Поділитися цим дописом:
Що ви думаєте, якщо ми подорожуємо з небом? Зараз, коли ми вже вдома, настав час підготувати різні заготовки та спробувати нові смаки. Ми залишимо вам трохи світові рецепти.
Зміст
АФРИКА
Ефіопія: Інджера
Інджера - основа майже кожного прийому їжі в Ефіопії. Це дуже тонкий корж, різновид дуже великого крепу, який замінює тарілки, миски та посуд. На його поверхні подають пряне м’ясо, овочеві каррі і навіть кубики яловичини.
Інгредієнти (на 4-6 порцій)
- 2 склянки теффового борошна
- 2 склянки універсального борошна
- 1 чайна ложка солі
- 5 склянок теплої води
Опрацювання
- У великій мисці змішати борошно і сіль. Додайте воду, помішуючи, поки не отримаєте липке тісто.
- Накрити паперовою серветкою на ніч.
- Перемішайте суміш вранці. Ви можете залишити його від 24 годин до трьох днів (накривши), поки він не забродить і не з’явиться бульбашок.
- Після бродіння на велику сковороду на середньому вогні покладіть трохи олії та додайте 1/3 кляру, утворюючи тонкий шар. Варить лише з одного боку, поки бульбашки не утворюються по всій поверхні.
- Подібним чином поступайте з рештою тіста, при необхідності додаючи на сковороду олію.
- Вони готові! Подавати з овочами, сочевицею або м’ясом.
Подивіться, як їх готують в Ефіопії!
Сенегал: Тібудієн
Тібудієн вважається національною стравою Сенегалу. Це заготовка рису з густим томатним соусом, подається до смаженої риби та овочів.
Інгредієнти (на 4 - 6 порцій)
- 1 морський окунь, два великих морських ляща або інші риби, такі як тріска, 1 кг подрібненого, промитого та розрізаного на 4 частини
- 1 банка томатного концентрату (250 гр.)
- 350 г арахісової олії
- 4 склянки рису
- 50 г вершкового масла гуедж (за бажанням)
- 1 шматок солоної сушеної риби
- 50 г дріжджів
- 200 г моркви
- 200 г маніоки
- трохи капусти
- 4 бамії
- 4 юки
- 2 баклажани (круглі)
- 4 маленькі ріпки
- 10 г бісапу
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 1 невеликий зелений солодкий перець
- 4 маленьких червоних перцю
- 1 пучок петрушки
- сіль і чорний перець за смаком
- перець чилі за смаком
Опрацювання
- Вийміть кістки з риби і добре промийте. Подрібніть капусту, цибулю, петрушку та часник. Змішайте його з чилі, сіллю і чорним перцем. Подрібніть суміш. Зробіть отвори в двох частинах риби і додайте суміш.
- У каструлі нагрійте олію і підсмажте шматочки риби протягом 3 хвилин з кожного боку, вийміть і залиште. У ту ж каструлю додайте іншу подрібнену цибулю, дріжджі та сіль. Суміш. Додайте томатне пюре (змішайте з водою), поки воно не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте овочі, шматок сушеної риби, бісап і перець чилі. Покрити водою, сіллю і перцем.
- Доведіть до кипіння, зменште вогонь, тушкуйте півгодини, потім додайте шматочки риби. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.
- Вийміть шматочки риби та всі овочі з невеликою кількістю соусу та не забудьте видалити перець та бамію, зарезервуйте для прикраси.
- Помийте рис і запаріть його перед тим, як покласти його в каструлю з соусом, потім перемішайте і варіть 15 хвилин. Подавайте приготовлений рис на тарілці, прикрасьте шматочками риби, овочами, перцем, бамією та соусом. Насолоджуватись!
Дізнайтеся, як вони його готують, у наступному відео!
АМЕРИКА
Перу: Чебіче
Севіче - це страва, що складається з маринованого м’яса - риби, морепродуктів або обох - в цитрусових заправках. Він поширений у Чилі, Колумбії, Коста-Ріці, Еквадорі, Сальвадорі, Гватемалі, Гондурасі, Мексиці, Нікарагуа, Панамі та Перу, в останній країні він вважається культурною спадщиною. Тож ми пропонуємо вам класичний перуанський севіче.
Інгредієнти (для 1-2 осіб)
- 180г свіжої білої риби
- Сік з 10 лимонів
- 1/4 червоної цибулі, подрібненої в жульєні
- Перець чилі дрібно нарізаний за смаком а-ля Брунуаз
- Нарізана кінза
- 2 скибочки солодкої картоплі (шириною 2 см)
- Полос кукурудзи
- сіль і перець за смаком
Опрацювання
- Поріжте солодку картоплю скибочками. Доведіть воду до кипіння. Додайте трохи солі і цукру. Варити до м’якості. Нехай охолоне.
- Також відваріть півколіса кукурудзи у воді з сіллю, цукром і лимоном протягом 5-10 хвилин. Нехай охолоне.
- Вичавіть лимони (вони також можуть бути лаймами). Одним з них натріть миску, де ви збираєтеся готувати севіче.
- Жульєн цибуля і заповідник. Очистіть лимонний перець і залиште. Наріжте кінзу і залиште.
- Наріжте рибу шматочками на половину або 1 сантиметр. Вимийте його пару разів у дуже холодній воді. Посолити, поперчити. Додайте лимонний сік, цибулю і лимонний перець. Перемішуйте 1 хвилину, поки все добре не інтегрується. Додати кінзу.
- Подавайте холодним. У супроводі кукурудзи та солодкої картоплі.
Подивіться тут, як вони його готують!
Куба: старий одяг
Старий одяг, який складається з подрібненої яловичини і тушкованої з овочами, є однією з національних страв Куби.
Інгредієнти (на 4 порції)
- Близько 500 грамів яловичини
- 2 подрібнених цибулини
- 1 болгарський перець, подрібнений
- 5 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка петрушки
- 1 чайна ложка порошку материнки
- 1 чайна ложка порошку лаврового листа
- 1 чайна ложка кмину
- 1 столова ложка вина
- 3 столові ложки томатного пюре
- 1 щіпка перцю
- 1 щіпка солі
- 2 столові ложки олії для смаження
Опрацювання
- Поріжте м’ясо на середні шматочки і помістіть його в казан. Додайте часник, орегано, кмин, лавровий лист і сіль. Додайте воду: вона повинна охоплювати до 3 пальців над висотою м’яса. Варити до м’якості.
- Зняти з вогню і добре злити. Нехай охолоне. За допомогою виделки починайте відокремлювати м’ясо на дрібні пасма і видаляти зв’язки.
- Далі поставте сковороду з невеликою кількістю олії на середній вогонь. Пасеруйте солодкий перець, цибулю, часник і петрушку. Додайте м’ясо і обсмажте його. Додайте сухе вино і томатне пюре. Все дуже добре перемішати. Додати перець і сіль.
- Знімаємо з вогню і їмо! Можна поєднувати з рисом або квасолею.
Ви можете слідувати крокам у наступному відео!
АЗІЯ
Індія: Каррі Корма
Корма, корма або курма - це м’який аромат каррі, що походить з Індії. Це часто роблять з йогуртом, жирними вершками або горіховим соусом.
Інгредієнти (на 4 порції)
Маринувати
- 500 грам курки
- 3 столові ложки сиру
- 1 столова ложка часникового імбирного соусу
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка червоного чилі
- 1 чайна ложка гарам масала
- Від 1 до 8 чайних ложок куркуми
Для решти
- 2-3 зелених кардамони
- 1 склянка цибулі, подрібнена
- 1 жменька мигдалю
- 1 жменька кеш'ю
- лавровий листок
- паличка кориці
- цвях
- кардамон
- Сіль
- кінза
- Сирок
- Вода
- гарам масала
- оливкова олія або топлене масло
Опрацювання
- Всі інгредієнти добре перемішати. Зарезервуйте на 30 хвилин.
- На сковороді з невеликою кількістю олії або топленого масла обсмажте 2–3 зелені кардамони, цибулю, мигдаль та кеш’ю. Пропустіть його через блендер, додавши чотири ложки йогурту, поки не отримаєте пасту.
- На сковороду з невеликою кількістю олії або топленого масла додайте лавровий лист, корицю, гвоздику та кардамон. Додайте мариновану курку. Смажити. Додайте макарони і склянку води. Добре перемішайте і додайте сіль, коріандр і гарам-масалу. Ще раз добре перемішати і варити на повільному вогні, поки курка не стане м’якою. Можна прикрасити листям коріандру. Їсти!
Подивіться, як вони це готують!
Таїланд: Том Юм
Суп Том Йом - одна з найвідоміших страв тайської кухні. Ми пропонуємо Tom Yum з креветками та кокосовим молоком від Kwan Homsai.
Інгредієнти (на 2 порції)
- 400 мл курячого бульйону
- 200 мл кокосового молока, 50 мл для перемішування в мисці та 150 мл для кипіння разом з курячим бульйоном
- 150 г очищених креветок
- 120 г грибів
- сік лайма
- 1 столова ложка пасти чилі
- 1 і 1/2 столової ложки рибного соусу
- 1/2 чайної ложки цукру
- 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
- 3 чилі
- 1 стебло лимонної трави
- 4 скибочки калгану, якщо ви не знайдете його свіжим, його також можна використовувати зневоднений
- 3 або 4 кафірних листя липи
- трохи стебел коріандру
Для чаші змішайте
- 50 мл кокосове молоко
- 1 столова ложка пасти з тайського чилі
- 1,5 столова ложка рибного соусу
- Сік одного лайма
Опрацювання
- Подрібніть часник і чиліс. Наріжте стебло лимонної трави шматочками приблизно 2 см. Наріжте приблизно чотири скибочки калгану, подрібніть коріандр і гриби, якщо вони великі, розріжте навпіл.
- Зварити курячий бульйон.
- Приготуйте в мисці таку суміш: 50 мл. кокосового молока, 1 столова ложка пасти чилі з олією, сік лайма, 1 столова ложка рибного соусу. Добре розмішати і зарезервувати.
- Коли курячий бульйон закипить, додайте 150 мл кокосового молока. Перемішайте лимонну траву, калгал, часник, перець чилі та листя капфірового лайма без серединки.
- Коли суп знову почне кипіти, додайте гриби, трохи розмішайте і дайте йому варитися пару хвилин. Додайте креветки, ще раз перемішайте і додайте трохи цукру. Продовжуйте готувати ще хвилину і вимкніть вогонь.
- На завершення додайте суміш із чаші, яка надасть типовий та вишуканий смак та колір Тома Яма.
- Безпосередньо перед подачею додайте велику кількість подрібненої кінзи. Отримувати вигоду!
Всі кроки ви можете побачити у відео!
ОКЕАНІЯ
Нова Зеландія та Австралія: печиво Anzac
Печиво «Анзак» дуже популярне в Австралії та Новій Зеландії. Легенда свідчить, що перші «печиво із анзаку» виготовляли жінки солдатів, які воювали в Першій світовій війні, їх відправляли до них, оскільки інгредієнти зберігалися протягом тривалого часу.
Інгредієнти
- 125г вершкового масла
- ¼ склянки (60 мл) золотого сиропу
- 1 столова ложка окропу
- ½ чайна ложка харчової соди
- 1 склянка (150г) універсального борошна
- ¾ склянки (165 г) цукрової пудри або коричневого цукру
- 1½ склянки (135 г) вівсяного вівса
- 1 склянка (75 г) тертого кокосового горіха
Опрацювання
- Розігрійте духовку до 180 ° C. Підготуйте 2 лотки пергаментним папером.
- З’єднайте масло, золотистий сироп, воду та соду в середній каструлі на повільному вогні. Варити 2 хвилини або поки масло не розтопиться.
- З’єднайте борошно, глазур або коричневий цукор, вівсянку та кокос у середній мисці. Додайте масляну суміш і перемішайте.
- Скрутіть у кульки і покладіть їх на піддони, залишаючи місце для розтікання. Злегка розплющити кульки. Випікайте 12-15 хвилин або до золотистої скоринки. Дайте їм охолонути, і вони будуть готові!
Перегляньте відео, щоб дізнатись, як зробити ідеальне печиво Anzac!
Вануату: Лаплап
Лаплап вважається національною стравою Вануату. Ми розповідаємо вам, як його приготувати!
Інгредієнти (на 6 порцій)
- 2 зелених банана, очищених від шкірки і натертих на тертці
- 3 великі солодкі картоплі, очищені від шкірки і натерті на тертці
- 1 китайська капуста промита і подрібнена
- 1 пучок шпинату промити і подрібнити
- 1 цибулина, очищена і дрібно нарізана
- 1,4 кг спеції з курки
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 склянки кокосового молока
- Половина пучка цибулі, нарізана шматочками
- 5 великих бананових листків без колючок
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- Сіль
- чорний перець
Опрацювання
Подивіться, як вони готують лаплап у Вануату!
ЄВРОПА
Польща: Бігош
Бігос можна вважати національною стравою Польщі, хоча він також традиційний у Литві, Білорусі та Україні.
Інгредієнти (на 6 порцій)
- 1,5 кг квашеної капусти, промити, якщо вона занадто кисла, подрібнити
- 1/2 жмені чорносливу
- 2 - 3 лаврових листа
- 3 - 5 ягід запашного перцю
- 1/2 жмені сушених грибів
- 2 столові ложки рослинного масла
- 2 подрібнених цибулини
- 1 польська ковбаса нарізана
- 250 г тушкованого яловичого філе, нарізаного кубиками
- 250 г свинячого або яловичого плеча, нарізаного кубиками
- 100 г бекону, нарізаного кубиками
- 150 мл червоного вина
- 1 столова ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка сушеного майорану
- сіль і перець за смаком
- 3 столові ложки томатного пюре (за бажанням)
Опрацювання
Болгарія: Баниця
Баниця - дуже популярний чізкейк з листкового тіста в Болгарії. Їдять його гарячим або холодним, у будь-який час доби! Ми ділимося рецептом Джулії від Happy Foods Tube.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 40 г несолоного вершкового масла (або рослинного масла)
- 150 г простого грецького йогурту
- 200 г сирени (болгарський сир, схожий на сир фета)
- 1 яйце
- Тісто Філо (приблизно 6-7 шарів)
- 1/4 чайної ложки харчової соди
Опрацювання
- Помістіть сир в середню миску і кришіть виделкою.
- Додайте яйце, грецький йогурт і соду і перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не змішаються.
- Підготуйте форму або деко (8 "х 6" або будь-яку круглу форму для торта середнього розміру), зануривши його у розтоплене масло.
- Покладіть на робочу поверхню чистий кухонний рушник. Покладіть на рушник лезо філо, додайте розтоплене вершкове масло і столові ложки суміші сиру фета.
- Згорніть лезо філо і змастіть його маслом.
- Повторюйте ту саму операцію, поки не закінчаться всі ріжучі кромки.
- Помістіть рулетики на аркуш печива і продовжуйте, поки не закінчаться леза.
- Випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 40 хвилин або до золотистої скоринки.
У наступному відео ви побачите, як катати леза ріжучої кромки!