Поділитися цим дописом:

світової

Що ви думаєте, якщо ми подорожуємо з небом? Зараз, коли ми вже вдома, настав час підготувати різні заготовки та спробувати нові смаки. Ми залишимо вам трохи світові рецепти.

Зміст

АФРИКА

Ефіопія: Інджера

Інджера - основа майже кожного прийому їжі в Ефіопії. Це дуже тонкий корж, різновид дуже великого крепу, який замінює тарілки, миски та посуд. На його поверхні подають пряне м’ясо, овочеві каррі і навіть кубики яловичини.

Інгредієнти (на 4-6 порцій)

  • 2 склянки теффового борошна
  • 2 склянки універсального борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 5 склянок теплої води

Опрацювання

  1. У великій мисці змішати борошно і сіль. Додайте воду, помішуючи, поки не отримаєте липке тісто.
  2. Накрити паперовою серветкою на ніч.
  3. Перемішайте суміш вранці. Ви можете залишити його від 24 годин до трьох днів (накривши), поки він не забродить і не з’явиться бульбашок.
  4. Після бродіння на велику сковороду на середньому вогні покладіть трохи олії та додайте 1/3 кляру, утворюючи тонкий шар. Варить лише з одного боку, поки бульбашки не утворюються по всій поверхні.
  5. Подібним чином поступайте з рештою тіста, при необхідності додаючи на сковороду олію.
  6. Вони готові! Подавати з овочами, сочевицею або м’ясом.

Подивіться, як їх готують в Ефіопії!

Сенегал: Тібудієн

Тібудієн вважається національною стравою Сенегалу. Це заготовка рису з густим томатним соусом, подається до смаженої риби та овочів.

Інгредієнти (на 4 - 6 порцій)

  • 1 морський окунь, два великих морських ляща або інші риби, такі як тріска, 1 кг подрібненого, промитого та розрізаного на 4 частини
  • 1 банка томатного концентрату (250 гр.)
  • 350 г арахісової олії
  • 4 склянки рису
  • 50 г вершкового масла гуедж (за бажанням)
  • 1 шматок солоної сушеної риби
  • 50 г дріжджів
  • 200 г моркви
  • 200 г маніоки
  • трохи капусти
  • 4 бамії
  • 4 юки
  • 2 баклажани (круглі)
  • 4 маленькі ріпки
  • 10 г бісапу
  • 2 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 1 невеликий зелений солодкий перець
  • 4 маленьких червоних перцю
  • 1 пучок петрушки
  • сіль і чорний перець за смаком
  • перець чилі за смаком

Опрацювання

  1. Вийміть кістки з риби і добре промийте. Подрібніть капусту, цибулю, петрушку та часник. Змішайте його з чилі, сіллю і чорним перцем. Подрібніть суміш. Зробіть отвори в двох частинах риби і додайте суміш.
  2. У каструлі нагрійте олію і підсмажте шматочки риби протягом 3 хвилин з кожного боку, вийміть і залиште. У ту ж каструлю додайте іншу подрібнену цибулю, дріжджі та сіль. Суміш. Додайте томатне пюре (змішайте з водою), поки воно не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
  3. Додайте овочі, шматок сушеної риби, бісап і перець чилі. Покрити водою, сіллю і перцем.
  4. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, тушкуйте півгодини, потім додайте шматочки риби. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.
  5. Вийміть шматочки риби та всі овочі з невеликою кількістю соусу та не забудьте видалити перець та бамію, зарезервуйте для прикраси.
  6. Помийте рис і запаріть його перед тим, як покласти його в каструлю з соусом, потім перемішайте і варіть 15 хвилин. Подавайте приготовлений рис на тарілці, прикрасьте шматочками риби, овочами, перцем, бамією та соусом. Насолоджуватись!

Дізнайтеся, як вони його готують, у наступному відео!

АМЕРИКА

Перу: Чебіче

Севіче - це страва, що складається з маринованого м’яса - риби, морепродуктів або обох - в цитрусових заправках. Він поширений у Чилі, Колумбії, Коста-Ріці, Еквадорі, Сальвадорі, Гватемалі, Гондурасі, Мексиці, Нікарагуа, Панамі та Перу, в останній країні він вважається культурною спадщиною. Тож ми пропонуємо вам класичний перуанський севіче.

Інгредієнти (для 1-2 осіб)

  • 180г свіжої білої риби
  • Сік з 10 лимонів
  • 1/4 червоної цибулі, подрібненої в жульєні
  • Перець чилі дрібно нарізаний за смаком а-ля Брунуаз
  • Нарізана кінза
  • 2 скибочки солодкої картоплі (шириною 2 см)
  • Полос кукурудзи
  • сіль і перець за смаком

Опрацювання

  1. Поріжте солодку картоплю скибочками. Доведіть воду до кипіння. Додайте трохи солі і цукру. Варити до м’якості. Нехай охолоне.
  2. Також відваріть півколіса кукурудзи у воді з сіллю, цукром і лимоном протягом 5-10 хвилин. Нехай охолоне.
  3. Вичавіть лимони (вони також можуть бути лаймами). Одним з них натріть миску, де ви збираєтеся готувати севіче.
  4. Жульєн цибуля і заповідник. Очистіть лимонний перець і залиште. Наріжте кінзу і залиште.
  5. Наріжте рибу шматочками на половину або 1 сантиметр. Вимийте його пару разів у дуже холодній воді. Посолити, поперчити. Додайте лимонний сік, цибулю і лимонний перець. Перемішуйте 1 хвилину, поки все добре не інтегрується. Додати кінзу.
  6. Подавайте холодним. У супроводі кукурудзи та солодкої картоплі.

Подивіться тут, як вони його готують!

Куба: старий одяг

Старий одяг, який складається з подрібненої яловичини і тушкованої з овочами, є однією з національних страв Куби.

Інгредієнти (на 4 порції)

  • Близько 500 грамів яловичини
  • 2 подрібнених цибулини
  • 1 болгарський перець, подрібнений
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 чайна ложка петрушки
  • 1 чайна ложка порошку материнки
  • 1 чайна ложка порошку лаврового листа
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 столова ложка вина
  • 3 столові ложки томатного пюре
  • 1 щіпка перцю
  • 1 щіпка солі
  • 2 столові ложки олії для смаження

Опрацювання

  1. Поріжте м’ясо на середні шматочки і помістіть його в казан. Додайте часник, орегано, кмин, лавровий лист і сіль. Додайте воду: вона повинна охоплювати до 3 пальців над висотою м’яса. Варити до м’якості.
  2. Зняти з вогню і добре злити. Нехай охолоне. За допомогою виделки починайте відокремлювати м’ясо на дрібні пасма і видаляти зв’язки.
  3. Далі поставте сковороду з невеликою кількістю олії на середній вогонь. Пасеруйте солодкий перець, цибулю, часник і петрушку. Додайте м’ясо і обсмажте його. Додайте сухе вино і томатне пюре. Все дуже добре перемішати. Додати перець і сіль.
  4. Знімаємо з вогню і їмо! Можна поєднувати з рисом або квасолею.

Ви можете слідувати крокам у наступному відео!

АЗІЯ

Індія: Каррі Корма

Корма, корма або курма - це м’який аромат каррі, що походить з Індії. Це часто роблять з йогуртом, жирними вершками або горіховим соусом.

Інгредієнти (на 4 порції)

Маринувати

  • 500 грам курки
  • 3 столові ложки сиру
  • 1 столова ложка часникового імбирного соусу
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка червоного чилі
  • 1 чайна ложка гарам масала
  • Від 1 до 8 чайних ложок куркуми

Для решти

  • 2-3 зелених кардамони
  • 1 склянка цибулі, подрібнена
  • 1 жменька мигдалю
  • 1 жменька кеш'ю
  • лавровий листок
  • паличка кориці
  • цвях
  • кардамон
  • Сіль
  • кінза
  • Сирок
  • Вода
  • гарам масала
  • оливкова олія або топлене масло

Опрацювання

  1. Всі інгредієнти добре перемішати. Зарезервуйте на 30 хвилин.
  2. На сковороді з невеликою кількістю олії або топленого масла обсмажте 2–3 зелені кардамони, цибулю, мигдаль та кеш’ю. Пропустіть його через блендер, додавши чотири ложки йогурту, поки не отримаєте пасту.
  3. На сковороду з невеликою кількістю олії або топленого масла додайте лавровий лист, корицю, гвоздику та кардамон. Додайте мариновану курку. Смажити. Додайте макарони і склянку води. Добре перемішайте і додайте сіль, коріандр і гарам-масалу. Ще раз добре перемішати і варити на повільному вогні, поки курка не стане м’якою. Можна прикрасити листям коріандру. Їсти!

Подивіться, як вони це готують!

Таїланд: Том Юм

Суп Том Йом - одна з найвідоміших страв тайської кухні. Ми пропонуємо Tom Yum з креветками та кокосовим молоком від Kwan Homsai.

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 400 мл курячого бульйону
  • 200 мл кокосового молока, 50 мл для перемішування в мисці та 150 мл для кипіння разом з курячим бульйоном
  • 150 г очищених креветок
  • 120 г грибів
  • сік лайма
  • 1 столова ложка пасти чилі
  • 1 і 1/2 столової ложки рибного соусу
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
  • 3 чилі
  • 1 стебло лимонної трави
  • 4 скибочки калгану, якщо ви не знайдете його свіжим, його також можна використовувати зневоднений
  • 3 або 4 кафірних листя липи
  • трохи стебел коріандру

Для чаші змішайте

  • 50 мл кокосове молоко
  • 1 столова ложка пасти з тайського чилі
  • 1,5 столова ложка рибного соусу
  • Сік одного лайма

Опрацювання

  1. Подрібніть часник і чиліс. Наріжте стебло лимонної трави шматочками приблизно 2 см. Наріжте приблизно чотири скибочки калгану, подрібніть коріандр і гриби, якщо вони великі, розріжте навпіл.
  2. Зварити курячий бульйон.
  3. Приготуйте в мисці таку суміш: 50 мл. кокосового молока, 1 столова ложка пасти чилі з олією, сік лайма, 1 столова ложка рибного соусу. Добре розмішати і зарезервувати.
  4. Коли курячий бульйон закипить, додайте 150 мл кокосового молока. Перемішайте лимонну траву, калгал, часник, перець чилі та листя капфірового лайма без серединки.
  5. Коли суп знову почне кипіти, додайте гриби, трохи розмішайте і дайте йому варитися пару хвилин. Додайте креветки, ще раз перемішайте і додайте трохи цукру. Продовжуйте готувати ще хвилину і вимкніть вогонь.
  6. На завершення додайте суміш із чаші, яка надасть типовий та вишуканий смак та колір Тома Яма.
  7. Безпосередньо перед подачею додайте велику кількість подрібненої кінзи. Отримувати вигоду!

Всі кроки ви можете побачити у відео!

ОКЕАНІЯ

Нова Зеландія та Австралія: печиво Anzac

Печиво «Анзак» дуже популярне в Австралії та Новій Зеландії. Легенда свідчить, що перші «печиво із анзаку» виготовляли жінки солдатів, які воювали в Першій світовій війні, їх відправляли до них, оскільки інгредієнти зберігалися протягом тривалого часу.

Інгредієнти

  • 125г вершкового масла
  • ¼ склянки (60 мл) золотого сиропу
  • 1 столова ложка окропу
  • ½ чайна ложка харчової соди
  • 1 склянка (150г) універсального борошна
  • ¾ склянки (165 г) цукрової пудри або коричневого цукру
  • 1½ склянки (135 г) вівсяного вівса
  • 1 склянка (75 г) тертого кокосового горіха

Опрацювання

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Підготуйте 2 лотки пергаментним папером.
  2. З’єднайте масло, золотистий сироп, воду та соду в середній каструлі на повільному вогні. Варити 2 хвилини або поки масло не розтопиться.
  3. З’єднайте борошно, глазур або коричневий цукор, вівсянку та кокос у середній мисці. Додайте масляну суміш і перемішайте.
  4. Скрутіть у кульки і покладіть їх на піддони, залишаючи місце для розтікання. Злегка розплющити кульки. Випікайте 12-15 хвилин або до золотистої скоринки. Дайте їм охолонути, і вони будуть готові!

Перегляньте відео, щоб дізнатись, як зробити ідеальне печиво Anzac!

Вануату: Лаплап

Лаплап вважається національною стравою Вануату. Ми розповідаємо вам, як його приготувати!

Інгредієнти (на 6 порцій)

  • 2 зелених банана, очищених від шкірки і натертих на тертці
  • 3 великі солодкі картоплі, очищені від шкірки і натерті на тертці
  • 1 китайська капуста промита і подрібнена
  • 1 пучок шпинату промити і подрібнити
  • 1 цибулина, очищена і дрібно нарізана
  • 1,4 кг спеції з курки
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 2 склянки кокосового молока
  • Половина пучка цибулі, нарізана шматочками
  • 5 великих бананових листків без колючок
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • Сіль
  • чорний перець

Опрацювання

Подивіться, як вони готують лаплап у Вануату!

ЄВРОПА

Польща: Бігош

Бігос можна вважати національною стравою Польщі, хоча він також традиційний у Литві, Білорусі та Україні.

Інгредієнти (на 6 порцій)

  • 1,5 кг квашеної капусти, промити, якщо вона занадто кисла, подрібнити
  • 1/2 жмені чорносливу
  • 2 - 3 лаврових листа
  • 3 - 5 ягід запашного перцю
  • 1/2 жмені сушених грибів
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 2 подрібнених цибулини
  • 1 польська ковбаса нарізана
  • 250 г тушкованого яловичого філе, нарізаного кубиками
  • 250 г свинячого або яловичого плеча, нарізаного кубиками
  • 100 г бекону, нарізаного кубиками
  • 150 мл червоного вина
  • 1 столова ложка насіння кмину
  • 1 чайна ложка сушеного майорану
  • сіль і перець за смаком
  • 3 столові ложки томатного пюре (за бажанням)

Опрацювання

Болгарія: Баниця

Баниця - дуже популярний чізкейк з листкового тіста в Болгарії. Їдять його гарячим або холодним, у будь-який час доби! Ми ділимося рецептом Джулії від Happy Foods Tube.

Інгредієнти (на 4 порції)

  • 40 г несолоного вершкового масла (або рослинного масла)
  • 150 г простого грецького йогурту
  • 200 г сирени (болгарський сир, схожий на сир фета)
  • 1 яйце
  • Тісто Філо (приблизно 6-7 шарів)
  • 1/4 чайної ложки харчової соди

Опрацювання

  1. Помістіть сир в середню миску і кришіть виделкою.
  2. Додайте яйце, грецький йогурт і соду і перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не змішаються.
  3. Підготуйте форму або деко (8 "х 6" або будь-яку круглу форму для торта середнього розміру), зануривши його у розтоплене масло.
  4. Покладіть на робочу поверхню чистий кухонний рушник. Покладіть на рушник лезо філо, додайте розтоплене вершкове масло і столові ложки суміші сиру фета.
  5. Згорніть лезо філо і змастіть його маслом.
  6. Повторюйте ту саму операцію, поки не закінчаться всі ріжучі кромки.
  7. Помістіть рулетики на аркуш печива і продовжуйте, поки не закінчаться леза.
  8. Випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 40 хвилин або до золотистої скоринки.

У наступному відео ви побачите, як катати леза ріжучої кромки!