17 травня 2016 р. - 13:20
Перевірена класика. Яловичина зноймо - це насправді тушкована яловичина на беконі та цибулі з соліннями. Подається здебільшого з рисом, але також з вареною картоплею або варениками. У багатьох людей цієї їжі немає. Їх знеохочує теплий огірок у соусі. Однак я знаю більше тих, кого не можна пускати на яловичину Зноймо.
На невеликій кількості олії, солі та солі з гірчицею енергійно обсмажте скибочки яловичини. Відкладаємо їх на деякий час у сторону і обсмажуємо на деко шматок копченого бекону, нарізаний невеликими кубиками. Додайте подрібнену цибулю і обсмажте її до коричневого кольору (не пригорайте, просто смажте довше), щоб вийшов гарний коричневий сік.
Покладіть м’ясо назад, трохи покрийте водою і тушкуйте під ковдрою на повільному вогні, періодично помішуючи. Згодом ми не наливаємо воду, а настій огірків і тушкуємо далі.
Перед закінченням тушкування додайте два стерилізовані огірки, нарізані кубиками, коротко тушкуйте, потім відкрийте казан і дайте більшій частині рідини випаруватися.
За необхідності загустіть ложкою борошна, змішаного в холодній воді, і кип’ятіть повільно не менше 15 хвилин.
М’ясо соковите, м’яке, соус слабокислий після огірків.
Коментарі
12 квітня 2014 р. - 9:49
Щиро дякую за цей рецепт. Я ніколи раніше не робив Зноймо, і мені це вдалося одразу, і дочка, яка довго тужила за нею, дуже задоволена. І я теж. Союзник
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!