Цей простий, ідеальний рецепт макаронних виробів з мідій можна використовувати для будь-яких мідій (синіх мідій, чорних мідій .), і ми робимо тісто, яке нам подобається: будь то спагетті, лінгвіні чи навіть гарне різотто.

часником

Зазвичай я готую спагетті.

Інгредієнти

  • Паста для спагеті 400 г.
  • Мідії свіжі 1 кг або заморожені
  • Часник 4-5 зубчиків
  • Філе анчоуса 3-4
  • Помідори 3-4 стиглих зерен або очищені консервовані помідори
  • 3 пучка петрушки
  • Чилі, сіль, перець

Підготовка

  1. Поставте каструлю з підсоленою водою до кипіння, в якій готуватиме тісто. Свіжі мідії ретельно зачищають у проточній воді, волокна, що стирчать із шкаралупи, виривають і витягують ножем. Ми кидаємо відкриті мідії, вони не корисні для споживання. Якщо ми працюємо із заморожених мідій, ми негайно помістимо їх у гарячу воду, не розморожуючи.
  2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або каструлі. Додайте подрібнений часник, щіпку чилі та 3-4 філе анчоуса (це додасть соусу божественного смаку). Вийміть помідори з шкірки (зішкребте їх м’якоть ложкою) і додайте до часнику, що підрум’яниться, але будьте обережні, щоб не пригоріли. Коли філе анчоуса розтане в соусі, ми кидаємо мідії. Добре розташуйте так, щоб гаряча сковорода торкнулася всього, потім поставте кришку і варіть, поки мідії не відкриються.
  3. Тісто тим часом занурюють у киплячу солону воду і готують майже аль денте. Як правило, які оболонки не відкриваються, ми їх викидаємо! Закінчивши це, ми посипаємо подрібненою петрушкою соус.
  4. Якщо на сковороді багато місця, занурте наше майже альденте тісто для соусу, якщо ні, процідіть воду від тіста і накрийте соус у великій мисці, в якій ми готували тісто. Таким чином ми готуємо разом ще 1-2 хвилини, тому нам довелося раніше процідити тісто: воно розм’якшиться до досконалості разом із соусом.

Тепер ми пробуємо на смак і приправляємо його таким смаком: сіль, перець, оливкова олія, половинка лимонного соку.