Пора розкрити деякі фальші, які оточують їжу, адже перш за все, правильним є збалансоване харчування

Скільки разів ми чули, що в соку, якщо ви почекаєте, бракує вітамінів, що сочевиця має багато заліза, або вирази на кшталт «після молока нічого не додавати». Ну, настав час зруйнувати деякі помилкові міфи, які оточують їжу, тому що, перш за все, правильно робити збалансовану дієту, харчуватися різноманітно, не перестараючись, і робити фізичні вправи щодня.

багатьох років

1. Вживання води під час їжі товстіє

2. Після молока нічого не влити

Це одна з фраз, яку за ці роки найбільше чули мами та бабусі, і це один із тих міфів, які були присутні завжди. Але. це твердження є абсолютно помилковий. Молоко, потрапляючи всередину, проходить процес травлення, як і інші продукти, через шлунок, де воно містить набагато більше кислих речовин, ніж будь-яка їжа, яку можна прийняти. Тому в процесі перетравлення молока ріжеться в шлунку для перетравлення, за допомогою чого ця молочна продукція завжди буде розрізана, незалежно від того, ви п'єте те, що ви п'єте до або після. Цей процес є природним і не шкодить здоров’ю; скоріше, він виробляється для того, щоб його можна було засвоїти та змогти розпадаються на дрібні поживні речовини. Насправді, існує багато продуктів, виготовлених із бродіння молока, додаючи кислоти, які не доставляють незручностей, наприклад, йогурт, сир, багато сирів. Інша зовсім інша річ, коли молоко Він змінений, оскільки в ньому виросли бактерії, що розкладають лактозу і вони виробляють молочну кислоту, тобто коли молоко скисає і псується. Ці бактерії почуваються погано і небезпечні для організму.

3. Хліб товстіє

Не, хліб не відгодовується, або принаймні не надмірно, оскільки він має низький вміст жиру і багатий вуглеводами, що робить його хорошим джерелом енергії. Насправді товстіє кількість споживаних калорій залежно від вашого зросту, ваги та фізичних вправ. Хліб не надто калорійний, але вам слід уникати промислових хлібів і робити ставку на хліби ремісників, виготовлений з натуральних заквасок та якісного борошна, крім того, що завжди вибирає цільнозерновий хліб перед будь-якими сортами вишуканих білих злаків.

4. Через години сік втрачає вітаміни

Однією з улюблених фраз усіх мам є "пийте сік швидко, вітаміни вже немає!" Що тут правдивого? Вітамін С є водорозчинним, тобто розчинним у воді, і це не один з найбільш стабільних вітамінів, швидко окислюється при світлі або температурі навколишнього середовища. На цій теорії базується окислення, але це не так: речовиною, яка утворюється при окисленні вітаміну С, є дегідроаскорбінова кислота, кислота, яка все ще має ті ж властивості, що і вітамін С, тому окислення не впливає на його властивості. Я міг їх втратити лише в екстремальних умовах, ніби нагрітий до 120º. Тож не потрібно турбуватися, ви можете пити сік зі спокоєм, не боячись втратити вітаміни, єдине, що смак може дещо відрізнятися і дещо гірчити.

5. Якщо у вас не вистачає заліза, вам доведеться взяти сочевицю

Наскільки правда, що сочевиця є ідеальною їжею, коли у вас анемія? У сочевиці є залізо, це реальність, але не настільки, наскільки вважається, і не так багато, як інші бобові та продукти харчування. Залізо в сочевиці - це негемове залізо, яке не так легко засвоюється, як гемове залізо. Важливо знати, що організм людини використовує 25% заліза, що міститься в продуктах тваринного походження, і лише 10% продуктів рослинного походження.

Залізо тваринного походження міститься в харчових продуктах, таких як коров’яча або свиняча печінка, куріпка та перепілка, нирки та, загалом, в червоному м’ясі (особливо у яловичині), хоча ми також знаходимо його у молюсках, чирлах, черепашках, мідіях, сардинах, креветках та креветках. Але це не означає, що нам слід їсти лише ці продукти, щоб відновити рівень заліза: споживання червоного м’яса не повинно бути більше одного або двох разів на тиждень. Крім того, залізо в бобових культурах має дуже хороші харчові якості!

Хоча негемове залізо рослинного походження, яке присутнє в бобових та горіхах, засвоюється з більшими труднощами, є такі продукти сприяють засвоєнню заліза, такого як вітамін С (присутній у багатьох цитрусових). Насправді, подібно до того, як існують поживні речовини, які сприяють засвоєнню заліза, є й інші, які заважають йому, наприклад молочні продукти. Їжа, багата кальцієм, може зменшити здатність організму засвоювати залізо, тому салат з мангольдом з мандариновими клинками набагато кращий за сир. До речі, знаменитий макуха шпинат вони також не мають стільки заліза, як це здавалося на кресленнях.

6. Стиглі плоди роблять зелені плоди більш вгодованими

Ще одне твердження, яке зберігається протягом багатьох років, полягає в тому, що стиглі плоди більше вгодовані, ніж незрілі. Це переконання приходить тому, що з плином часу, під час дозрівання, плід змінює як свій фізичний, так і хімічний склад. Дійсно фрукти має однакові калорії, дозріли чи ні. Під час дозрівання відбувається те, що крохмалі в плодах розпадаються на більш прості цукри, які гірші і засвоюються раніше складних, вони втрачають клітковину і більше води накопичується внаслідок перетворення пектинів. Тому стиглий плід солодший і важить більше. Кислоти зменшуються і змінюють кислий смак у солодший, але цей процес не змінює калорійність, вони однакові. Напевно єдине, що це стиглі плоди легше засвоюються, підвищення цукру в крові швидше, ніж недозрілі плоди.

7. Не їжте яйця, боячись холестерину

Існує багато міфів про взаємозв’язок між яйцями та холестерином. Протягом багатьох років проковтування яєць було пов'язано зі збільшенням рівня холестерину, фактично, в 1973 році Американська асоціація серця обмежив його споживання трьома яйцями на тиждень максимум піклуватися про здоров’я серцево-судинної системи. У наш час дедалі більше наукової підтримки ідеї холестерину з яєць майже не впливає на рівень холестерину в крові. Його споживання добре, оскільки в ньому є такі сполуки, як ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти (каротиноїди, вітамін Е, селен), фосфоліпіди (лецитин та сфінгомієлін), вітаміни групи В та фолат, що може сприяти протидії можливому негативному ефекту споживання холестерину.

8. Коричневий цукор краще білого

Багато людей замінюють коричневий цукор білим, оскільки вважають, що він кращий, але чи справді це так? Коричневий цукор - це тип цукру з коричневим кольором, який можна отримати двома способами: змішуванням (його отримують змішуванням рафінованого білого цукру з мелясою, густою рідиною, отриманою з цукрової тростини) або шляхом кристалізації (процес, дуже подібний до білий цукор, в якому, хоча багато хто вважає, що це більш природно, цукор також повинен бути очищений, щоб отримати коричневий). коричневий цукор це 85-95% сахарози та 99% білого і кількість корисних копалин у засмазі більша, але частка, в якій вони присутні, дуже мала, тому у харчовому відношенні вони дуже схожі. Підводячи підсумок, слід якомога більше уникати цукру, а якщо ви споживаєте невеликі кількості, то споживайте той, який вам найбільше подобається, оскільки різниць не так багато, але набагато краще замінити його медом або натуральними підсолоджувачами такі як еритрит, березовий цукор (ксиліт) і стевія.

9. Заморожені овочі втрачають свої властивості

Заморожені овочі - це свіжі овочі, зібрані в сезон і швидко піддаються значному падінню температури до досягнення заморозки. Роблячи цей процес, усі його харчові властивості, вітаміни та мінерали зберігаються в цілості. Глибоке заморожування - це система, яка дозволяє заморожувати їжу за дуже короткий час нижче -20º і, таким чином підтримує харчові цінності та якість. Заморожуючи їх, вони завжди доступні, термін їх зберігання збільшується, і їх можна їсти не в сезон. Що ще, запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів і вони не мають консервантів, оскільки холод є їхнім природним засобом збереження.

10. «Легкі» продукти худнуть

Легка їжа забезпечують приблизно на 30% менше калорій, Але багато легких продуктів за своєю природою калорійні: легкий майонез, легкий сир. Насправді деякі теорії стверджують, що легка їжа є основною причиною зростання ожиріння оскільки вони споживаються без міри, і більшість із них засновані на високоопрацьованих продуктах. У наш час існує чітка сентенція: все, що несе прикметникове світло, тікає, як чума.