Що трапляється з усіма, коли ви чуєте слово лимон? Що станеться, якщо ви уявите шматочок цієї жовтої, терпкої, кислої, але освіжаючої на смак рослини? Так саме. Починається слинотеча. Якщо ви не хочете, можете почати. І ось що трапляється з усіма людьми у світі, хто знає лимон.
1. Цитрусові - рослини сімейства Rutaceae. Окрім найвідоміших цитрусових, таких як лимони, апельсини, мандарини та грейпфрути, до цієї родини також входить безліч красивих декоративних рослин. Залежно від виду, ці рослини можуть бути чагарниками або деревами висотою до п’ятнадцяти футів.
2. Шумери, єгиптяни, перси, греки та римляни вже знали предка сьогоднішнього лимона, але не споживали його плодів. Вважалося, що лимон відганяє духів і хвороби, його сік час від часу використовували як протиотруту, а їхнє дихання освіжалося, гризучи його шкірку. У середні віки нинішній вид лимона вже був відомий. Його популярність частково пов’язана з вживанням мусульманами лимонаду, а частково з продовженням лікування всіх видів хвороб - від кору до укусу шаленого відпливу. Лимон - субтропічна рослина, дерева плодоносять більше тридцяти років. Коли плід досягає остаточного розміру, він починає поступово жовтіти, з цього моменту його можна збирати. Дозрівають не повністю зрілі екземпляри. Серед лимонів є також особливі сорти з менш кислим, більш солодким ароматом, залежно від схрещування. Сорти лимона різноманітні за розмірами плодів, формою, кольором, шорсткістю та товщиною шкірки, кольором м’якоті плодів, життєздатністю, наявністю або відсутністю насіння та ароматом.
3. Апельсини, як і лимони, є спільною назвою багатьох сортів. Апельсинові дерева рясно ростуть п’ятдесят-вісімдесят років. Плоди дозрівають через шість-дев'ять місяців після цвітіння, і їх потрібно збирати, коли вони повністю дозрівають, оскільки вони не дозріли. Апельсини доступні цілий рік. З листопада по червень воно походить з районів вирощування апельсинів північної півкулі, а решту року - з південної півкулі. Це була чудова мода створювати ароматні апельсинові та лимонні гаї на дворянських подвір’ях Середньовіччя. Одна з найкрасивіших збережених цитрусових колекцій із сотнями літніх екземплярів знаходиться у Флоренції та пов’язана з родиною Медічі, на гербі якої є п’ять апельсинів, що проголошують їхню пристрасть до рослини. Поширення апельсинового соку значно збільшило споживання апельсина на душу населення.
4. Окрім солодких, соковитих, соковитих мандаринів з Китаю, які містять до двадцяти п’яти насінин, існують тисячі різновидів мандаринів, що легко очищаються. Прикладом може служити сацума, яка має менш інтенсивний аромат і, як правило, без кісточок, з порожниною посередині плодів після лущення. Соковитий кисло-солодкий Клементин, що утворюється при схрещуванні солодких мандаринів і гірких апельсинів, також переважно без кісточок.
5. Грейпфрут здавна вважався декоративною рослиною, оскільки його не дуже любили у 1800-х роках через гіркий смак. Великий бум XX. століття, коли сорт різноманітний, поряд з білими з’явилися плоди рожевого та червоно м’якотного кольору. Його назва контрольна, тому що як виноград (виноград = виноград) він росте гронами, і кожна гроно дає до двадцяти п’яти плодів. Він зустрічається у всьому світі в тропічних і субтропічних регіонах. Хоча комерційний продукт доступний цілий рік, найсмачніші фрукти можна очікувати в період з грудня по червень.
6. Карликові мандарини, також відомі як Кумкват, мають розмір не більше сливи, а їх особливістю є те, що м’якоть кислих фруктів їдять із солодкою шкіркою без лущення.
7. Після збору врожаю поверхню цитрусових обробляють воском, що містить різні фунгіциди, оскільки вони піддаються більшій дії цвілі під час транспортування. Ось чому цитрусові слід мити перед використанням, навіть якщо шкірка фруктів не використовується.
8. Цитрусові - чудові джерела вітаміну С. Аскорбінова кислота, необхідна для людини, є чудовим антиоксидантом. Основні лававоїди цитрусових мають загальну протизапальну та бактерицидну дію. Давно відомо, що лавоноїди та рутина (вітамін Р) зменшують крихкість стінок крові, зміцнюють капіляри.
9. Грейпфрут, блокуючи алензим цитохрому P450 3A4, пригнічує метаболізм багатьох препаратів. Ці препарати включають статини, що знижують рівень холестерину, певні блокатори кальцієвих каналів, бензодіазепіни та імунодепресивний циклоспорин. Пригнічення метаболічного шляху збільшує концентрацію цих препаратів у плазмі крові, що збільшує частоту побічних реакцій. Вживання склянки грейпфрутового соку також може призвести до збільшення побічних ефектів цих препаратів аж до рівня отруєння. Однак апельсиновий і грейпфрутовий сік пригнічують всмоктування інших активних інгредієнтів з тонкої кишки. Прикладами є бета-блокатор атенолол, целіпролол і талінолол, протипухлинний етопозид або протигрибковий ітраконазол, а також деякі антибіотики, такі як ципрофлоксацин та левофлоксацин.
10. Цитрусові фрукти можна їсти сирими або у фруктових салатах та фруктових тортах, тоді як шкірка фруктів може використовуватися для ароматизації коржів сирими або, можливо, зацукрованими. З більшості цитрусових виробляють сік, варення, желе та алкогольні напої. Ефірна олія залозистої оболонки та олія, відпресована з насіння, використовуються не тільки в харчовій промисловості, а й у косметичній та хімічній промисловості. Залишки оброблених плодів використовують як корм.