідка консистенція соків і майже відсутність клітковини змушують цукор, який вони містять, засвоюватися швидше:, який стимулює вироблення інсуліну, гормон, який може сприяти набору ваги за допомогою різних механізмів ", - пояснює він.

Вміст клітковини у цілому плоді також сприятиме кращому транзиту кишечника, виводити токсини з нашого організму та покращувати рівень холестерину в крові, допомагаючи у профілактиці багатьох захворювань, таких як рак товстої кишки та серцево-судинні захворювання.

Звичайно, все вищесказане не означає, що якщо ми коли-небудь хочемо споживати сік, ми не можемо. "Важливо, щоб вони були натуральними без додавання зайвого цукру, а також уникати комерційних соків, у яких зазвичай додають цукру та консерванти, а також дуже низьку частку натурального соку. Кращим варіантом є смузі, в якому весь фрукт включені, забезпечуючи більше клітковини та інших поживних речовин. У будь-якому випадку, показанням завжди є уникати додавання цукру та споживання їх у помірних кількостях ", - радить дієтолог.

Отже, зіткнувшись із запитанням, відповідь полягає в тому, що краще їсти цілі фрукти через більший внесок клітковини, вітамінів та мінералів. І по можливості, Зручно обирати сезонні та регіональні, оскільки вони мають не тільки вищу ціну, але і, перш за все, якість поживних речовин (якщо вони органічні, навіть краще).

Деякі турбуються

Ось кілька порад Кетрін Зерацької, ендокринолога та дієтолога з клініки Мейо (Рочестер, штат Міннесота), щоб гарантувати, що ваш сік є якомога здоровішим.

- Додайте трохи цукру. Деякі рецепти соків вимагають цукру, меду, сиропу або інших підсолоджувачів. Оскільки продукти вже містять цукор природним чином, все додане забезпечує калорії та сприяє збільшенню ваги, що дуже часто зустрічається у покупних соків.

- Краще змішувати. Замість сокоутворення, змішуючи їстівну частину фруктів, виходить напій, який містить більше клітковини та інших корисних поживних речовин. Якщо напій занадто густий, можна додати трохи води.

- Безпечно поводитися з фруктами та овочами. Мийте їх дуже добре перед тим, як їх споживати, навіть якщо ми збираємося їх очищати, щоб не залишалося бруду та бактерій. Крім того, будьте обережні з попередньо зрізаними, як і з усіма типами паростків, оскільки вони, швидше за все, містять небезпечні бактерії, такі як кишкова паличка.

- Використовуйте м’якоть у чомусь іншому. Спробуйте додати залишки м’якоті соку в супи або хлібобулочні вироби, щоб отримати більше клітковини у своєму раціоні.

- Вибирайте пастеризований сік. Якщо ми збираємося купувати сік, його слід максимально пастеризувати, щоб запобігти можливим захворюванням через забруднення їжі. Більшість соків, що продаються, пастеризовані для знищення шкідливих бактерій.