Оновлено 12 липня 2020 р. 17:42
Нові дослідження доводять, що органічна їжа може запобігати раку та іншим захворюванням, оскільки не містить пестицидів і забезпечує більше поживних речовин.
Для виробництва органічної їжі не можна використовувати синтетичні пестициди та добрива, ані більшість добавок, які ми знаходимо у звичайних продуктах. Вони також не можуть бути трансгенними. Ці обмеження мають очевидне значення для виробників та покупців: отримувати здоровішу їжу та робити це з повагою до навколишнього середовища.
Користь органічної їжі для здоров'я була підтверджена в останніх дослідженнях, опублікованих у провідних наукових журналах. Ці розслідування проводились за державне фінансування у французьких університетах та державних дослідницьких центрах на основі даних, зібраних у Дослідження NutriNet-Santé, які пов’язують харчові звички зі здоров’ям тисяч людей у сусідній країні. І ці дослідження проводились незалежними вченими без жодного економічного інтересу до органічного виробництва.
Люди, які вживають більше органічних продуктів, знижують ризик на 25%
Перше дослідження (1), проведене дослідниками з університетів Сорбони, Париж 13 та кількох провідних французьких наукових установ, виявило, що в сечі людей, які вживають органічні продукти, особливо свіжі фрукти та овочі, виявляється менше пестицидів ., що мають згубний вплив на обмін речовин, нервову та гормональну системи. Дослідження було опубліковане в Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
6 переваг екологічної їжі для вашого здоров’я
Переваги меншої кількості пестицидів в організмі були чітко відображені у другому дослідженні (2), опублікованому в JAMA Internal Medicine, яке першим дослідило зв'язок між вживанням органічної їжі та ризиком раку. Результати показали, що люди, які споживають більше органічної їжі зменшити ризик розвитку раку в середньому на 25%, особливо рак молочної залози в постменопаузі (на 34% менше) та неходжкінська лімфома (на 76% менше).
Дослідження проводила дослідницька група на чолі з епідеміологом Сорбони Джулією Бодрі з 68 946 добровольцями, харчові звички та здоров'я яких дотримувались протягом семи років. За цей період в групі було зареєстровано та підтверджено 1340 нових випадків раку. Дослідники внесли необхідні корективи для дискримінації інших факторів, які можуть вплинути на результати, таких як дохід або рівень освіти. Висновок був такий: органічна їжа ефективно захищають від раку.
Канцерогенна дія пестицидів у низьких дозах підтверджена
Результати дослідження узгоджуються з тим, що ми знаємо про пестициди та рак. У 2012 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала звіт, який висвітлив взаємозв’язок між ними ендокринні руйнуючі пестициди, що імітують функцію жіночих гормонів (естрогенів) в організмі та рак.
Крім того, три гербіциди та пестициди, які найчастіше використовуються у звичайному сільському господарстві, - гліфосат, малатіон та діазінон - класифікуються як канцерогенні для людей Міжнародним агентством з досліджень раку при ВООЗ. До речі, три пестициди пов’язані з неходжкинською лімфомою, яка зменшується найбільше за рахунок більшого споживання органічних продуктів.
Зменшіть токсичний рюкзак екологічно чистими продуктами
Органічна їжа запобігає метаболічному синдрому
Органічна їжа не тільки запобігає раку. Третє дослідження (3), опубліковане в European Journal of Nutrition, дійшло висновку, що чим вище споживання органічної їжі, тим менший ризик страждати метаболічним синдромом. При цьому розладі такі зміни, як резистентність до інсуліну, надлишок жиру в животі, високий кров’яний тиск та хронічний стрес, зближуються, що впливає на це збільшити ризик діабету 2 типу та смерті від серцево-судинних захворювань. Попередні наукові роботи пов’язували пестициди в їжі з ожирінням та діабетом.
Органічна їжа запобігає цим станам, але саме люди, які вже страждають від них, отримують найбільшу користь від початку їх споживання. На думку авторів дослідження, особливо зручно вибирати органічну їжу людям із зайвою вагою з порушеннями обміну речовин оскільки вони більш чутливі до дії пестицидів. Дослідники підкреслюють, що властивості органічної їжі можна посилити іншими здоровими звичками, такими як вибір правильного складу меню з поживної точки зору, фізичні вправи чи некуріння.
Четверте французьке дослідження - логічна кульмінація попередніх трьох. Праця, опублікована в Preventive Medicine Reports, показала, що люди, які вживають більше органічних продуктів, мають вищий рівень загального самопочуття та задоволення своїм життям. Це останні дослідження, опубліковані в 2018 році, але попередні вже відображали властивості та позитивні ефекти органічної їжі.
Органічні продукти містять більше антиоксидантів
Протягом багатьох років дослідники дискутували, чи органічна їжа містить більше поживних речовин чи ні. Якщо так, їх властивості повинні бути обумовлені не тільки тим, що вони не містять - токсичні пестициди -, але і здоровими сполуками, які вони можуть пропонувати у більшій пропорції, ніж звичайна їжа. Визначити це складно, оскільки харчовий вміст кожної проби харчового продукту залежить не лише від того, чи використовувались методи органічного виробництва, а від багатьох факторів, таких як час збирання врожаю, склад грунту або клімат.
Кандидат технічних наук з агрономії Марія Долорес Райгон з Політехнічного університету Валенсії пояснює, що органічна їжа часто виходить кращою, оскільки містять меншу частку води. Поживні речовини більш концентровані, і, не вдаючись до пестицидів, рослини збільшити вироблення антиоксидантів (наприклад, вітаміни С і Е або пігменти, корисні для здоров’я, такі як антоціани), які служать для захисту від шкідників.
Вони забезпечують більше фенольних сполук
Найбільш переконливим дослідженням харчової різниці між органічними та звичайними продуктами є огляди, що працюють з даними, отриманими в багатьох попередніх дослідженнях. Як опубліковано в Британський журнал харчування у 2014 р. Міжнародна група експертів, координована з Університету Ньюкасла (Великобританія), розглянула 343 дослідження на цю тему і дійшла висновку, що органічні продукти містять вищі концентрації поліфенольних антиоксидантів, ніж звичайні.
Ці фенольні сполуки зменшити ризик хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні та нейродегенеративні, а також певні типи раку. Зокрема, дані показали такі результати:
• На 19% більше фенольних кислот.
• На 69% більше флавононів.
• На 28% більше стильбенів.
• На 26% більше флавонів.
• на 50% більше флаванолів.
• На 51% більше антоціанів.
Крім того, це ж дослідження також визначило, що органічні культури мають нижчий рівень (до половини) токсичних важких металів, такі як кадмій, один із трьох найпоширеніших забруднювачів харчових продуктів, поряд із свинцем та ртуттю.
Ми маємо право на здорову та чисту їжу
На 6% більше вітаміну С, А та Е
У звіті для Європейського парламенту, опублікованому в грудні 2016 р., Було розглянуто наукову літературу про вміст поживних речовин в органічних та звичайних продуктах харчування та встановлено, що в першій їжі в середньому на 6% більше вітаміну С, а подібний вищий відсоток бета-каротину (провітамін А) та вітаміну Е.
У 2017 році дослідники з Норвезького інституту громадського здоров'я та Університету штату Північна Кароліна дійшли подібних висновків в огляді 17 оглядів: випробувані органічні овочі та фрукти містили більше вітаміну С, мінералів, таких як залізо, магній, цинк та фосфор, а також антиоксидант сполуки.
І всі ці висновки були підтверджені кілька місяців тому оглядом доктора Акселя Мі (4) з Інституту Каролінської, навчально-дослідного центру, який щороку пропонує Нобелівську премію з медицини. Згідно з шведським дослідженням, опублікованим в "Environmental Health", органічна їжа забезпечує значно більше антиоксидантних поліфенолів і трохи більше вітаміну С.
Нам зручно збільшувати споживання органічних продуктів
Властивості екологічно чистих продуктів доведено, але все ж дуже мало людей отримують від них користь. Із кожних 100 євро, які іспанці витрачають на їжу, лише 2 йдуть на органічні.
Протягом 10 років ми є європейською країною, де найбільше гектарів відведено на органічне виробництво (два мільйони в 2017 році). Ми маємо можливість отримати широкий вибір екологічно чистих, свіжих та місцевих продуктів харчування, але більша частина їх експортується. Щороку його споживання збільшується на 12%, але ми все одно інвестуємо втричі менше, ніж німець, і вдвічі менше, ніж у середнього європейця.
Це правда, що органічна їжа дорожча, але вони означають економію на витратах на охорону здоров'я та наповнюють нас фізичним та психічним благополуччям знаючи, що ми робимо правильно для себе і для планети.
50% фруктів та овочів містять гормональні пестициди
Почніть з цих органічних продуктів
Якщо ми не можемо здійснити всю покупку з екологічною пломбою, ми можемо вибрати екологічну альтернативу продуктам, найбільш забрудненим пестицидами:
- Помідори та перець - найбільш забруднені овочі, з 37 різними пестицидами за даними Іспанського агентства споживання, безпеки харчових продуктів та харчування. Інші овочі, які особливо постраждали, - це шпинат, зелена квасоля та артишок.
- Полуниця, яблука та виноград це плоди, які, як правило, містять найбільше пестицидів, особливо коли їх купують не в сезон.
- В рис, пшениця, кукурудза та овес виявлено залишки кількох пестицидів з гормональним ефектом.