Ми пояснюємо, що таке вуглеводи, яка їх будова і для чого вони потрібні. Також, які загальні його характеристики та приклади.

біомолекули живих
Вуглеводи - це найпоширеніші біомолекули живих істот.

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи (їх також називають вуглеводами, вуглеводами або сахаридами) є біомолекули, що складаються з ланцюгів, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вони характеризуються своїм солодким смаком і тим, що є швидким джерелом енергії для тіла.

Вуглеводи є найпоширеніші біомолекули у живих істот. Узагальнена формула для всіх вуглеводів - Cn H2n On

Хімічні зв’язки між атомами ковалентні і тому їх важко розірвати. Всі молекули з ковалентними зв’язками містять багато енергії що можна використати за допомогою втручання молекул кисню.

Джерело живлення

Основна характеристика вуглеводів полягає в тому, що відіграють енергійну роль в їжі. Організм використовує глюкозу для отримання енергії, а вуглеводи можуть перетворюватися в глюкозу при перетравленні. Чим простіша молекула вуглеводу, тим швидше вона перетворюється організмом в енергію.

Тіло використовує лише вуглеводи зберігання енергії протягом коротких періодів часу, наприклад, у крові. Це пов’язано з тим, що грам вуглеводів зберігає 4 калорії, тоді як грам жиру (ліпідів) зберігає 9 калорій.

Тому, організм людини довго зберігає енергію у вигляді жирів. Коли споживається надлишок вуглеводів, тобто більше, ніж потрібно для безпосередньої енергії, організм перетворює їх у жир для зберігання.

Будова рослин

Вуглеводи також виконують структурні функції в клітині, і це спостерігається головним чином у рослин. Овочі мають більш товсту клітинну стінку ніж у тварин, що дозволяє їм залишатися вертикально. Ця клітинна стінка містить вуглеводи.

Розчинна клітковина

Харчові волокна - це, здебільшого, вуглеводи вони не можуть засвоюватися нашим організмом тому його функція не є внеском енергії.

Всередині харчових волокон, розчинна клітковина надходить переважно з бобових культур, фруктів та овочів та виконує функцію зниження рівня холестерину в крові та артеріального тиску.

З іншого боку, його наявність у крові регулює рівень цукру та інсуліну, уникати стрибків, шкідливих для людей, які страждають на діабет.

Нерозчинна клітковина

Нерозчинні волокна це целюлоза, геміцелюлоза та лігнани. Ці речовини сприяють дефекації кишечника і допомагають надати їжі об’єм і текстуру.

Харчовими джерелами розчинної клітковини є цільнозернові та хліб зроблені з ними, свіжі фрукти, овочі, зародки пшениці та висівки.

Моносахариди

Моносахариди або прості цукри є вуглеводи з найпростішою молекулярною структурою. Ці вуглеводи не гідролізуються, тобто їх не можна розщепити на структури, менші за їх молекулу, оскільки вони є нерозгалуженими вуглецевими ланцюгами.

Вони солодкі на смак і розчиняються у воді. Прикладами моносахаридів є глюкоза, фруктоза та галактоза.

Дисахариди

Хоча дисахариди є різновидом олігосахаридів, вони вимагають більше уваги з тих пір є найбільш поширеними в природі олігосахаридами. Крім того, вони виявляються як вільні структури всередині клітин.

Вони утворюють з двох однакових або різних моносахаридів. Найпоширенішими дисахаридами в їжі є:

  • Сахароза. Зв’язування глюкози та фруктози. Це звичайний цукор.
  • Лактоза. Зв’язування глюкози та галактози. Це цукор, присутній у молоці
  • Мальтоза. Союз двох глюкоз.

    Олігосахариди

    Є вуглеводи утворені об'єднанням двох-десяти моносахаридів (включають дисахариди). Однак олігосахариди з трьох і більше молекул не вільні в клітині, як дисахариди, а зв’язані з молекулами ліпідів або білків.

    Полісахариди

    Вони являють собою структури з більш ніж десяти моносахаридів і можуть бути лінійними або мати наслідки. Оскільки вони є складними вуглеводами, їх молекули розкладаються повільніше, поки організм не перетворить їх на глюкозу.

    З цієї причини полісахариди - це вуглеводи, які потрібно вибирати в якості їжі, щоб мати прогресивний потік енергії протягом дня. Прикладом полісахариду є целюлоза.

    Зниження цукру

    Цукри, що мають карбонільну групу неушкодженою здатні реагувати як відновники з іншими молекулами, тобто вони отримують атоми кисню з інших молекул, і тому їх називають відновлюючими цукрами.

    Важливість зниження полягає в тому, що ці цукри може змінювати молекули білка.

    Всі дисахариди знижуються, крім сахарози, а глюкоза є найпоширенішим редуктором в організмі.