• Найкращий донор
  • Бекстріт-кебап і долмасі
  • Курка стоїть у черзі
  • Найкращі дерев'яні палички
  • Найкращий турецький захват
  • Харчування в кебапському кафе
  • Субпродукти, що викликають сильну залежність
  • Найкраща пахлава
  • Стамбул - останнє солодке божевілля

Багато торговців, ремісників, вантажників та місцевих покупців, які проводять свої дні на відомих всесвітньо відомих базарах Стамбула, прихильні до хоундхаундів. Пройдіть перевірений на смак шлях по району, це найкращі можливі вказівки щодо визначення найсвіжішої, найшвидшої та найсмачнішої їжі в районі.

Ці майстри традиційної турецької кухні часто можуть зустрітись у черзі до цих фаворитів, зневажаючи гуртовані вишукані страви та приймаючи дешеву їжу.

дешевих

Найкращий донор

Запитайте будь-якого купця на Гранд-базарі, який робить найкращий донер-кебап у безпосередній близькості, і відповідь, мабуть, буде однаковою: "Şahin Usta, звичайно!". Версія пана Шахіна в Dönerc Şahin Usta містить соковиту стружку баранини, яку фаршують у хліб з цибулею та помідорами, а потім посипають щедрим шейком із сумахи. Це, безсумнівно, смачно і робить дешевий і смачний обід. Його стійло з їжею у стіні можна знайти у вузькій алеї на східному краю базару за мечетью Нуруосманіє.

Бекстріт-кебап і долмасі

Після купання вранці з натовпом туристів та торгівлі з торговцями, деякі відвідувачі великого базару відчувають себе зобов’язаними покинути територію в другій половині дня. Але більш суворі душі вирушили з жвавої вулиці Яглыкчилар Каддесі, щоб попросити столика перед Газієнтеп Бурч Оджакбаші. Цей популярний Ocakbaşı (ресторан, де клієнти можуть спостерігати за своїми шашликами, приготованими на вугіллі). Гострий кебап з адани тут - ідеальне паливо для живота для тих, хто планує зануритися назад у комерційний вир після їжі, а смачні долмаси (баклажани та червоний перець, фаршировані рисом та зеленню) - це вегетаріанська насолода.

Курка стоїть у черзі

Айнен Дюрум, досі зайнята оккабаші поруч із Гранд-базаром Каличчилар Капісі (Kılıççılar Gate), користується великою популярністю у торговців валютою, які ведуть галасливий бізнес за лаштунками. місце на вашому загальному столі. Замовте дебюм-кебап (м'ясо на грилі, подане загорнуте в тонкий хліб з лавашем), а потім зробіть докторську студію "Зроби сам" із багатим асортиментом запашних трав, маринованих огірків та зеленого перцю чилі на грилі. Звичайний топ, який можна вибрати з меню, - це курячий кебап Dürüm.

Найкращі дерев'яні палички

Знайти Pak Pide & Pizza Salon, працівника підезізі (турецька піцерія), - справжня пригода, оскільки воно заховане у вузькій звивистій смузі за історичним Büyük Valide Han, масивним караван-сараєм 17 століття, розташованим на північ від Великого базару. Піде-кухарі тут тримають дров’яні печі повністю застряглими і показують, які можуть бути найсмачніші та найдешевші піде в місті. Що й казати, найкраще їсти гарячі труби.

Найкращий турецький захват

Коробки з дорогоцінним каменем, подібним до локуму (турецька насолода), роблять чудові подарунки для дому, а навколо Базару спецій є ряд магазинів, орієнтованих на туристів, які із задоволенням дадуть вам приклади завищених та штучних прикладів цього традиційного солодощі. Обійдіть їх і замість цього вирушайте на кілька кварталів на схід до цього величезного атмосферного магазину в розірваному районі Кючук-Пазар (невеликий базар) під мечетью Сулейманіє. Altan Şekerleme виробляє надсвіжий локум та різнокольоровий акід (тверді кондитерські вироби) з 1865 року, а гарячі ціни та теплий прийом завжди роблять похід корисним.

Харчування в кебапському кафе

Складальна лінія робітників, які допомагають робітникові (шеф-кухар) у кафе Дюрумчу Райф Уста, кафе в стилі Оджакбаші на схід від Великого базару, свідчить про досконалість і популярність шашликів Адана та Урфа-Дюрум (м’ясо на грилі, сира цибуля та петрушка) загорнутий у лавовий хліб.). Адана гостра, а Урфа ні - обидві дешевші. Подумайте про замовлення айрану (спінених напоїв, виготовлених з йогуртом та сіллю) як супровід.

Субпродукти, що викликають сильну залежність

Прихильники зграй зграй до рота Kokoreçi Erdinç, щоб відремонтувати kokoreç - пряні кишечники з баранини, напхані випічкою або іншими незвичайними шматочками, приправлені червоним перцем та орегано, обмотані навколо шампура, а потім обсмажені на вугіллі. Подається у хрусткому білому хлібі, кокос має різкий аромат та сильний смак, який не фарбується, але може викликати сильну звикання. Подумайте про попередження.

Найкраща пахлава

Вершкове масло, цукор, філо та горіхова випічка: у поєднанні ці чотири інгредієнти чарівним чином перетворюються на найулюбленіший десерт Туреччини. Є кілька кондитерських, які стверджують, що виробляють найкращу пахлаву в Стамбулі, але більшість місцевих жителів з цього боку мосту Галата погоджуються, що Девелі Баклава заслуговує на нагороду. Невеликий магазин у гарячково зайнятому районі Хасирчилар Каддесі на краю базару спецій пропонує класичні версії, а також надзвичайно поблажливий bülbül yuvası (соловейкове гніздо), випічку, наповнену фісташками та сирним кремом. Забирайте або глузуйте на місці.

Стамбул - останнє солодке божевілля

Такі солодощі, як дондурма (турецьке морозиво) та fırın sütlaç (рисовий пудинг), випробовуються днем ​​енергетичними підсилювачами для торговців Гранд-базару, але є нова пропозиція, яка сприймає цю частину міста бурею - trileçe. Якщо ви хочете скуштувати одного з цих вершкових бісквітних коржів, укомплектованих карамеллю, немає кращого варіанту, ніж Bena Dondurmaları, невеликий магазин морозива у дворі мечеті Атік Алі Паша біля трамвайної зупинки Stopemberlitaş. Тут також продаються дендурма та фірний сутлач на догоду традиціоналістам.