У дослідженні FAO Food and Nutrition № 92. "Оцінка якості дієтичного білка в харчуванні людини" Включено 4 документи, які інтегрують інформацію, зібрану в результаті консультацій з експертами, що пояснює існуючі методи вимірювання засвоюваності білка та амінокислот та аналізує, крім їх конкретних методологій, їх переваги та недоліки порівняно з іншими методами.

звіт

Білки постачаються харчовими інгредієнтами, цільними продуктами, продуктами з одним джерелом та змішаними дієтами. Баланс між харчуванням та потребою в білках у людей є життєво важливим для підтримки здоров’я та добробуту людської популяції.

перший документ включив доповіді Експертна консультація ФАО з оцінки якості білка в харчуванні людини, проведена в 2011 році, і вивчає ефективність та проблеми, пов’язані з методом оцінки амінокислот, скоригованим на засвоюваність білка (PDCAAS) для оцінки якості білка; та надає обґрунтування та рекомендації щодо цього методу. Для практичного застосування рекомендується новий метод оцінки якості білка, який називається засвоюваною незамінною оцінкою амінокислот (DIAAS).

другий документ резюмує засідання робочої групи у 2014 році з метою вивчення та розробки засобів отримання більш доступних у всьому світі даних про справжню засвоюваність амінокислот клубової кістки харчових продуктів людини; особливо для їжі, споживаної в країнах з низьким рівнем доходу. Брак даних, особливо з досліджень на людях, залишається перешкодою для практичного впровадження нової системи оцінки якості білка.

Нарешті, два підсумкові документи об'єднати висновки 2 підкомітетів, які відповідали за збір даних про справжню перетравність амінокислот та білка з їжі людини в клубовій кишці, крім підсумовування оцінки, яку експерти дають знайденим даним та їх практичному застосуванню.

Наш президент, Анхель Гіл, вітає підписання угоди, яку підписали FINUT та ФАО про переклад цього дослідження на іспанську мову: