• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • журнал
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Склад може бути знайомим: ви справді прагнете трохи домашнього перегною. Нут? Ван. Оливкова олія? Ван. Лимон? Ван. Часник? Ван. Тахіні? Ні. Ви можете зробити це дуже просто, і це буде набагато смачніше, ніж магазинна версія.

Тахіні - відмінна основа для божественного перегною, і зробити його набагато простіше і швидше, ніж варто заскочити в магазин. Вам не потрібно викидати залишки (оскільки ви робите рівно стільки, скільки вам потрібно), домашня версія набагато дешевша, і останнє, але не менш важливе, вона набагато свіжіша і смачніша.

Це насправді неймовірно просто, адже тахіні - це не що інше, як насіння кунжуту, обсмажене, подрібнене та змішане з оливковою олією. Тепер не може бути виправдання, що вдома немає таніхі, якщо ви жадаєте гумусу! Просто завжди кунжутне насіння вдома! Але почекай! Чи можна використовувати тахіні лише для виготовлення перегною? НІ.

Тахіні - надзвичайно популярна сировина на Близькому Сході, в Греції та Східній Азії. Ось кілька прикладів:

- Тахінський бекон - популярний у Туреччині занурення, виготовлений із суміші тахіні та виноградного соку.

- У Греції в неї занурюють лаваш та сувлакі.

«В Ізраїлі вони кладуть це в лаваш поряд з фалафелем та ромом. З нього також готують смачні солодощі, схожі на халву.

- Використовується у Східній Азії для приготування макаронних страв.

- На Близькому Сході з нього також роблять овочеві та м’ясні соуси.

Кілька слів про вміст поживних речовин у тахіні: Тахіні відносно багатий білком та кальцієм і є чудовим джерелом цинку, міді, заліза, магнію, амінокислот, омега 3 та 6 масел. Поживні речовини, що містяться в ній, успішно борються з різними запаленнями та ефективно підтримують серцево-судинну систему організму. Вони також зміцнюють імунну систему. Лише 1 столова ложка тахіні покриває рекомендовану добову кількість міді протягом приблизно 26%, така ж доза коливається від 9 до 12% для цинку, заліза та селену. Непогано, чи не так?

Цей рецепт робить 1 склянку кунжутного насіння приблизно ¾ склянки тахінової пасти, залежно від кількості використаної оливкової олії. Скільки олії ми використовуємо, залежить від того, наскільки щільною пастою ми хочемо отримати. Кількість використаної олії може коливатися від 3 столових ложок до 1/3 склянки.

Почніть нагрівати чисту суху залізну (або іншу важку) сковороду на середньому вогні, а потім влийте кунжут. Постійно помішуйте до золотистої скоринки. Будьте обережні, оскільки він дуже легко горить. Ми, звичайно, не хочемо спаленого насіння кунжуту, оскільки він має жахливий смак, але тости, безумовно, потрібні, щоб отримати правильний смак.

Дайте розчервонілому насінню кунжуту охолонути протягом декількох хвилин, а потім влийте в робот ножа. Спочатку додайте 3 столові ложки оливкової олії. Подрібніть у пасту, зішкребте порцію, що прилипла до борту посуду. Поступово додайте більше олії до досягнення бажаної консистенції. Якщо використовується для перегною, зробіть його досить щільним.

Він залишається в холодильнику, герметично закритий місяцями.