Business Insider запитав у найкрутіших шеф-кухарів Великобританії - власників загалом 13 зірок Мішлен разом - що вони вважають продуктами, які кожен повинен мати змогу готувати до кінця своїх двадцятих років. Було зібрано тридцять страв, десять з яких я відібрав, я намагався зосередитись на більш простих.

мати

Я хочу зібрати з вами решту - що, на вашу думку, є продуктами, які кожному потрібно вивчити перед прощанням з молодим дорослим життям? Зберіть це разом!

Простий овочевий суп

"Простий овочевий суп - це дешево, швидко, смачно, поживно, і ви можете сміливо робити його велику кількість відразу, щоб вистачило на цілі дні", - сказала Клер Сміт, яка раніше працювала у трьох ресторанах Гордона Рамзі, зіркованих Мішленом. власний лондонський ресторан, Core vodi. Оригінальна стаття рекомендує цей рецепт овочевого супу.

Лактаційний салат

"Скласти ситний, збалансований, смачний салат із залишків овочів та інших інгредієнтів, які ми знаходимо в холодильнику, - це справді одне, чому слід навчитися", - каже Стів Сміт, головний шеф-кухар бару-ресторану "Богемія", який отримав зірку Мішлен. Він каже, що салат буде справді смачним, якщо знати, як смаки працюють разом, скільки солодкості, кислотності, які фактурні інгредієнти в ньому потрібні. Наприклад, мені подобається цей божевільний салат з тунця з грейпфрута, як захоплюючий, так і простий.

Цілком смажена курка

Кожен повинен навчитися смажити курку, «просто тому, що всі люблять смажену курку» - це також порада Клер Сміт. Хоча готувати це не по-диявольськи, існує ймовірність помилки, наприклад, якщо розсипчасте м’ясо та хрустку шкіру замінити сухим тирсою м’ясом на тарілках. Як зробити ідеальну смажену курку? Наприклад.

Хороший стейк

Якщо у вас гарний скибочку м’яса, важливо «ставитись до нього з повагою, яку ви заслуговуєте. Інгредієнти кімнатної температури, гаряча сковорода та правильний час смаження є ключовими. Так само, як ми дозволяємо м’ясу відпочивати досить довго після смаження», - говорить Пол Шерінг, шеф-кухар кухні Гордона Рамзі Хлібної вулиці. Наприклад, ви можете точно дізнатись, як це зробити.

картопля фрі

Ніл Ранкін, власник і шеф-кухар ресторану Temper у Сохо, Лондон, підкреслив важливість картоплі фрі. Незважаючи на те, що це здається простим, тут також є достатньо місця для помилок, оскільки зовнішність ідеальної версії витончено чітка і випадково не натрапляє на масло. Ось відео-путівник по більш сільській печеній картоплі Джеймі Олівера та ідеальній смаженій картоплі Хестона Блюменталя тут.

Дешева, поживна страва без м’яса

Не завадить також мати у своєму репертуарі дешеву, смачну страву на овочевій основі. Для цього жанру пропозиція Ніла Ранкіна полягає у вдосконаленні сирної запіканки з цвітної капусти. Як це робиться? Тут ви можете знайти рецепт угорського зіркового кухаря Тамаша Шелла.

Спагетті болоньєзе

Болонські спагетті - це також класика, яку всі люблять, і кожен повинен мати можливість зробити її, - знову говорить Клер Сміт. Звичайно, ви не думаєте про те, щоб покрити соус магазину на тісті, а щось подібне, наприклад.

Різотто

"Ознайомившись з основами виготовлення різотто, ви зрозумієте, наскільки різноманітним може бути майже будь-який інгредієнт", - каже Ешлі Палмер-Ваттс, головний шеф-кухар двох вечерей "Мішлен" від Хестона Блюменталя. Ви можете дізнатися все про різотто в цій статті.

Шоколадний мус

Шоколадний мус - це неперевершений десерт, потрібно лише приготувати якісний шоколад. "Чим простіший рецепт, тим краще, нехай смак шоколаду домінує", - каже Ешлі Палмер-Ваттс. Тут ви можете знайти рецепт ідеальної шоколадної піни Zsófi Mautner.

Яблучний торт

Головний кухар ресторану Bibendum Клод Бозі присягає карамелізованим яблучним пирогом. Він визнає, що якщо ви спробували зробити це кілька разів, це стає легко. Наприклад, Тамаш Шелл робить це таким чином.