Ми пояснюємо, що таке їжа, які її функції та групи продуктів. Крім того, його характеристики та можливі проблеми.
Що таке аліментація?
Ми розуміємо, годуючи акт включення поживних речовин та елементів у наш організм з якої ми отримуємо енергію, необхідну для підтримання наших життєвих циклів, і речовини, необхідної для здійснення різних процесів життя: росту, дозрівання та розмноження.
Усі форми життя, які ми знаємо, потребують їжі, але не всі роблять це однаково або з тих самих джерел. Наприклад, рослини можуть самостійно готувати їжу (вони автотрофні), тоді як тварини повинні приймати органічну речовину з інших форм життя (ми гетеротрофи).
Процес годування передбачає різні етапи та заходи, в якому їжа, з якої ми будемо отримувати харчові елементи, потрапляє в організм і переробляється. Це призводить до процесу виведення, коли ми виганяємо надлишки речовини та елементів, які більше не служать нам з організму.
Останнім, спосіб харчування ми залежатимемо від функціонування нашого організму і, отже, умови життя, які ми маємо, так багато фахівців (лікарів та дієтологів) присвячені вивченню ідеального способу здійснення цього процесу.
Характеристики годівлі:
Добровільний та свідомий
Годування є добровільний процес, принаймні у істот, наділених свідомістю (ми не знаємо в рослинах).
Тварина може вирішити, годувати чи ні, і ви можете вирішити, які речі споживати, а які відмовлятися. У цьому сенсі втручається воля особистості.
Індивідуальність
Незважаючи на те, що всі люди повинні годувати і нам потрібні ті самі елементарні поживні речовини, щоб існували, існує багато способів харчування, які підкоряються індивідуальним особливостям людини або її культурної та етнічної групи.
А) Так, людина має індивідуальні смаки та уподобання, а також тип харчування, який визначається соціальним, культурним, етнічним та релігійним контекстом.
Особливості
Завдання їжі зрозумілі та необхідні для підтримки життя:
- Підтримуйте рівень енергії. Забезпечити організм паливом, необхідним для отримання необхідної для життя хімічної енергії. У нашому випадку глюкоза необхідна для окислення та отримання енергії (АТФ).
- Підтримуйте рівень тепла. Калорії, отримані з їжею, підтримують терморегуляцію організму на оптимальному рівні, сумісному з життям.
- Забезпечити органічними речовинами. Через їжу організм набуває матеріалів та елементів, необхідних для відновлення тканин, виготовлення нових клітин та росту тіла.
- Надайте додаткову енергію. Надлишок енергії, отриманий завдяки повноцінному харчуванню, дозволяє нам займатися фізичними навантаженнями, що перевищують мінімальну підтримку життя.
- Вуглеводи. Вони також називаються вуглеводами, це більш-менш складні цукри, які можна розщеплювати в організмі для отримання глюкози і звідси вводити в кров. Надлишок вуглеводів призведе до вироблення жиру, оскільки надлишок цукру зберігається для подальшого використання, але нестача вуглеводів залишає нас без безпосередньої енергії для функціонування.
- Ліпіди. Це жири, які виконують різні функції в організмі: підтримку, захист калорій та накопичення енергії (цукри). Деякі ліпіди забезпечують організм необхідними речовинами, і їх потрібно регулярно вживати, тоді як інші не вносять нічого в організм і, навпаки, вимагають зусиль для переробки.
- Білок. Вони є фундаментальними «будівельними елементами» багатьох сполук в організмі і використовуються для виробництва тканин, ферментів, регуляторного секрету та багатьох інших важливих органічних речовин.
- Целіакія. Генетична непереносимість глютену (групи білків, що містяться в пшениці, вівсі, ячмені та житі) внаслідок аутоімунного кишкового розладу.
- Анорексія. Розлад харчування психологічного характеру, що породжує у пацієнта нав’язливий страх набрати вагу і, отже, відмову від їжі.
- Булімія. Розлад емоційного харчування, що змушує людину чергувати важкі запої на їжу, а потім очищення (блювота, піст або надмірні фізичні вправи), щоб подолати провину, спричинену з’їденою їжею.
Повна
Повноцінна дієта Він охоплює всі харчові потреби організму —З точки зору енергетичних та харчових елементів, таких як жирні кислоти та амінокислоти, які, незважаючи на необхідність, не синтезуються в організмі.
Збалансований
Збалансоване харчування - це те, яким керується ідеальні пропорції різних груп продуктів харчування.
Він повинен бути повним, але не зловживати наявністю будь-якого, що може призвести до ускладнень. У випадку з людьми це означає: 55% вуглеводів, 30-20% ліпідів і 20-15% білків.
До цього слід додати вітаміни, мінерали та воду, також необхідні для нашого організму та отримані з їжею.
Аліментарні групи
Групи продуктів їх є три: вуглеводи, ліпіди та білки. Усе відоме органічне життя складається з цих трьох типів ключових речовин.
І, як уже було сказано, підтримувати здорове життя, наш раціон повинен забезпечити нам достатньо кожного з них.
Харчування та їжа: відмінності
годування відрізняється від харчування тим, що останнє є несвідомим біологічним процесом, автоматичний, який не залежить безпосередньо від нашої культури, оскільки мова йде про перетравлення та використання того, що ми споживаємо.
Ми можемо вирішити, що їсти, але не можемо вибирати, харчуватися чи ні.
Безпека
Ще однією фундаментальною характеристикою хорошої дієти є те, що вона нешкідлива, тобто нешкідлива: що не забруднений шкідливими мікроорганізмами (що викликають захворювання) або токсичними речовинами, які шкодять нам при попаданні в організм.
Різноманітність
Ідеальна дієта базується на різноманітності споживаних предметів: жоден не слід вживати надмірно. Насправді монотонні та повторювані дієти часто призводять до дефіциту харчових продуктів, таких як ожиріння, рахіт або вітаміноз (надлишок вітамінів).
За оцінками, хороший раціон повинен включати продукти тваринного походження (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти), зелені овочі (овочі, овочі) або їх похідні, а також сирі або перероблені фрукти (фрукти, крупи, зернові).
Проблеми з харчуванням
Є хвороби та проблеми з харчуванням, які часто страждають на людину, деякі мають психологічний характер, а інші мають біохімічний характер, наприклад: