Численні міфи обертаються навколо нашої їжі про те, яку з них можна вживати і коли, які здорові або хвороботворні, або як довго залишки можна зберігати в холодильнику.

міфів

Незалежно від того, чи ми розглядаємо їжу чи приготування їжі, настав час уточнити та виправити більше дезінформації. Завдяки BrightSide ми тепер можемо також з’ясувати, які думки виділяються.

1. Немає нічого поганого в тому, щоб їсти прострочену їжу

Це НЕПРАВИЛЬНО: Терміни придатності дійсно знаменують день, коли продукти втрачають належну якість або харчову цінність. Рідкісними винятками з цього є не псуються, стійкі до полиць продукти харчування та лише ті, які належним чином збережені.

2. Ніколи не розморожуйте заморожені продукти при кімнатній температурі

Це ПРАВДА: Якщо ви розморожуєте їжу при кімнатній температурі, вам слід знати, що кількість бактерій у їжі може подвоїтися кожні 20 хвилин. Найбезпечніший спосіб - розморожування холодильника.

3. Небезпечно їсти з поглибленої банки

Це НЕПРАВИЛЬНО: Якщо вм’ятина не є гострою канавкою, припій не пошкоджений, або якщо поглиблення не знаходиться у верхній або нижній частині банки, проблем не виникає. Однак обов’язково уникайте набряклої або іржавої коробки.

4. Спирт повністю випаровується під час варіння

Це НЕПРАВИЛЬНО: Через кілька хвилин кипіння все ще виявляється 85% спирту. Після нагрівання протягом однієї години на повільному вогні вміст спирту зменшується до 25%, а через три години варіння до 5%.

5. Залишки можна зберігати до тижня

Це НЕПРАВИЛЬНО: Ви можете зберігати з’їдену їжу протягом трьох днів, не більше. Якщо ви впевнені, що протягом цього часу не будете їсти свій картопляний пиріг, замість нього слід покласти його в морозильну камеру.

6. Яйця не слід зберігати у дверцятах холодильника

Це ІСТИНА: Яйця слід зберігати в оригінальній коробці на полиці холодильника, щоб забезпечити їм достатньо холодну і постійну температуру.

7. Наповніть небезпечні пластикові пляшки рідиною

Це ПРАВДА: Знову ж таки, використовувати пластикові банки без належного очищення досить ризиковано. Щоб уникнути бактеріальних інфекцій, завжди мийте їх гарячою водою, миючим засобом та щіткою.

8. Більш щасливо дати їжі охолонути, перш ніж покласти її в холодильник

Це ПРАВДА: потрібно почекати, поки їжа охолоне, перед тим, як покласти її в холодильник. Інакше гаряча їжа виділить тепло в холодильник і нагріє все інше всередині.

9. Тефлон викликає рак

ЦЕ ПРАВДА І НЕБАЖА: Тефлон виділяє токсичні гази при нагріванні до 370 градусів. Однак при такій високій температурі ніхто не готує. Якщо ви сумніваєтесь, тримайте кухню добре провітрюваною під час приготування їжі та викидайте сколені емальовані каструлі.

10. Якщо ви покладете олію у воду для тіста, це запобіжить злипанню тіста

Це НЕПРАВИЛЬНО: Ваше тісто стає просто слизьким, тому соус з нього стіче.

Якщо це було цікаво, поділіться цим з іншими!

Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики

Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.

Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.

За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:

1. Приправте борошно!

Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Соління борошна може стати важливим кроком, щоб зробити куряче м’ясо в кінці соковитим і смачним.

2. Виберіть відповідне масло!

Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.

3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!

Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.

4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!

Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як потрапити в сковороду, обов’язково струсіть надлишки борошна з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.

5. Не тісни каструлю!

Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що впливає на час варіння та, загалом, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.

6. Завжди стежте за сковородою!

Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.

7. Подавайте негайно!

Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.

Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.