Глікемічний індекс (ГІ) описує здатність вмісту вуглеводів у їжі підвищувати рівень цукру в крові. Чим вище це число, тим швидше і вище ти підштовхуєш рівень цукру в крові, чим він нижчий, тим повільніше і рівномірніше він зростає. За домовленістю, за орієнтир береться швидкість поглинання найшвидшого вуглеводу - глюкози: вона характеризується максимальним значенням 100, тоді як ГІ інших продуктів харчування нижчий. На графіку нижче показано зміну рівня глюкози в крові з часом для продуктів з високим та низьким глікемічним індексом.

другом

Яка сировина вважається нижчим глікемічним індексом?

Вітаємо, ви дали гарну відповідь на запитання. Може, ми не можемо сказати вам нічого нового на цю тему? Ви можете перевірити тут >>>>

На жаль, він не дав ідеальної відповіді на запитання. Ви можете дізнатись більше про людей з високим глікемічним індексом, натиснувши тут, це також може виявитись >>>>

Чому глікемічний індекс важливий?

Людський організм нормально функціонує, коли рівень цукру в крові залишається в межах оптимального діапазону. Інсулін та глюкагон відповідають за підтримання кількості цукру в крові з їжею під контролем. У здоровому організмі ці три фактори підтримують динамічний баланс, і коли він руйнується, це може призвести до таких захворювань, як діабет та ожиріння. Людина сама робить багато, щоб вичерпати цю систему регулювання, перевантажити її своїм харчуванням. Одне з найбільшого, що ми можемо зробити для підтримання здорового метаболічного балансу - це вживання продуктів з низьким глікемічним індексом замість швидкопоглинаючих як у дітей, так і у дорослих.

Сьогодні все більше людей страждають від наслідків порушення вуглеводного обміну, в тому числі не одна дитина. Видимий супровід цього явища - поширення зайвої ваги, ожиріння та причина введення неправильних харчових звичок.
Симптомами вуглеводного обміну можуть бути аномально низький та аномально високий рівень цукру в крові. Низький рівень цукру в крові може свідчити про голод, нервозність, агресію, пітливість і нездужання, а занадто високий - про посилене спрагу і всмоктування та спорожнення рідини, а також млявість, затуманення зору та головний біль. Часто трапляються випадки аномально високого рівня інсуліну навіть при достатньому рівні цукру в крові. Останнє часто спочатку свідчить про безсимптомний або „лише” підвищений апетит та збільшення ваги.


Для того, щоб наша дитина підтримувала здоров'я метаболізму вуглеводів, важливо переводити продукти з високим глікемічним індексом на більш повільне засвоєння у своєму раціоні. -

Настільки здоровим є покриття приблизно від 55 до 60 відсотків енергетичних потреб дітей, а також потреб дорослих. Для цього в своєму раціоні ми маємо переважно цільнозернові, а також так звані псевдозерни, бобові та картоплю. До цього додається вміст вуглеводів в овочах, фруктах, насінні та молочних продуктах, а також солодощах та безалкогольних напоях, які рекомендуються лише у невеликих кількостях.

Псевдоцеріали, тобто псевдозерни, ботанічно не належать до групи злаків, але, як і злаки, мають високий вміст крохмалю. Зазвичай їх можна знайти на полицях магазинів серед круп’яних злаків, і вони зазвичай входять до складу органічних продуктів. До помилкових зерен належать гречка, амарант і лобода.

Надмірна вага та ожиріння, які також поширюються серед дітей, також є наслідком того, що частка швидко всмоктуваних вуглеводів у їх раціоні занадто висока. Тому доцільно також свідомо підбирати енергетично багаті продукти харчування в рамках цієї важливої ​​групи, а при формулюванні дієти віддавати перевагу тим, у кого низький глікемічний індекс. Приклади, наведені в таблиці нижче, також можуть допомогти вам зробити вибір.