1. Полуничний сирний пиріг без полуниці

Ніжне суфле з сиру, дуже схоже на морозиво, з ягідним покриттям у поєднанні з хрусткою основою.

тортів

Інгредієнти:

  • 10 г желатину;
  • 50 мл води;
  • 100 г гіркого шоколаду;
  • 70 г вершкового масла;
  • 100 г кукурудзяних пластівців;
  • 200 г сиру;
  • 1 ложка цукру;
  • ½ чайна ложка ванільного цукру;
  • 100 мл молока;
  • 100 г білого шоколаду;
  • 200 мл вершкового крему;
  • 200 г полуниці.

Підготовка

Замочіть желатин. Залийте його водою і дайте набрякнути протягом часу, зазначеного на упаковці.

Темний шоколад розтопіть разом з маслом на водяній бані або в мікрохвильовці. Шоколадні пластівці залийте рідким шоколадом і перемішайте. Це буде основою торта.

Застеліть пергамент обробною дошкою. Помістіть на нього знімну форму для випікання. Краї інтер'єру також покривають хлібопекарським папером. Щоб краще прилипати, змастіть боки рослинною олією.

Покладіть пластівці у форму, розрівняйте їх і злегка вимісіть. Зручно це робити для картоплі. Почистіть півгодини в холодильнику.

Збийте сирним блендером з натуральним і ванільним цукром. Зварити молоко і додати набряклий желатин. Добре розмішайте, поки желатин повністю не розчиниться. З’єднати молоко з сиром, перемішати. Потім додайте розтоплений білий шоколад, ще раз перемішайте.

Збийте охолоджені вершки і, коли сирна шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, з'єднайте їх.

Половину мусу вилийте у форму на основі, приберіть на 10 хвилин у морозильній камері. Викладіть нарізану полуницю на тарілки (можна використовувати ягоди та фрукти, як вам подобається) і залийте другою половиною мусу. Поставте його в холодильник на дві-три години.

Очистіть пергамент знизу і вийміть торт з кільця. Якщо ви використовуєте кондитерське кільце, трохи потріть його. Він нагріється і легко «випустить» пиріг.

11 ідеальних рецептів чізкейка для любителів класики та експериментів →

2. Наполеон

Домошадці довго гадатимуть, з чого роблять такі смачні тонкі коржі.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 100 г цукру;
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • 5 г ванільного цукру;
  • ½ лимон;
  • 250 мл молока;
  • 70 г вершкового масла;
  • 2 тонких лаваша;
  • 100 г волоських горіхів.

Підготовка

Змішайте яйця, цукор і ванільний цукор, крохмаль, цедру половини лимона, влийте молоко і варіть на повільному вогні до загустіння. У гарячі вершки додати масло.

Наріжте лаваш на шари розміром приблизно 6 "х 6". Волоські горіхи нарізаються блендером або комбінуються.

Підбирайте торт шарами: лаваш, вершки, трохи пекану, лаваш, вершки, волоські горіхи тощо. Додайте останній шар крему, пиріг рясно посипте горіхами, навіть з боків.

Залиште пиріг на годину-дві, щоб він просочився.

3. Мурашник

Неймовірно хрусткий і такий простий у виготовленні. Замість печива на сніданок сухі кульки.

Інгредієнти:

  • 250 г згущеного молока;
  • 180 г вершкового масла (80-85% жирності);
  • 250 г шоколадних кульок;
  • 100г смаженого арахісу.

Підготовка

Вершкове масло розм'якшилось міксером. Продовжуючи збивання, влийте згущене молоко в масло. Додайте до вершків арахіс і шоколадні кульки (сухий сніданок). Добре перемішати.

Внутрішні стінки кондитерського кільця застеліть пергаментом і покладіть всередину суміш шоколадної олії. Ущільніть і почистіть у холодильнику до повного затвердіння. Вийміть торт з кільця і ​​прикрасьте на свій смак.

4. Шоколадний банановий торт без випічки

Завдяки ніжному флангу і бананам бісквіт повністю просочиться і перетвориться на бісквіт.

Інгредієнти:

  • 200 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 4 яйця;
  • 50 г борошна;
  • 600 мл молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 500 г шоколадного печива;
  • 3-4 великих банана;
  • ½ плитки з чорного шоколаду;
  • 1 столова ложка соняшникової олії.

Підготовка

Відокремте жовтки від білків і натріть їх звичайним і ванільним цукром. Якщо кляр занадто густий, додайте дві-три столові ложки молока. Коли тісто стане білим, акуратно, постійно помішуючи, влийте борошно. Нагрійте, але не кип’ятіть молоко. Не припиняйте помішувати, влийте його в яєчну суміш.

Масу яєчного молока вилити в казан і варити на повільному вогні до загустіння. Крему слід постійно заважати. Зняти з вогню, додати масло, розмішати.

Візьміть форму з боків і залийте її холодним кремом. У ній лежить шар печива. Якщо форма кругла, а печиво квадратне, розбийте їх. Після просочення це буде непомітно.

Зверху печиво покрийте шаром вершків, а потім шаром бананів з тонкими скибочками. Повторюйте, поки не дійдете до краю фігури. Останній шар повинен бути кремовим.

Приготуйте глазур: розламайте шоколад на скибочки, додайте пару ложок молока і ложку соняшникової олії. Розтопити в мікрохвильовій печі або водяній бані.

Наповніть пиріг глазур’ю і поставте в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

10 смачних тортів з печивом, для яких не потрібна духовка →

5. сметана

Повітряні вершки, як і в класичній сметані, лише замість печива - пряники.

Інгредієнти:

  • 800 г сметани жирністю 20-30%;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 600 г пряників;
  • 3 банани;
  • 150 г кокосової стружки;
  • 50 г молочного шоколаду.

Підготовка

Змішайте сметану з цукровою пудрою. Не збивайте.Важливо, щоб сметана була густою, і все ж не варто замінювати порошок цукром. З цього сметана перетвориться на рідку.

Банани почистіть і наріжте кружечками товщиною близько сантиметра. Якщо пряники великі, розріжте їх.

Візьміть глибоку миску і накрийте її харчовою плівкою з запасом по краях. Внизу є трохи сметани. Отже - шар пряників, знову крем і шар бананів. Насипте кілька шарів кокосової стружки. Повторюйте, поки інгредієнти не витрачаться.

Останнім шаром повинні бути пряники, а пряники викласти плоскою стороною вгору. Це буде основою торта, коли ви його доставите. Оберніть торт харчовою плівкою і залиште на дві-три години при кімнатній температурі.

Коли пряники просочуються, віднесіть торт в холодильник ще на пару годин.

Заморожений пиріг переверніть на плоску тарілку, дістаньте з миски і витріть харчову плівку. Посипте тертим шоколадом та рештою кокосових самородків.

6. Рафаелло

Делікатний десерт, за смаком нагадує солодощі Рафаелло. Якщо ви хочете скоротити калорії, замініть вершкове масло жирними вершками або йогуртом без добавок.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 500 мл молока;
  • 200 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 80 г кокосової стружки;
  • 200 г вершкового масла;
  • 4 вафельні коржі;
  • 70 г мигдалю;
  • 150 г білого шоколаду.

Підготовка

У каструлі змішайте яйця, цукор і ваніль, кукурудзяний крохмаль і молоко. Перемішувати до однорідності, включати сильний вогонь. Коли пара виходить із вершків, зменшіть нагрів до слабкого. Варити, постійно помішуючи, до загустіння. У гарячі вершки додайте кокосову стружку. Оновити

Коли крем охолоне, збийте зі 150 г розм’якшеного вершкового масла.

Видаліть мигдаль зі шкіри і розімніть ножем. Щоб зробити це легко, волоські горіхи бланшуйте окропом. Готові вафельні коржі нарізати блендером або качалкою.

На водяній бані або в мікрохвильовці розтопіть шоколад разом з рештками вершкового масла. В останньому випадку плавіть через 10-20 секунд для перемішування. Змішайте шоколадну рідину з горіховою крихтою та вафлями.

Покрийте фігуру з боків харчовою плівкою і покладіть на дно половину вафельної основи з пекану. Видавіть зверху, покладіть весь крем і посипте над ним крихту, що залишилася. Відправте його на три-чотири години в холодильник.

Коли пиріг охолоне, покладіть його на велику тарілку, переверніть і зніміть плівку.

Простий рецепт дієти «Рафаелло» →

7. Горіховий торт без випічки

Незвичайна випічка додає горіхової нотки, а гладкий заварний крем буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 150 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 500 мл молока;
  • 90 г вершкового масла;
  • 160 г панірувальних сухарів;
  • 160 г волоських горіхів;
  • 3 столові ложки згущеного молока.

Підготовка

Приготуйте кондитерський крем: змішайте яйця зі звичайним цукром і ваніліном, додайте крохмаль (можна зробити картоплю або просто борошно), влийте молоко і нагрівайте на сильному вогні, але не доводьте до кипіння. Зменшити вогонь, розмішувати до загустіння. У ще гарячі вершки введіть 50 г вершкового масла.

Подрібніть волоські горіхи в блендері або комбінуйте. Змішайте їх із сухарями, розтопленим вершковим маслом (40 г) та згущеним молоком. Добре перемішати.

На дно форми покладіть шар горіхового тіста товщиною близько сантиметра. Згустіть, змастіть кремом. Повторювати, поки інгредієнти не витрачаться. Завершальним шаром повинен бути крем.

Нехай пиріг застигне і замочиться на кілька годин у холодильнику. Перед подачею прикрасьте крихтою волоських горіхів або цілими волоськими горіхами.

8. Монастирська хата

Спрощена версія улюбленого пирога з медовими огірками та вишнею.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 270 г цукру;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 1 літр молока;
  • 200 г борошна;
  • 1½ ложки крохмалю;
  • 250 мл вершків жирністю 30-35%;
  • 1 кг скибочок або штруделя, приготованого з вишнею;
  • 50 грам темного шоколаду.

Підготовка

Збийте ванільним міксером і простим цукром з яйцями. В іншій мисці змішати борошно з крохмалем і змішати суміш яєць і цукру. Робіть це порційно, щоб вирушити в дорогу.

Молоко підігріти. Кілька хвилин перед кип’ятінням тонкою цівкою повільно вливайте в неї суміш яєчного борошна. Постійно помішуйте. Зменште вогонь до невеликого і кип’ятіть крем, поки він не загусне.

Крем абсолютно холодний. Влийте в нього охолоджений жирний крем. Вливайте поступово, перемішуючи кожну порцію.

Покладіть кілька скибочок на тарілку і нанесіть на них багато крему. Кожен наступний шар повинен бути трохи менше попереднього в діаметрі, тоді він стане будинком. Важливо, щоб хлібобулочні вироби були виготовлені з листкового або пісочного тіста, інакше він не стане насиченим.

Зверху посипте торт тертим шоколадом або прикрасьте на свій смак. Надішліть його в холодильник на ніч.

9. Розбите скло

Гарний вершковий торт для любителів варення.

Інгредієнти:

  • 100 г кольорового желатину у вигляді порошку;
  • 20 г желатину;
  • 100 мл води;
  • 3 ківі;
  • 400 г сметани жирністю 10-15%;
  • 100 г цукру;
  • пакетик ваніліну.

Підготовка

Приготуйте желатин: кожні 50 грам порошку залийте 100 мл окропу, перемішайте, дайте охолонути і поставте в холодильник до повного затвердіння. Якщо у вас немає готового кольорового желе, розфарбуйте звичайне желе за допомогою фруктових соків або харчових барвників.

Коли желатин замерзне, його потрібно буде довільно нарізати. Шматочки повинні бути досить великими і нерівними, як бите скло. Очистіть і наріжте великими кубиками ківі.

Збийте холодну сметану з цукром і ваніліном. Розведіть желатин у воді. Коли набрякне, розтопити (але не кип’ятити). Тонкою ниткою, збиваючи, введіть її в сметану.

З’єднайте кисле тісто з желатином та ківі, добре перемішайте та помістіть у силіконову форму. Розрівняйте так, щоб шматочки желатину не були видні. Прибирайте в холодильнику до повного затвердіння.

Як приготувати незвичайний торт «Розбите скло» →

10. Торт без випікання з вареною згущеним молоком

Чудове поєднання вершків з горіхами та фініками.

Інгредієнти:

  • 100 г волоських горіхів;
  • 150 г фініків;
  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • 80 г гіркого шоколаду;
  • 50 г кукурудзяних пластівців;
  • 15 г желатину;
  • 80 мл води;
  • 200 г сметани жирністю 20%;
  • 200 г вареного згущеного молока;
  • 400 мл ряжанки.

Підготовка

У комбайні або блендері наріжте фініки (можна замінити їх чорносливом) і волоські горіхи.

Розмістіть вставну форму або кондитерське кільце на плоскій тарілці. Покрийте внутрішні стінки форми смужкою пергаменту. Помістіть всередину горіхово-фінікову суміш, гладку та паровий каток Прибирайте в холодильнику на 10-20 хвилин.

Розтопіть шоколад з кукурудзяними пластівцями. Перемішувати, поки всі пластівці не будуть занурені в шоколад. Покладіть їх на пергамент і розкладіть над ним так, щоб вони майже не торкалися. Покладіть його в морозильну камеру

Замочіть желатин: розведіть у воді і дотримуйтесь часу, зазначеного на упаковці.

Зробіть крем: сметану збийте спочатку зі згущеним молоком, потім додайте ряженку і знову збийте. Розтопіть набряклий желатин, він повинен повністю розчинитися, але не кип’ятити. Трохи остудіть і влийте його в крем. Збийте ще раз. Влийте крем в основу торта і приберіть на півгодини в холодильник.

Прикрасьте верх кукурудзяними пластівцями, покритими шоколадом, і поставте торт у холодильник до повного застигання. Це займе близько чотирьох годин.