їстівне коріння це ті, що дають потовщення своїх корінців, які видовжені або багато округлі, закінчуючись довгою та вузькою ниткою, забезпечуючи цій частині більшу харчову навантаження та накопичені елементи.

Рослинний світ забезпечує людину багатьма продуктами, які вони споживають щодня. З рослин воно може їсти не тільки плоди чи насіння; існує велика різноманітність рослин, з яких можна їсти корінь.

кухні

Серед характеристик, якими поділяються їстівні коріння, ми виявляємо, що це рослини, які направляють поживні речовини до своїх коренів протягом першого року, і від кореня рослині вдається живити квіти та плоди.

Існує 3 різновиди рослин з їстівними корінням: бульби, кореневища та коренеплоди або овочі.

Дуже популярні їстівні коріння

1- Імбир (Zingiber officinale)

Імбир - рослина, яка походить з району Індомалая. Його вирощування бере свій початок з давніх часів, у таких регіонах, як Китай та деякі європейські території.

Імбир утворюється з підземного кореневища, з якого стебель росте разом з рештою рослини. Він може досягати до метра у висоту.

Рекомендується в якості відвару, настою та фармакологічних препаратів, таких як порошок, олеорезин, сироп, настоянка та капсули. Він також використовується в кулінарії за пряний і приємний смак; його використовують як приправу та доповнення до настоїв або соків.

У медицині застосовується для лікування травної системи. Свіже кореневище можна використовувати проти блювоти, кашлю, здуття живота та пірексії.

Властивості імбиру при захворюваннях горла та інфекціях були визнані його антибіотичним та протигрибковим ефектом.

2- Куркума (Curcuma longa)

Коріння родом з Азії, де його використовували як ліки, есенцію та чорнило. Вважається, що він має властивості, подібні до імбиру.

Застосовується для відновлення рівноваги тіла. Для зовнішнього застосування настоянка куркуми, приготовлена ​​зі спиртом, при терті заспокоює ревматичні болі.

Він служить сечогінним засобом, застосовується при лікуванні захворювань печінки, для регулювання менструацій та полегшення болів при пологах.

Рекомендується як засіб для промивання очей, засіб проти грипу, спазмолітик, травний та пом’якшувальний засіб, а також препарат для боротьби зі шкірою як для людей, так і для слонів.

3- Морква (Daucus carota)

Його вважають вихідцем з Азії, його вирощування поширилося по всьому світу. Дворічний розвиток, довгий корінь, оранжевого кольору, з невеликим стеблом, з якого виходять зморшкуваті та зелені листя.

Морква є багатим джерелом вітамін А-подібних каратеноїдів, які, як було показано, допомагають відновити пошкоджену шкіру. Допомагає запобігти раку та серцевим захворюванням і використовується при приготуванні їжі в сирому вигляді в салатах та у вареному вигляді.

4- Юкка (Manihot esculenta)

Він є рідним для тропіків Латинської Америки, де він розвинув значну частину свого генетичного різноманіття. Він налічує близько 150 видів, і серед них ми знаходимо дерева до 15 метрів.

Маніоку в основному використовують як їжу, її потрібно варити до м’якості. В Індонезії маніоку вирощують на каучуку та олійній пальмі, її використовують як тінь при створенні нових плантацій какао і з неї можна витягувати крохмаль.

5- Картопля (Solanum tuberosum)

Картопля є рідною для гірського хребта Анд, на Андському високогір'ї, і її можна знайти на висоті до 4300 метрів над рівнем моря.

Належить до сімейства пасльонових, це їстівна бульба, з якої виходить стебло з рясними овальними листками. Змінний розмір залежно від виду.

Картопля є четвертою за значимістю культурою у світі, вирощується у понад 100 країнах. Містить високоякісний білок і має всі необхідні амінокислоти та вітамін С.

В Європі на промисловому рівні його використовують у виробництві горілки, віскі, крохмалю та інших галузях промисловості використовують як фаст-фуд (картопля фрі) та чіпси (пластівці).

6- Буряк (Beta vulgaris crassa)

Буряк родом з Індії. Це рослина з м’ясистим і великим коренем, їстівна частина. Корінь кулястий і кулястий, його колір варіюється від рожевого до фіолетового, але м’якоть насичено-червона, а смак солодкий. Стебла і зелене листя виростають з кореня.

Його використовують на кухні в сирому вигляді для салатів або готують для різних страв. Смак його солодкий.

Корінь був використаний для боротьби із зубним болем. Буряк забезпечує багате джерело вітаміну С і фолієвої кислоти, а також містить багато калію.

7- Солодка (Glycyrrhiza glabra)

Солодка корінна в Європі та Африці і використовується протягом 3000 років. Він має головний корінь, який може досягати долоні в довжину, від якої інші тягнуться під землею до 1 або 2 метрів, товщиною до пальця. З його головного стебла народжуються підземні гілки або горизонтальні кореневища.

В основному використовується як ліки та підсолоджувач при лікуванні виразки шлунка, а також проти астми та сухого кашлю. Він протизапальний, а також розслаблює слизові оболонки.

8- редька (Raphanus sativus)

Редька родом з Азії. Корисною частиною є загущений, соковитий корінь червонуватого, рожевого, білого або комбінованого зовнішнього кольору.

Він використовується як інгредієнт свіжого салату, він корисний для здоров’я, оскільки має дуже низьку калорійність, високий вміст вітаміну С, а целюлоза сприяє благотворному впливу на кишковий болюс.

9 - Пастернак (Brassica rapa)

Протягом багатьох років це дика рослина в помірних районах Європи. Це овоч, тісно пов’язаний з морквою та петрушкою.

Це дворічна рослина, довгий бульбовий корінь має шкіру та м’якоть кремового кольору, листя непарно-перисті, із зубчастими краями та обіймаючими черешками.

Він використовується в кулінарії і використовувався як підсолоджувач до надходження тростинного цукру.

10 - женьшень (женьшень panax)

Етимологічно це означає засіб проти всіх хвороб чи захворювань. Він є рідним для гірських районів Азії, особливо Кореї, Японії та Східної Росії.

Застосовується як ліки для боротьби із виснаженням і слабкістю, для зниження рівня холестерину в крові, травлення та стимулювання імунної системи.

Він також використовується як афродизіак, для посилення сексуальної активності, бадьорості та концентрації уваги, проти старіння, безсоння, нервової напруги та стресу.

11- Валеріана (Valeriana officialis)

Він родом з Європи та Азії, де зазвичай росте у вологих місцях, багатих димом. Його неприємний запах приваблює котів і щурів.

Це трав’яниста лоза з білими до дуже світлих кремових квітів. Корінь валеріани або рослина кота показані при тимчасових ситуаціях легкого нервового напруження та труднощів із засипанням.

У компресах він може полегшити м’язові спазми, він має багато властивостей, але відомий як транквілізатор. Лікує епілепсію, занепокоєння, втому, інтелектуальне виснаження, безсоння та мігрень.