Їжа з вуглеводами та жирами сприяє запаленню, але існує такий вид заправки, який дозволяє уникнути цього ефекту, не забираючи його смаку.

Пов’язані новини

Роками жир був макроелементи для усунення будь-який дієтичні рекомендації зменшити пандемія ожиріння що вже починало вражати планету десятки років тому. Однак в останні роки вуглеводи випадково займали це місце як "ворог"хорошої здорової дієти. Потроху це спостерігається жоден випадок не є проблемою, скоріше це складна сукупність факторів.

таким

Тепер нове дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, пішло трохи далі, досліджуючи що станеться, якщо спеції додати до їжі з високим вмістом вуглеводів та жиру. І вийшов би вигідний, оскільки просто використовуючи суміш спецій на ці продукти зменшить запалення як правило, асоціюється із "західною дієтою".

Спеції роками були ще важливішою торгівельною монетою, ніж золото чи срібло, особливо в країнах Азії. Сьогодні вони втратили це значення, хоча і залишаються необхідне благо поживно: вони є калорійні речовини здатний їх дати величезна різноманітність смаків до страв, окрім демонстрацій з різних приводів його протизапальний потенціал на рівні тіла.

Насправді, нова робота Університету штату Пенсільванія підкреслює такий потенціал, припускаючи, що використання спецій зменшило б запальний ефект продуктів, багатих вуглеводами та жирами, забезпечуючи тим самим користь для здоров'я.

Щоб довести це, професор кафедри харчових наук Конні Роджерс та його колеги провели клінічне випробування, в якому взяли участь 12 чоловіків у віці від 40 до 65 років надмірна вага або ожиріння та деякі інші фактор серцево-судинного ризику, їли страву, багату жирами та вуглеводами, до якої вони асоціювались додано до шести грамів суміші спецій.

Ця суміш містила базилік, лавровий лист, чорний перець, кориця, коріандр, кмин, імбир, орегано, петрушка, червоний перець, розмарин, чебрець та куркума. Неможливо було визначити, яка саме спеція може надати таку користь, враховуючи величезне різноманіття, яке існувало в суміші.

Випадково, кожен учасник їв три варіанти їжі з високим вмістом жиру та вуглеводами протягом трьох окремих днів- Один прийом їжі без спецій, один із двома грамами суміші спецій і один із шістьма грамами суміші спецій. Всі вони мали аналізи крові до і після кожного прийому їжі, і кожну годину протягом наступних чотирьох, з метою вимірювання вашого маркери запалення.

Більше того, також культивували білі кров’яні клітини та стимулювали їх реагувати на запальний подразник, подібний до того, що відбуватиметься в організмі людини при боротьбі з інфекцією.

Проаналізувавши дані, Роджерс та його колеги виявили це запальні цитокіни зменшувались після їжі шістьма грамами спецій, порівняно з їжею з двома грамами спецій та їжею без додавання спецій. На думку дослідників, шість грамів спецій було б еквівалентно столова ложка, залежно від того, як спеції зневоднюються.

Попередні дослідники вже припускали це деякі спеції, такі як імбир або куркума, мають протизапальні властивості. Крім того, відомо, що запалення в тілі може посилитися після вживання їжі, багатої на жир або доданий цукор. Однак ще не зовсім зрозуміло, що це збільшення точкового запалення або гострого запалення може призвести до хронічного запалення. Проте, як коментує Роджерс, це підозрюється так, можуть бути стосунки, особливо у осіб, які страждають надмірна вага або ожиріння.

Зрештою, пам’ятайте загальна рекомендація полягає у здійсненні здорове харчування, схуднення та достатня кількість фізичних вправ. Однак ці зміни потребують часу та довготривалих змін у поведінці, нагадує Роджерс, тому метою дослідження є визначити, чи інші зміни більш здійсненним, Що додати спеції на їжу вони можуть мати певний позитивний ефект.

Крім того, в a друге дослідження проводиться з тими ж учасниками, в даному випадку дослідниками Пенні Кріс-Етертон Y Крістіна Петерсен, було також виявлено, що прийом шість грамів спецій зменшили б "розширення, опосередковане потоком" судини, маркер здоров'я кровообігу.

В майбутнє, Роджерс, Кріс-Етерон і Петерсен прагнуть виконати більше досліджень визначити, чи може регулярне вживання спецій під час їжі мати позитивний ефект у довгостроковій перспективі та у більш різноманітної популяції.