повернувся

Тема така ж, як і раніше: Пол їде з міста в місто, щоб знайти найкращі пекарні та кондитерські, демонструючи їхні фірмові страви та місцевих кухарів. Однак локації нові: цього разу ви відвідаєте Палермо, Дублін, Єрусалим, Кейптаун та - nomen est omen - Голлівуд, серед інших.

Павло вже багато років добре відомий угорським глядачам на Великому британському конкурсі кулінарії, в якому він був членом журі кількох телеканалів. Однак “Пол Голлівуд і смаки міста” створений спеціально для продовольчої мережі і, окрім найкращих тортів та хліба, також демонструє ще пару прекрасних місць у світі.

Пол розповів мені не лише про той новий сезон, а й про свої плани, свою сім’ю. Зараз, у віці 51 року, він навряд чи може повірити, що власник-менеджер невеликої пекарні в маленькому містечку на північному заході став зіркою світової слави. 10 років тому він шукав у своїй квартирі кілька скатаних фунтів, щоб не ходити на діловий обід з порожніми кишенями - і сьогодні він є учасником кількох серіалів і має можливість подорожувати світом, їсти спеціальні делікатеси та їздити на елітних автомобілях на виставках.

Останнє для нього особливе задоволення, оскільки він любить швидкість, зараз знімає серію автомобілів для ВВС. Він планує взяти участь у цьогорічному (14-18 червня) 24-годинному автопробігу в Ле-Мані, і тому йому потрібно підтримувати фізичну форму. Тим не менше, знімаючи другий сезон фільму "Пол Голлівуд і смаки міста", звичайно, він не зміг встояти перед делікатесами і не зробити новинку сам за рецептами, які вивчив у цих містах. Однак вдома вона довіряє кулінарію його дружині Алексу, яка також є шеф-кухарем.

3 захоплюючих міста, які можна побачити у новому сезоні

Палермо (Сицилія)

Пол дізнається, де взяти найкращі канолі (блюдо з макаронами, наповнене кремом рікотта), як його виготовляють та які (майже нескінченні) варіації існують. Потім він з’їдає пару аранчіні, або традиційні рисові пельмені, у вуличного торговця і, нарешті, з’являється в Gelateria Mirto Rosario для охолоджуючого бутерброда з морозивом.

Сан-Франциско (США)

Наш пекар знаходить єдине місце в місті, де продають навіть власноруч виготовлене печиво з удачею, а потім проходить через кілька пекарень, щоб дізнатись, де випікають найсмачніший хліб із закваски. Потім він відвідає хлібопекарню Лігурія, де готують лише соккацію (італійський, гострий пиріг, виготовлений з тіста, схожого на піцу), - але все більш і більше фантастичним, більше 100 років тому, зараз третім поколінням засновницької родини Сорако.

Дублін (Ірландія)

Прогулюючись Дубліном, Пол накладає хліб на хліб: він допомагає готувати содовий хліб в одній із пекарень, а потім переходить до Bread Naturally, щоб скуштувати Barmbrack (дріжджовий тісто з родзинками), але також звертає увагу на пивно-картопляний хліб. Нарешті, помилуйтеся двома зірковими Мішленом готелем Merrion, двома зірковими ресторанами, де гостям пропонують тістечка та оригінальний китайський чай, натхненний художниками 19-го та 20-го століття.

Пекарні, кондитерські, які варто відвідати у вищезазначених містах і відомі майже лише місцевим жителям

ПАЛЕРМО

Spinnato - Piazza Castelnuovo, 16/17 Невелика пекарня пропонує неймовірний вибір сицилійських солодких та пікантних тістечок: канолі, касатта, біскотті - у великій кількості смаків та унікальних форм.

Settimo Caffe - Via Ruggiero Settimo, 49.

Тут ви можете сісти за кавою та морозивом або невеликими кремовими тістечками, але ви також можете перекусити бутербродами та унікальною піцею.

САН ФРАНЦИСКО

Craftman Wolves - кілька з них розташовані в місті, але найкращі, як кажуть, розташовані нижче вулиці Валенсія 746. Тут ви можете їсти булочки з яєць із салямі, кіш або фрітату, але також є сендвічі, супи та солодощі. Тут також пропонують фірмові страви, такі як Kouign-amann, макарони по-бретонськи з маслянистими, цукристими прошарками або matcha snickerododle, що є винаходом місцевого кухаря, смачним японським вареником із зеленого чаю.

Містер Холмс Бейкхаус - вул. Ларкін 1042

Затишне місце наповнене круасанами, пончиками та криффінами (поєднання круасанів та булочок), останні також доступні, наприклад, із смаком лічі-граф сірого кольору.

ДУБЛІН - хлібозавод Bretzel - вулиця Леннокса, 1а, Портобелло

Ця пекарня є невід’ємною частиною кулінарної історії Дубліна, де “Challah” (єврейський святковий кунжутний хліб) виготовляється за тим самим рецептом, що і в 19 столітті, але щовечора замішують сімнадцять різних тістів без добавок. У кафе також можна замовити бутерброди, бублики та масляне печиво.

Поли Голлівуду щодо приготування хліба

Як приготувати ефектну «тигрову» скоринку для нашого домашнього хліба? Якщо вам потрібна смачна, красива скоринка для домашнього хліба, яка підходить для будь-якої пекарні, змішайте суміш житнього борошна та пива, яке ми виливаємо на замішений хліб, щоб хліб у духовці отримав ефектний, тріщинний шар.

Не тримайте хліб у холодильнику! Хліб сохне втричі швидше, якщо зберігати його в холодильнику. Найкращий спосіб зберегти хліб свіжим - зберігати його в полотняному мішку в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Якщо ви хочете почати випікати хліб з чогось простого, спробуйте харчову соду! На випікання потрібно лише 45 хвилин, а замість дріжджів основним замішувачем є харчова сода. Таким чином, без бродіння ми можемо негайно випікати.

Серія "Пол Голлівуд і смаки міста" буде показана на Food Network по п’ятницях з 20:00.