рецепти з виноградника

  • Про нас
  • Вино
  • Бродіння
  • Рецепти
    • Супи
    • Традиційні рецепти
    • Міжнародна кухня
    • М'ясо
    • Торти і солодкі
    • Овочевий
    • Здорове харчування
    • Макарони
    • Напої
  • Зварювання
  • Трави
  • Журнал
  • Курси
  • Зв'язок

використовую свинину

З вами траплялося, що ви так з нетерпінням чекали їжі, що натискали стрілки годинника з самого ранку, будь то обід, і ви зможете нарешті завантажити добру порцію без докорів сумління - наприклад, борщ?

Я люблю борщ. В його основі - м’ясо, капуста, буряк та бульйон. Додайте щіпку терпіння, і через дві години у вас буде готовий чудовий поживний суп.

Відвар необхідний у разі борщу. Ви можете приготувати яловичий бульйон або дотягнутися до бульйону.

Цей рецепт не гарантує. Він не є ні сімейним, ні традиційним, ні оригінальним, ні російським, ні українським. Він був створений шляхом дослідження десятків рецептів, експериментів протягом декількох років та пошуку способу, як можна легше приготувати найсмачніший борщ за мій темп життя.

Сирі матеріали:

  • 500 г м’яса
  • ½ головки менших качанів білокачанної капусти
  • 4 жуки середнього розміру
  • 4 моркви за розміром
  • 3 маленькі або 1 велика петрушка
  • 1/4 селери
  • 1 цибулина
  • мазь
  • 2 літри відвару
  • чорний перець цілий, свіжий перець, лавровий лист, оцет

Примітка:

Деякі джерела говорять про поєднання телятини, свинини, яловичини.

  • Якщо я даю яловичий бульйон, я використовую свинину
  • Якщо я даю телячий або курячий бульйон, то я також використовую свинину плюс шматок яловичини з кісткою, яка використовується т. Зв. для супу

Підхід:

Спочатку я смажив цибулю, моркву та петрушку на свинині в мазі, тертий селера. Я додав м’ясо і налив води, щоб вона не пригоріла. Я подрібнив капусту і додав її в казан. Я давав капусті розм’якшити, періодично помішуючи її, а коли вона зменшила об’єм, брав двічі бульйон.

Коли борщ почав кипіти, я скуштував його зі спеціями та лавровим листям. Я дала спеціям по 5 кульок кожного, лавровий лист 4-5.

Я дав їй готуватися 3 години, але я готував її зі спаржею на дереві, тож ви можете приготувати її до електроенергії чи газу за 2 години або менше. Але я точно рекомендую готувати довше і при низькій температурі. В основному, борщ повинен пузиритися протягом двох-трьох годин, а не дико кипіти.

Перед тим, як зупинити борщ, я додав трохи оцту, перемішав і дав ще раз досягти точки кипіння. Лише тоді я дістав його з духовки і залишив накритим, щоб він ще кілька годин охолоджувався.

Трохи економіки

Чи вважаєте ви розкіш використовувати кілька видів м’яса в одному супі? Наприклад, я не купую м’ясо для борщу, тому що готую часто і майже при кожному приготуванні у мене залишається близько половини жмені живців, наприклад після нарізки м’яса на скибочки або медальйони. Знаєте, ті шматки, які соромно викидати, але їх розріз просто більше не буде. Ви можете заморозити їх і використовувати пізніше. Ці півкіло - це приблизно дві-три жмені м’яса. Перед заморожуванням важливо нарізати його невеликими кубиками.

Не шукайте в магазині півголови капусти, купіть цілу. Ми зваримо щось смачне з другої половини за кілька днів. Або ви можете не готувати, але ви зробите з нього смачний салат!

Поради для гурманів

Після варіння дайте борщу охолонути і їжте теплим до наступного дня. Всі смаки встигнуть ретельно поєднати колір, також буде більш насиченим. І ніяких (нічних) віників, поки борщ не охолоне!

Якщо ви наважилися скуштувати справжню інтернаціональну кухню, готуйте пиріжки з начинкою з вареного м’яса з борщем. Борщ подається з кремом або без нього, сміливі можуть прикрасити крем трохи кропу, але це справді доповнення. Як гарнір вистачає звичайної випічки. Відмінним вибором є житній хліб, який не любить, може вкусити будь-який інший. Нам найбільше подобається наше, пшенично-житнє, кисле, домашнє.