Якщо ми пережили передозування різдвяних пряників та різдвяних цукерок, настав час знову взяти до рук дерев’яну ложку, щоб задовольнити сім’ю та гостей у новорічну ніч та перший день Нового року.

найкращих

Якщо ми навіть не плануємо вечерю з трьох страв, ми можемо пригостити якимись традиційними чи навіть вигадливими стравами наших гостей, котрі напевно зголодніють до розваг до світанку. Ось десять обов’язкових новорічних страв, які мають місце на вашому столі!

1. Кришталик

Немає Нового року без лінзи. Він дотримується народної віри про крихітні, зернисті овочі, щоб принести багатство до нового року. Тому 1 січня в кожному домогосподарстві є місце для порції сочевичної їжі, будь то овочі чи навіть салат.

Міцність і удача лінзи, до речі, полягає в тому, що вона складається з безлічі маленьких очей. Згідно із забобонами, кожне око символізує гроші, тобто, чим більше хтось споживає, тим більше пощастить. Отже, якщо в цей момент хтось з’їсть багато заробляючої зернової їжі, цілий рік буде вдома багато грошей. Сочевицю також можна замінити квасолею, рисом або іншою дрібнозернистою їжею, але кришталик має реальний ефект. Окрім своєї легендарної сили, Новий рік приносить удачу, решту року здоров'я. Він корисний для наших очей і багатий вітаміном А, а також багатим вітамінами В1 і В2. Це також джерело калію, заліза та цинку для організму. Тож не завадить, якщо родина лікує сочевицю кілька разів на місяць.

Лінзу можна виготовити різними способами. В основному він відомий у формі супів та овочів, але також варто спробувати овочі з сочевиці, які ми можемо навіть подати нашим гостям за святковим столом. Салат з сочевиці особливо рекомендується тим, хто не дуже любить сочевицю, оскільки салат має найрізноманітніші смаки і не тільки радує око.

Давньою угорською традицією було готувати мигдаль чи інші дрібниці в сочевичному супі, і одинока людина, яка виявила це, вважалася одруженою наступного року. Важливо переконатися, що першою їжею в перший день року є сочевиця. Наприклад, в Австрії це традиційна новорічна страва з салатом з сочевиці з сочевиці. Приготовлену м’яку частину свинячого носа використовують з тертим хреном та салатом із сочевиці з гарбузовим маслом, часником та оцтом.

Рекомендація щодо рецептів тут.

2. Свинина смажена

Мабуть, найвідомішим символом удачі є хрустка червоно-смажена свиня, щоб бути ще впевненішою з чотирилистою конюшиною в роті. Вважається, що свиня виганяє удачу, але не будемо думати про смажене м’ясо в цьому плані! Тільки цвяхи та суглоби, вуха та хвости можуть принести удачу!

За старими угорськими традиціями свиня штовхає удачу вперед носом, тому той, хто з’їсть свиню в Новий рік, має великі шанси з нетерпінням чекати щасливого року. Однак, якщо ми з’їмо свиню на Новий рік, це буде не удача, а всі турботи та клопоти старого року, які супроводжуватимуть наш новий рік! Тож майте на увазі, що на Новий рік заборонено їсти поросят!

Рекомендації щодо рецептів тут і тут.

3. Ковбасні закуски

Одним із обов’язкових елементів новорічного меню є ковбаса, яку ми можемо запропонувати своїм гостям різними способами: вареною, смаженою або навіть підготовленою для салату. Якщо ви не хочете застрягти на простій вареній ковбасі в новорічну ніч, ми можемо запропонувати її нашим гостям більш захоплюючим способом.

Наприклад, ковбаса, закислена цибулею, закислена за “чеським” стилем, з трохи свіжоспеченого кренделя або хліба може бути справді захоплюючою. Салат з ковбаси зі сметаною-майонезом або оцтом - також чудове рішення.

Ковбасу можна не тільки додавати у вареному вигляді, але й запікати. Найпростіший спосіб - обернути ковбасу соломкою свіжого листкового тіста. Для цього простого, але ще смачнішого блюда слід також переконатися, що до ковбаси додається трохи кетчупу, майонезу або гірчиці, а також свіжа, смажена цибуля.

Задоволення можна ще посилити, змастивши готові рулети збитими яйцями та посипавши насінням кунжуту, тертим сиром або навіть насінням кмину перед тим, як поставити їх у духовку. Шматочки ковбаси, загорнуті в листкове тісто, не тільки швидко виготовляються, але й практичні, якщо ви очікуєте багато гостей. Крихітні укуси справді живлять, плюс вони чудово вбирають алкоголь.

Рекомендації щодо рецептів тут і тут.

4. Желе

За старих часів желе, як правило, було частиною новорічного меню. Більше того, у сільській місцевості навіть сьогодні Новий рік неможливо уявити без гігантського горщика желе, який є чудовою вечерею в новорічну ніч, і чудового сніданку на Новий рік. Приготований на желе бульйон де-не-де виготовляється виключно з м’ясом, в інших з овочами, але серед неодмінних інгредієнтів неодмінно є свинячі кігті та свинячі хвости, а також свинячі вуха, шкіра та свинячі ніжки.

Цікавість: желе - це традиційне холодне блюдо, яке зустрічається в кухні всіх європейських народів. Перші письмові записи про желе з Угорщини датуються 1544 роком. Серед прислів’їв Мішкольця національно відомим стало «моргати, як жаба в желе Мішкольця». Походження цього: ще до винаходу холодильника, коли їжа, необхідна для охолодження, зберігалася в погребі, гості заходили в ресторан Három Rózsa на головній вулиці Мішкольця (саму будівлю можна побачити і сьогодні, з рельєфом три троянди на його фасаді). Гості замовили холодець, і офіціантка спустилася за ним у льох, не помітивши в темряві, що вона стрибнула в охолоджуючий холодець, і жаба, застрягла в желюючому матеріалі, і таким чином поклала їжу на стіл спереду гостей. Жартівлива історія швидко поширилася, а разом із нею і приказка. З 2000 року Мішкольц організовує фестиваль желе що лютого.

Рекомендації щодо рецептів тут і тут.

У сільській місцевості прийнято їсти ковбасу та ковбасу у новорічну ніч, адже згідно з народною традицією, свинячий колючка таким чином забезпечує, щоб мешканці будинку не страждали від нестачі в наступному році.

До речі, один з найдавніших сортів кривавої ковбаси вже був включений до Одіссеї. Гомер описав цю їжу як кишку, наповнену кров’ю та жиром, якою насолоджувались римляни на додаток до давніх греків. Більше того, завдяки завоюванням римлян, вони познайомилися з петлею по всій Європі. Справжню популярність він набув у середньовіччі, особливо серед бідніших верств населення. Швидкопсувні субпродукти вбитої тварини можна було легко та економно використовувати, зробивши петлю, і, якщо її зберегти, вона деякий час постояла б, приносячи користь родині.

До речі, в Європі існує безліч видів ковбас, тому, якщо ви любите подавати ковбасу для своєї сім’ї та гостей у новорічну ніч чи на Новий рік, ви також можете вибрати делікатеси. Наприклад, шотландська ковбаса, тобто хаггіс, виготовляється з овечої шкіри та вівса і донині вважається національною їжею шотландців донині. Але поруч з хаггі є французький будин, іспанська морсілла або сангві, відомий на Корсиці, який відрізняється від інших тим, що крім крові мозок тварини також є частиною петлі. До спеціальних ковбас навіть належить фінська гірчична ковбаса, яку їдять з гарячим журавлинним соусом.

Рекомендації щодо рецептів тут і тут.:

6. Булочки

Торт - найпопулярніший вітальний делікатес. Його можна приготувати надшвидко і незліченними способами, а також він поглинає кількість споживаного алкоголю. Забобон вважає, що пиріг, спечений на Новий рік, слід вживати навіть у старому році, адже лише тоді він принесе удачу в новому році.

Рекомендація щодо рецептів тут, тут і тут.

7. Шаруваті

Забобон вважає, що штрудель, спожитий на Новий рік, обіцяє не тільки багатство, але і довголіття, тому варто продовжувати його якомога довше. До речі, штрудель випікали поза новорічними святами та Новим роком на карнавалі та під час весіль. Не випадково смаження штруделя асоціюється з такими відомими подіями, оскільки це, як відомо, важка і трудомістка робота.

Асортимент штруделів залежить від безлічі варіацій начинок, якими можуть бути фрукти, сир, мак, капуста, але картопля, сметана і шинка також можуть виконувати роль начинки для штруделів. Кордон між зоряним небом, фантазією і, звичайно, смаком власного рота!

Рекомендації щодо рецептів тут і тут

8. Яйця казино

Холодний посуд завжди стане в нагоді при організації натовпу. Одним з найважливіших елементів цього є яйце казино, яке швидко готується і надзвичайно смачне. Подавати прийнято на грядці з французьким салатом або в компанії з булочками з шинки.

Рекомендації щодо рецептів тут і тут.

Нам не потрібно починати велику випічку, ми вітаємо гостей у новорічну ніч. За допомогою декількох бутербродів ми можемо легко задовольнити партійну компанію.

Рекомендація щодо рецептів тут.

10. Віковий суп

У деяких районах віковий суп чи інший капустяний суп, як правило, новорічний улов. Страва з копченого м’яса, ковбаси та квашеної капусти - одна з найбільш угорських страв.

Ковбаса легко бореться з беконом у шлунку похмілля, а не веселе розлад шлунку, щоб додати його в перший день нового року. З іншого боку, якщо взяти до уваги, що угорцеві подобається розважатися плачем, то ми можемо по праву назвати його найбільш вражаючою стравою наступного дня - укусом собаки замість волосся - ліками від котячого молока.