Хітом осені є гарбуз, який може бути круглим або подовженим: його м’якоть яскраво-помаранчева, чудово підходить для випічки, супу, пиття або підсолоджених тортів. Чим жовтіша м’якоть гарбуза, тим смачніше вона дозріла і солодша.
Він навіть не знає, що добре, хто дивиться на нього як на погану їжу! Стиглий, добре підсмажений гарбуз - один із найсмачніших зимових делікатесів, а також корисна їжа на будь-який смак.
Раніше господині готували цю пишну, але насправді сиру, дешеву їжу в духовці або плиті, але набагато більше в духовці на газовій або електричній плиті, яка колись була майже народною їжею. І не безпідставно, адже гарбуз містить багато цукру, вітамінів, білків і засвоюваних клітковини, вуглеводів стільки ж, скільки картопля.
Гарбуз - одна із суперпродуктів, оскільки вона дуже поживна, містить багато каротину та заліза, містить кілька вітамінів, білків та клітковини. Стимулює перистальтику кишечника, детоксикує. 10 дкг гарбуза містить 27 калорій. Гарбуз нагріває всередині, тому він чудово підігріває тіло у вигляді супу в холодні дні. Цей ефект можна ще посилити, додавши в суп чилі або каррі.
Його використання дуже універсальне. Оскільки гарбуз легко засвоюється, ми можемо давати його немовлятам. Всі види придатні для випічки та для приготування гострих страв з особливим смаком. Всередині можна нарізати кубиками і зробити соління.
Ми можемо обробляти його з гарбузового соку, можливо, у поєднанні з іншими фруктами (яблуками, грушами).
Також він чудово підходить для смузі, приготованого або смаженого на молоці.
З нього навіть можна приготувати суп без загустіння, пюрировать, розпушувати молоком або вершками.
З нього можна зробити підсолоджене варення з гарбуза.
Залежно від нашого смаку (смаженого чи вареного), він також може бути одним із інгредієнтів овочевих салатів.
Мій улюблений хруст - смажене гарбузове насіння, яке, крім того, що воно дуже смачне, ще й дуже фізіологічно корисне завдяки оліям, які в ньому містяться.
Можливо, ми навіть не подумаємо, що споживання гарбуза також дуже важливо для збереження нашого здоров'я. Окрім високого вмісту цукру, він містить кілька вітамінів, білків та засвоюваних клітковини. Його вміст вуглеводів приблизно такий же, як у картоплі.
Каротиноїди та вітамін С у гарбузі, вітамін Е у насінні гарбуза як антиоксиданти забезпечують захист організму.
Гарбузовий сік можна ефективно використовувати при застуді та запальних ураженнях. Він надає лікувальну дію насамперед при мукозиті.
Калій у гарбузі сприяє очищенню крові.
Через вміст вітамінів рекомендується вживати шкіру, схильну до вугрів.
Вживання гарбуза може зменшити напади астми та алергічне чхання та кашель.
Вживаючи гарбуз, ми можемо зменшити ризик розвитку атеросклерозу та раку.
Гарбузова олія чудово підходить для захворювань сечового міхура.
Я хотів би згадати інших “супутників” гарбузового насіння та гарбузової олії, які також є приємними та дуже цінними з поживного погляду. Остання - це густа олія темного кольору з характерним ароматом, яку можна використовувати навіть для ароматизації салатів та крем-супів, найвідоміша - гарбузова олія із Штирії. Досить цього, навіть невелику пляшку на сезон, зберігайте в холодильнику. Він містить цінні ненасичені жирні кислоти і благотворно впливає на рівень холестерину. Смажені гарбузові насіння для потріскування, мюслі, але їх також можна використовувати як прикрасу для солодощів, тортів та крем-супів. Також здоровий, допомагає при сечовому міхурі та роботі, але також дуже багатий: 10 дкг гарбузового насіння містить 45 г жиру та 500 калорій.
Запечена гарбуз
Я розрізав іній-гарбузовий гарбуз на дві-чотири половинки, вирізав його насіння ложкою, якщо розрізав великим, то розрізав ще далі. Я ставлю його в духовку на алюмінієву фольгу і вільно накриваю іншою фольгою. Я випікаю при 180-200 градусах, поки не розм’якне. Іноді я відкриваю дверцята духовки, щоб видалити пару. Зазвичай я виймаю його з газової духовки після випікання протягом 1-2 годин. Це також смачно, якщо я посиплю його невеликою кількістю цукру і дерев’яної скоринки і залишу в духовці ще на кілька хвилин, щоб цукор карамелізувався.
Волокнистий питний сік
Зварити 1 кг подрібненого гарбуза в 1,5 л води, 1 кг цукру, 3 ч. Ложки лимонної кислоти, 1 шматок очищеного, подрібненого лимона або апельсина, потім рівномірно перемішати до однорідності паличним міксером, а потім залити в гарячі банки. Зверху посипте банки бензоатом натрію, щоб банки збереглися та закупорились.
Гарбузовий суп
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 велика картопля,
1 середнє яблуко,
1 середня цибулина,
2-3 ек. меду,
1/2 апельсинового соку,
2 кубики бульйону
солоний перець,
мускатний горіх,
чебрець свіжий,
1 дл вершків,
5 дкг вершкового масла
Запікайте гарбуз до м’якості при 190 С протягом 45-50 хвилин. Поки вона смажиться, ми подрібнену цибулю запарюємо чебрецем до м’якості, коли вона пом’якшується і карамелізується 2-3 столовими ложками меду. Вливаємо 1,2 л води, в яку кладемо 2 кубики супу, очищену від шкірки, нарізану кубиками картоплю та яблука і варимо до м’якості на середньому вогні. Коли картопля розм’якне, в суп кладемо зішкребане м’ясо смаженого гарбуза. Пюре вершкове з допомогою паличного міксера - це коли додається апельсиновий сік, сіль, перець, свіжотертий мускатний горіх, а потім 1-1,5 дл вершків. Подавайте із смаженими гарбузовими насінням та гарбузовою олією. Його можна приготувати напередодні ввечері, наступного дня не буде нічого страшного. Гарний апельсиновий, вершковий, справжній осінній суп.
Гарбузові млинці в горіховому хутрі
Інгредієнти (на 8 млинців):
40 дкг смаженого гарбуза,
1 столова ложка меду,
1 столова ложка лимонного соку,
для хутра:
8-10 дкг борошна,
2 яйця,
5 дкг мелених волоських горіхів,
5 дкг сухарів,
для смаження: олія
Скребте смажене гарбузове м'ясо, змішайте його з медом і лимонним соком до однорідності і викладіть на млинці. Складіть посередині їх дві сторони, закатайте їх, а потім обмотайте борошном, збитим яєчним та волоським сухарями. У великій кількості гарячої олії прибл. Через 3 хвилини обсмажте обидві сторони до золотисто-жовтого кольору і, нарешті, добре процідіть. Ви також можете просіяти цукрову пудру зверху корицею
Рецепти, натиснувши на зображення
Гарбузовий крем
Рецепт та зображення були завантажені з дозволу автора