Фактори, що пояснюють зростання цін на продукти харчування, стають структурними

Мануель Естапе Тоус/Лорена Фаррас Перес

зростаючий

Якщо кошик для покупок важить - або вам коштує - звикніть, оскільки зростання цін на їжу не тільки виправляє довгу еру дешевої та рясної їжі, але також являє собою прелюдію до ери, коли їжа буде дорожчою, оскільки крім того до напруженості, пов'язаної зі зростаючим попитом, виникатимуть обмеження пропозиції. Сільськогосподарські угіддя та вода будуть дефіцитнішими, ніж раніше. Харчування буде дорожчим щодня.

У оригінальному звіті британські консультанти агробізнесу Bidwells перелічують причини помітного збільшення попиту на сільськогосподарську продукцію та сировину та попереджають про перешкоди, які виникають у середньо- та довгостроковій перспективі щодо двох ключових факторів виробництва для сільського господарства: вода та рілля. Другий не може значно зрости через імперативну боротьбу з вирубкою лісів та зміною клімату. А розподіл першого вже породжує конфлікти в "таких галузях продуктивного сільського господарства, як Каліфорнія та південь Іспанії", як вони кажуть.

Виходячи з існування цих структурних перешкод, звіт припускає, що не можна очікувати значного збільшення виробництва. Але в 2050 році планеті доведеться нагодувати на 40% більше людей, ніж сьогодні, 9000 мільйонів людей проти 6500 мільйонів сьогодні.

"Відтепер м'ясо, риба та продукти тваринництва, такі як яйця та молоко, досягнуть нового цінового діапазону", - пояснює Девід Колл, президент Офіційного колегіуму технічних експертів і перців Агріколеса Каталонії. "Зернові культури - основна сировина для кормів для тварин - будуть дешевшими між 10% і 15% порівняно з нинішніми високими цінами, але ціни більше не будуть такими низькими, як в останні роки". Однак, за словами Колла, "кінцевий споживач не повинен взяти на себе все збільшення виробничих витрат, але посередники, такі як бійні, повинні зменшити норму прибутку, щоб запобігти значному зростанню кінцевих цін".

Хоча дефіцит їжі став темою зоряних розмов, як і округлення 100 песет до одного євро (166 386 песет), необхідна певна відстань. Директор Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН Жак Дюф підняв тривогу з приводу "дуже серйозної кризи, яка настає" для більш ніж половини людства. Тому що "країни, що розвиваються, витрачають на їжу від 60% до 70% свого доходу", тоді як у багатих країнах він коливається "від 10% до 20%". Насправді заколоти проти інфляції цін вже зареєстровані в Мексиці, Марокко та Сенегалі.

Тим часом у наших супермаркетах не бракує будь-якого виду, але все набагато дорожче. Хоча також правда, що в середньому годування собою коштує нам менше 20% від заробленого, щось немислиме півстоліття тому.

Однак нинішня криза може послужити реформуванню моделі продуктивного сільського господарства. Виробництво м’яса є яскравим прикладом неефективності. Для виробництва одного кілограму яловичини та чотирьох кіло свинини потрібно вісім кілограм круп. І кожен кілограм круп може вимагати тонни води.

За останні два роки інфляція цін мала три фактори. Зростання нафти зробив витрати на посадку, зрошення, збирання врожаю та транспортування. Вони в чотири рази дорожчі, ніж шість років тому. По-друге, ціни на основні зернові культури (пшениця, кукурудза та соя) додатково стимулюються (субсидованим) попитом на біопаливо. За прямої підтримки Джорджа Буша, 20% північноамериканського виробництва потрапило на родовища ненажерливих американських транспортних засобів, таких як етанол.

І останнє, але не менш важливе: вибух споживання в Китаї та Індії, двох найбільш густонаселених країнах світу, порушив крихкі баланси сільськогосподарських ринків, спричинивши зміни не тільки кількісних, але й - і перш за все - якісних. Поступовий підйом мільйонів китайців, індіанців, росіян, азіатів та латиноамериканців до статусу середнього класу являє собою перехід до їжі, який обертається більшим споживанням м'яса, особливо курки.

Китайський та індійський фактори мають структурну вагу, що випливає з їх демографічної ваги: ​​2500 мільйонів людей з динамічним середнім класом, незважаючи на те, що половина виживає за два долари на день (1,35 євро). У своїй нещодавній доповіді британські консультанти з агробізнесу Bidwells пояснюють, що після задоволення своїх дієтичних потреб двома доларами на день у групі населення від двох до дев'яти доларів на день відбувається зміна харчування в бік раціону, багатішого на тваринний білок, фрукти і овочеві. Студія робить кілька страшних прогнозів. Якби китайці споживали 276 кілограмів м'яса на рік, як і в США, їх виробництво повинно було б перейти з 64 мільйонів тонн до 181 мільйона тонн, що становить 80% світового споживання. "Тенденція буде схожою на каву, цукор та апельсиновий сік", - наголошується у звіті.