Рецепти

Тож готуйте шинку на Великдень!

Ви ніколи не готували вдома шинку? Я тобі допоможу! Почнемо спочатку: важливо не тільки те, як ми його готуємо, а й те, яку саме шинку з нею робити. Шинка - це завжди хороший вибір! Дуже смачно і навіть здорово, якщо. і ще раз ...

  • якщо. ви вибираєте лише традиційний копчений шматок.
  • Вам потрібно піти на ринок, м’ясник, будинок для цього, а не гіпермаркет, але воно того варте!
  • Обов’язково вибирайте м’ясо темно-фіолетового кольору. Чим темніше було, тим воно було сухіше, тобто курили та консервували традиційним способом.
  • І не завадить прочитати етикетку і на приємних творах. Сіль, це секрет останнього збереження шинки! Вам не потрібні сульфіти та нітрити, лише вміння та час, адже шматок виготовляється принаймні 4-6 тижнів.

Майте це на увазі, розглядаючи різні цінові діапазони, оскільки традиційна шинка справді приділяє багато уваги - на відміну від аналогів «сирого» м’яса, яке швидко дозріває, копчене димом, консервується хімічними речовинами та має запах, що пахне носом при запіканні. Я вже писав про це раніше, тут ви можете знайти деталі!


Отримавши шинку, ЯК ГОТОВИТИ ЇЇ ЗА 4 КРОКИ:

1. Замочіть традиційну копчену шинку (наприклад, стегно або ребра, моя зараз становить 1,7 кг) у холодній воді на 12-24 години, щоб з неї висохло багато солі.

2. Злийте з нього мокнучу воду, залийте її свіжою водою, і якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачно, додайте:

  • 1 цибулина промита, очищена навпіл, обсмажте дві половинки на сухій сковороді;
  • 1 головка, зібрана на зубчиках часнику, очищена від шкірки,
  • 4 лаврових листа,
  • 1 шт. гвоздика,
  • і 1 столова ложка зерен чорного перцю.

3. Готуйте шинку приблизно Протягом 1-1 годин із напівзакритою кришкою на рятуючому полум’ї або 2-й передачі. Кількість 1,7 кг, яку я готувала протягом 2 годин.

4. Потім настає одна з найважливіших частин: дайте їй охолонути у воді для приготування їжі, оскільки це зробить її справді розсипчастою. Тоді виділіть це, і все готово! (Готову воду можна використовувати як основу для хорошого супу.)

ПОРАДА: На кроці 2 використовуйте римську миску, засунуту в духовку, якщо ви все ще хочете смачних смаків!

Замочіть РИМСЬКУ БЛЮДУ спочатку в холодній воді принаймні на півгодини, щоб ваші пори просочилися, а потім вилийте з неї. Покладіть їжу в підготовлену таким чином миску і НЕ розігрівайте її, а поставте в холодну духовку: спочатку прибл. Нехай тепле повітря всмоктується при 150 градусах протягом 15 хвилин, звикайте до нього, а потім спокійно намотуйте до максимуму. Випікання та приготування їжі займають трохи більше часу через додаткові кола, але якщо ви це зробите, ви приготуєте найсмачнішу їжу у вашому житті.

+ПОРАДА 1: Також для приготування можна використовувати додаткові спеції, напр. ягоди ялівцю або перець чи лук-порей або цибулю-шалот.

УВАГА! Я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами у моїй приватній групі в Facebook, щоб отримати більше порад, ідей та позитивну, хорошу спільноту!