Можливо, вами рухають благородні наміри, але ви вчинили серйозні злочини проти улюбленого сиру, навіть не підозрюючи про це. І це в кінцевому підсумку може стати слизовою катастрофою із запахом аміаку, яка не має нічого спільного з початковою реальністю. Ось чому Thrillist зібрав найпоширеніші помилки, що впливають на сир.

вчиняєте

1. Зберігайте у фользі

Якщо смак сиру, який досі здається апетитним у магазині, нагадує вам олівець або кота-кота, не звинувачуйте продукт, а пластикову плівку, в якій ви його тримали. Як і багато інших ферментованих продуктів, сир - це щось живе, тому йому потрібно кисень, щоб дихати. Однак пластикова фольга блокує дихальні шляхи, по суті задушуючи сир, що може надати йому неприємний аміачний смак. Ще одним недоліком є ​​те, що він затримує вологу, що може призвести до того, що сир стане слизовим і на ньому з’явиться цвіль. Щоб уникнути цього, оберніть сир сирним папером або жиростійким папером і залиште його вільним у поліетиленовому пакеті.

2. Ви їсте холодно

Холод притупляє складний смак сиру, так само, як він не приносить ніякої користі для його текстури, тому, якщо з’їсти його прямо з холодильника, ви можете втратити з ним порівняно багато. Для холодних сирів, таких як камамбер, слід зачекати принаймні 20 хвилин, тоді як для більш твердих сортів, таких як гауда, слід зачекати принаймні 40 хвилин. Повірте, воно того варте!

3. Ви викидаєте кору

Якщо сир не покритий воском або тканиною, шкірка дуже їстівна і має захоплюючі смаки. Навіть якщо ви метушливі, непогано спробувати одного разу. Якщо воно не заходить, ви не намагатиметеся знову. Дійсно тверді сири (наприклад, пармезан) є винятком із правил, але їх шкірки все ще можна використовувати для супів або навіть як нагороду для собак.

4. Ти навіть сам не скуштуєш

Звичайно, хороший сир може оживити смак багатьох інших страв, але цей чарівний, гідний шедевра молочний продукт справді заслуговує на вашу повну увагу. Якщо ви хочете відчути його справжню, сиру реальність, спочатку спробуйте її самі.

5. Ви купуєте занадто багато

Замість того, щоб купувати багато відразу, купуйте частіше. Як тільки ви розрізаєте сир, він починає втрачати свої смакові якості, а потім вирушає в дорогу до псування. Ось чому ви завжди повинні тримати вдома лише стільки сиру, скільки зможете спожити за кілька днів.

6. Ви берете його тертим

Незважаючи на те, що це може заощадити зайву роботу, можливо, воно того не варто! Натерті продукти часто обробляють консервантами, які надають сиру гумову структуру при плавленні. Якщо натерти сир для себе, він буде не тільки дешевшим, але і смачнішим. Це стосується і нарізаних продуктів.

7. Ви навіть не їсте, бо чутливі до лактації

У цьому випадку не завадить знати, що багато сирів можна вважати практично безлактозними, оскільки лактоза (молочний цукор) перетворюється на молочну кислоту під час виготовлення сиру. Чим старший сир, тим менше в ньому міститься лактози, тому в першу чергу думайте про лінії чеддер, гауда та пармезан.

8. Ви використовуєте однаковий ніж для кожного сиру

Про неповторний і складний смак сирів вже сказано багато. Причину можна прослідкувати також до цього моменту: якщо різати козячий сир тим самим ножем, яким ви користуєтеся зі стилістом (або навпаки), вони переймають смак один одного, характерному характеру якого можна завдати шкоди.

9. Ти завмираєш

Це величезна помилка, особливо щодо свіжих сирів, фети та моцарели. Потім вода в них перетворюється на крижані кристали, які змінюють їх структуру білка, тим самим руйнуючи їх структуру. З іншого боку, більш старі, тверді сири вже належать до іншої вкладки. Ви можете вільно заморозити їх - бажано щільно обернути папером, поліетиленовими пакетами, а потім алюмінієвою фольгою, щоб запобігти їх запаху запаху в холодильнику. Однак будьте готові, що заморожування може певною мірою вплинути на деякі тверді сири, тому, можливо, ви захочете використовувати їх замість приготування.

10. Ви кістки

Більша поверхня несе більше аромату, тому наріжте сир тонкими скибочками, замість того, щоб нарізати їх кубиками. Правильний напрямок показують його форми. Наприклад, клиновидний сир можна нарізати трикутниками і розрізати цілим, як пиріг. Для найсмачніших сирів, таких як французьке Конте, можна також з’їсти сирорізку, яку можна нарізати настільки тонко на папір, що вона тане в роті. Для блакитних сирів, навпаки, крихти - переможець.

Детальніше про взаємозв’язок сиру та цвілі ви можете прочитати в нашій статті нижче: