Брязкальце пончики з абрикосовим варенням? Кращий! У вас вдома є борошно, яйця, масло, сметана, цукрова пудра? Випічка пончиків може початися!
Угорською особливістю є гримуча змія, також відома як чіп-пампушки, яку за традицією зазвичай вживають у лютому. Карнавал чи не карнавал, але його дзвіночком повинні бути пампушки!
Наші бабусі також випікали цей делікатес з кулінарної книги Ілони Горват, ось оригінальний рецепт, розрахований на велику кількість, бо як тільки ми почнемо ... принаймні, доставляйте всім багато!
- 60 дкг дрібного борошна
- 4 дкг цукрової пудри
- 6 жовтків
- 10 дкг вершкового масла
- 3 дл жирної сметани
- щіпка солі
- багато олії для смаження
- абрикосове варення
- цукрова пудра
- Подрібніть масло з борошном, потім ретельно працюйте з іншими інгредієнтами (яєчним жовтком, сметаною, щіпкою солі, цукровою пудрою - ви можете додати менше цукру за смаком, оскільки ми посипаємо його в кінці, і варення виходить солодке!). Вимішуйте, поки поверхня тіста не стане блискучою і гладкою. Потім його загортають у капроновий пакет і ставлять у холодильник на 15-25 хвилин.
- Почніть підігрівати масло. Підготуйте тарілку, вистелену кухонними паперовими рушниками, і нагрійте на сковороді велику порцію рослинного масла. Скільки олії потрібно, залежить від розміру сковороди - справа в тому, що як тільки ви покладете шматочки тіста, олія повністю їх покриє.
- Дістаньте тісто з холодильника і розтягніть його на тонко присипаній борошном дошці товщиною 2-3 мм і бажано квадратною. Різаком для брязкальця (якщо у вас немає брязкальця, просто візьміть різак для тіста, різак для піци або ніж), ми розрізаємо його на квадрати або трикутники, і робимо поздовжній надріз посередині. Далі слід форматування.
Трикутник або прямокутник?
- Перетягніть один кут квадратів (ромбів) через виріз, щоб зробити їх фігурними.
- Якщо це трикутник, то через розріз проведена найдовша вершина трикутників.
Закінчивши, смажте пампушки в гарячому, з великою кількістю олії невеликими порціями, один раз перевертаючи. Переконайтеся, що олія досить гаряча, і не дозволяйте брязкальцям смажитися занадто довго, оскільки вони легко висохнуть. Брязкальце пончиків швидко запікається ...
Найкраще, якщо вони будуть запечені в такому світло-коричневому, золотистому кольорі! Готові пампушки обваляйте ще теплими, порошкоподібними та з’їжте їх, змочені в абрикосовому варенні.