Після найцікавіших хорватських та італійських страв, я зараз дивився, що цього року їсти на відпочинку в Іспанії. Як і італійська кухня, іспанська є регіональною: залежно від того, з чого ми починаємо, існують величезні відмінності в використовуваних інгредієнтах, приправах. Для цього є багато хорошої їжі, тому я навіть не намагаюся прагнути до повноти, показую їх десять.
Тортилья Іспаньола
Я показую цю їжу вперше, тому що коли я вперше в житті студентом коледжу поїхав до Іспанії, я замовив її в першому ресторані, до якого я зайшов. Я щойно прилетів з аеропорту до центру міста, був страшенно зголоднілий, і коли побачив у меню слово тортилья, я вже уявляв, як наповнюю класичний рулет з тортильї овочами, смаженим м’ясом, соусом. Це було навіть дуже дешево, я замовив його швидко. Тоді, звичайно, прийшов сюрприз: іспанську коржик помішали товстою смаженою картоплею. Насправді це не те, що є в більшості результатів, коли ви шукаєте це слово. Але в іншому випадку смачна і популярна їжа, це добре, лише якщо ти, на відміну від мене, знаєш, що замовляєш.
Паелья
Більшість людей думають про іспанську кухню як про паелью. Оригінал був винайдений у Валенсії, але різні варіанти можна знайти по всій країні. А яка справжня паелья? Якщо зараз на ваших духовних очах з’явився жовтий рис та морські гребінці, ви помиляєтесь. В оригінальній валенсійській паельї немає крабів або мідій, крім квасолі, курки, кролика та равлика. Тобто це було просто тому, що в наш час його виготовляють лише з куркою та овочами у більшості місць. Версію морського гребінця слід називати паельєю де Маріско, а паелья де вердурас містить лише овочі. Якщо ви хочете все відразу, паелья мікста - хороший вибір.
Оскільки кожен турист хоче скуштувати цю їжу, вона пропонується в багатьох місцях - навіть тих, які ви зробите краще, якщо уникаєте. Якщо ви не хочете натрапити на пастку сухої, несмачної, мірелітової паелли, ось малюнок того, що добре, а що погано. Хороша паелья готується з великого рису прямого призначення і трохи застряє в каструлі - якщо її легко кип’ятити, ви знаєте, що її згодом виливають у казан (тому вона не свіжа).
На додаток до вищезазначеного, блогер Tripsavvy надає й інші конкретні поради: у великих містах Іспанії є ресторани, які спеціалізуються саме на рисових стравах, їх називають арокерами, якщо десь, паелья тут буде гарна. Навпаки, слід уникати ланцюга під назвою "Paellador", оскільки він хоч і дешевий, але насправді не є якісним, але вони продають парель міреліт. Третім критерієм є те, що вам потрібно їхати туди, де ви наполягаєте на тому, що вам потрібно замовити паелью принаймні для двох людей, оскільки в такому випадку вона, ймовірно, робиться свіжою, на великій традиційній сковороді.
Тапас
Тапас (з яких тапас є множиною) - це не конкретна їжа, а тип їжі - насправді відчуття життя. Це може бути що завгодно: від картоплі фрі (patatas bravas), залитої на шию з невеликим гострим соусом, до крокетів із шинки (крокетет) до томатно-часниково-оливковою олією (томат) або навіть миски оливок. Справа в невеликій кількості.
Найцікавіше у тапасі полягає в тому, що за нього не завжди потрібно платити: у кількох великих містах (наприклад, Мадрид, Гранада, Барселона) ви можете забігти в бари, де ви можете автоматично придбати пару тапас безкоштовно, свій напій. Але це не законно, це нетипово, наприклад, у країнах Басків та Андалусії. Коли іспанці йдуть латати, це придумує тур в пабі: компанія зазвичай відвідує кілька барів поруч, замовляючи скрізь кілька тапас та склянку вина чи пива, пише Tripsavvy.com.
Pulpo a la Gallega
Галицький восьминіг - найхарактерніша страва однойменної провінції. Це не що інше, як приготований восьминіг, поданий з паприкою, сіллю та оливковою олією. Смак справді м’який, але їжа трохи слизька, трохи жувальна, може зробити деяких людей невпевненими в собі. Існує також версія на грилі, подана з картоплею та овочами, яку можна зустріти як pulpo a la plancha або pulpo a la parilla - набагато рідше в меню, хоча нібито більш смачне та менш дивне для початківців восьминогів.
Коли іспанці їдять?
Гаспачо
Найвідоміший іспанський суп відомий кількома способами, його можна подавати гарячим або холодним, його текстура може бути однорідною, але може бути і липкою. Зазвичай сюди входять помідори, огірки, цибуля, часник, оливкова олія, винний оцет і сіль. Найсмачніший варіант, який я їв в Андалусії, подається холодним, з овочами та кубиками тостів.
Тож бережіть на обід
Меню del di, щоденне, пропонують ресторани в обідній час у будні. Він містить три страви, як правило, вибрані з декількох варіантів, зазвичай у супроводі води або вина, а іноді навіть кави. Коли я востаннє відвідував країну кілька років тому, вони пропонували щоденне меню за 10-15 євро, що є цілком привітною ціною за повний основний прийом їжі. У більшості місць меню del diaia призначене для місцевих жителів, є місця, де, якщо ви не розмовляєте іспанською, їм навіть на думку не спадає, що ви хочете запитати. У цей момент сміливо запитуйте його, слід сказати: "menu Сіно меню?".
Хамон Іберіко
Іспанці пишаються своєю шинкою, як французи своїм шампанським. Іберійська шинка витримується роками, найхолодніший тип - копита негра, яка виготовляється з іберійської свинини з чорними ногами, яку годують жолудями.
Кесо Манчего
Трохи солоний твердий овечий сир з регіону Кастилія-Ла-Манча зазвичай подають із шинкою, згаданою вище. Він названий на честь овець Манчего - це міцна порода, яка живе на безплідних пасовищах і в дуже сильну посуху - сир виготовляється з молока.
Хорізо
Пряна ковбаса: або їдять холодною, тонко нарізану як начинку для бутербродів, або нарізану на більші шматочки і зварену у вині (al vino) або сидрі (a la sidra). Ви можете скуштувати його по всій країні, але якщо ставка зашкодить версії, приготовленій сидр, вони роблять це в провінції Астурія.
Крема Каталана
Ви, мабуть, можете скуштувати каталонський крем у Каталонії. І хоча це дуже схоже на французький крем-брюле, є деякі невеликі відмінності. Французька версія подається гарячою, в той час як каталонська подається холодною, і поки ваніль додається до Франції, цедра лимона та кориця додаються до каталонської, що робить останню більш освіжаючою, пише Travealway.me.
Чуррос
Панчикові палички, запечені чурро, обвалені в цукрі. Чурро найчастіше їдять як сніданок або перекус - оскільки це досить важка, фарширована їжа і більш популярна взимку. Його вживають у Мадриді, зануреному в гарячий шоколад, шукайте його як шоколад con churros.
Корисна інформація: рахунок, підказка
Якщо ви хочете заплатити, просто скажіть офіціанту la cuenta, пудра, що означає, будь ласка, виставляйте рахунок. В Іспанії не прийнято відкривати рахунок, найпростіше комусь залагодити, а потім поділитися. У більшості випадків у вашому рахунку-фактурі не буде несподіваних предметів, але якщо вони є, вони можуть бути:
- IVA: Це податок на додану вартість. Зазвичай це вже включено у ціни, але є туристичні ресторани, де ціни вказані без цього, і там написано + IVA. У цьому випадку приблизно Загальна сума буде на 10 відсотків вищою.
- Тераса і тераса: Деякі бари та ресторани беруть додаткову плату за споживання на терасі. Більше того, є три різні ціни: бар (біля бару), меса (за столом, але всередині) і тераца (на терасі). Погляньте на меню, і ви не будете здивовані, коли справа стосується оплати.
- Cubierto/Pan: Сюди входять збори за хліб та подачу, які зазвичай можна знайти лише у вищих ресторанах. Є місця, де, якщо ви не їсте хліб, покладений на стіл, з вас не стягуватиметься плата, але є місця, де ви можете.
Іспанці дуже рідко дають підказки, а коли дають, роблять занадто мало. І майже ніколи на випивку чи дешеву їжу. Найпростіший спосіб - округлити: якщо остаточна сума становить 10,70 євро, ви можете залишити там 30 центів.