Актора Жерара Депардьє та Жерара Віє, короля Піта, їх двох зблизила любов до теріну, як ми дізналися. Це була підвищена подія.

депардьє

Ми не є нацією терринів, для нас любов до плоті може бути силою формування громади. Незважаючи на це, значний натовп привернув гастрономічний захід, організований на кухні Ланцюгового мосту Sofitel Budapest, який був організований для угорської презентації Жерара Віє, французького шеф-кухаря з Мішленом. Шеф-кухар, якого в пресі називають королем паштету (зазвичай його перекладають як паштет), приїхав до Угорщини, щоб опублікувати свою книгу «Les Terrines» угорській публіці. Увечері я не побачив примірника цієї книги.

Вечірка у мерехтливому синьому світлі

Але суєта була тим сильніша на величезній кухні готелю, де кожен гість повинен був носити чорну шеф-кухарську шапку та фартух з логотипом готелю, навіть ді-джея, розваженого музикою дев'яностих. Темно-сині неонові вогні мерехтять на кухні та офіціанти в чорних рукавичках, які постійно поповнюють фужери, також сприяли особливій атмосфері вечірки. З часом дипломати та гастроблогери все частіше шукали спільного набору у світах один одного.

Офіційне відкриття заходу було коротким, що організатори вважали важливим передати, включаючи той факт, що в латинській культурі дієслова їсти та існувати походять з одного кореня, а людина - це те, що вони їдять. Вони сказали, що вважають, що гастрономія є одним із видів мистецтва, тому ми можемо назвати подію "культурною подією" "законним чином". Потім Жерар Віє зробив "крем з качиної печінки" з "поваги до угорської кухні" як частину обіцяного гастрономічного шоу. Незалежно від того, чи є їжа паштетом, паштетом або террином, різниця детально описана в блозі «Свинячі ребра» у дописі «Жир з інших кухонь».

Король Піта
Вирісши в божественному домі своєї тітки, Жерар Віє у віці п'ятнадцяти років знав, що він буде кухарем. Після багаторічної практики в Паризькій школі гостинності та відомого паризького ресторану Lucas Carton він вдосконалює свої знання в готелі La Pérouse у Парижі та Carlton’s Tower у Лондоні. У 1969 році він створив ресторан високої кухні «Les Trois Marches», який також представлений у путівниках Michelin, GaultMillau, Le Bottin Gourmand та Pudlo. Після 37 років у світі високої кухні шеф-кухар із зіркою Мішлена повертається до своїх коренів і обирає чарівність бістро, коли відкриває свій ресторан «Les Terrines» у Парижі.

Картини надихають терин

Людина - це те, що вони їдять - починаючи із звичайного явища після презентації, я запитав у короля пате, які люди люблять террін. «Художники це люблять. Наприклад, Жерар Депардьє часто ходить до ресторану, дегустуючи всілякі новинки. Але серед моїх гостей також письменники та диригенти. Коли я роблю терри, мене також надихають настрої, музика і картини, я думаю, це можна відчути і в моїй їжі ", - відповів Віє, хоча він і не згадав, що композиція ієроніма Босха, наприклад, надихає мене на готуйте паштети. він формує пропозиції на основі відгуків своїх гостей, вдосконалюючи тим самим науку про террін.

Вперше шеф-кухар приготував мій паштет у 1971 році, тоді він використовував лише змішані овочі, пізніше він почав експериментувати з м’ясом та печінкою. «Террін - це їжа, пов’язана з сімейними подіями та святами серед французів, тому вона має інтимний характер. У цій галузі є безмежні можливості для варіацій ", - продовжив він. Якщо про презентацію вже було сказано про ентузіазм угорською кухнею, я також попросив його шеф-кухаря про його думку." Перець і вино Токай є характеристиками угорської кухні. Для Токадзі скибочки яловичини Це чудова пряність, мені ще більше сподобалося, якщо я піду додому, я буду супроводжувати це разом з нею "- пообіцяв Жерар Віє, про якого ми зробили досить багато фотографій під час нашої розмови, чомусь про мене про мене .

Крем від качиної печінки Vié

Інгредієнти: один кілограм качиної печінки, 12 цілих яєць, 12 жовтків, 1 літр молока, солений перець, спеції за смаком.

Підготовка: Етапи переклав перекладач шеф-кухаря. Відповідно до цього їжа готується таким чином. що «я нарізаю підготовлену печінку на дрібні шматочки, поки починаю кип’ятити молоко з сіллю і перцем, потім готую в ній печінку і додаю яйця. Це вже дуже делікатно пахне. Я пропускаю приготовлену печінку через ситечко і розливаю її у форми терину. Він повинен бути добре охолоджений ".

Майже кожна стійка металевих заготовок на кухні використовувалася як фуршет під час прийому, тому рідко ви бачите стільки їжі одночасно, якщо не дивитесь телевізійну паприку одночасно протягом 16 годин. Незабаром гості штурмували столи, але запаси не були розпродані. Я також пропонував кілька паштетів і терри, з яких моїм улюбленим був крем з авокадо та кріп лакатеррін. Якби я підсумував думки опитаних гостей, то ось найбільш типове речення: «мій паштет - це смачна їжа, але печінка не стільки у кремовій структурі, скільки у твердому стані». І ось додаток: “Хтось дасть мені пораду, як зробити смажений террін”.