З фруктового соку Серйозно вони аналізують міфи цього напою з боку науки
Пов’язані новини
Щоб уникнути суперечливої або оманливої інформації, згідно з наукою Фруктовий сік вони серйозно проаналізували найпоширеніші помилки щодо фруктового соку.
Фруктовий сік не містить доданого цукру
На відміну від поширеної думки, цукор НІКОЛИ не додається до фруктового соку. Насправді європейське законодавство забороняє додавати цукор до соку, незалежно від того, походить він із концентрату чи ні. Фруктовий сік містить приблизно 10% цукру, включаючи фруктозу, глюкозу та сахарозу, які в природі містяться в цільно вичавлених фруктах. Решта 90% фруктового соку - це вода, вітаміни (наприклад, вітамін С), мінерали та фітонутрієнти.3. Більш детальну інформацію про цукри, що містяться в фруктових соках, див. У розділі Вуглеводи та цукор.
Цукор у фруктовому соку надходить лише з цілих фруктів
Цукри у фруктовому соку містяться природним чином у цілих фруктах. Вживання занадто багато цукру, незалежно від виду, не корисно для вашого здоров’я. Тому важливо, щоб цукор, який ми вживаємо, надходив не з джерел, бідних поживними речовинами та щільністю енергії, а з продуктів, багатих на необхідні поживні речовини, таких як фруктовий сік. Як і цілі фрукти, кожен вид фруктового соку містить різну суміш поживних речовин. Наприклад, апельсиновий сік містить такі поживні речовини, як вітамін С, фолат та калій.
На думку Європейської комісії, помірне вживання фруктового соку - це комфортний та апетитний спосіб допомогти збільшити щоденне споживання фруктів та овочів та досягти рекомендованої кількості фруктів та овочів.
Фруктовий сік не береться замінити цілі фрукти
Медичний працівник може порадити пацієнтам їсти цілі фрукти, а не пити сік. Однак така порада не ґрунтується на тому, що сік замінює цілі фрукти в дієтах. Немає даних, що підтверджують це. Дані свідчать про те, що споживачі фруктових соків їдять більше фруктів та овочів і не менше. Вони також набагато частіше вживають ту кількість фруктів та овочів, яку рекомендують багато європейські країни.
Дані також показують, що сік не замінює, а скоріше доповнює загальне споживання фруктів та овочів. Більшість європейців не приймають рекомендовану кількість фруктів та овочів, тому щоденна склянка фруктового соку є значним внеском у загальне споживання фруктів. Повне виключення фруктового соку може означати, що ще менше людей вживає рекомендовану кількість фруктів та овочів. Тому справа не в виборі між одним і іншим, але ви повинні пити фруктовий сік і їсти цілі фрукти.
Розфасований сік настільки ж поживний, як і домашньо вичавлений сік
Є дані про те, що деякі поживні речовини дещо знижуються в комерційних фруктових соках порівняно з цілими фруктами (наприклад, при обережній пастеризації), тоді як інші поживні речовини насправді можуть бути більш біодоступними (доступними для нашого організму) завдяки таким процесам, як пастеризація.
Вітаміни та мінерали у фруктовому соку надходять безпосередньо з фруктів, з яких він добувається. Кожен цілий фрукт і фруктовий сік містять різну суміш поживних речовин, які не зникають у процесі упаковки соку. Насправді процедури упаковки можуть допомогти зберегти поживні речовини у свіжозібраних фруктах. Європейські виробники фруктових соків вибирають процеси, які допомагають підтримувати харчову цінність фруктового соку для споживачів, вичавлюючи, пастеризуючи та упаковуючи його таким чином, щоб захистити його природні поживні речовини.
Почнемо з того, що плоди фруктового соку вичавлюють незабаром після збору, зберігаючи більшість природних поживних речовин плодів, які після збору плодів з часом можуть зменшитися. Крім того, упаковка захищає фруктовий сік від впливу температури, повітря та світла і допомагає зберегти його природні властивості.
Сік допомагає дітям їсти більше фруктів та овочів
Щоб діти (насправді всі) були здоровими, їм слід їсти принаймні 400 г фруктів та овочів або 5 порцій на день. Сьогодні більшість дітей навіть не наближаються до цих цифр. Наприклад, у Великобританії лише 8% дітей досягають своїх 5 на день. Видалення соку може ще більше зменшити цю кількість. Згідно з незалежними дослідженнями, окрім збільшення споживання фруктів та овочів, фруктовий сік має деякі дуже конкретні переваги:
—Це «важливе джерело магнію та калію для дітей від 2 до 5 років»
—Зберігання смаку соку, як вважають, допомагає дітям звикнути до „нових ароматів“ цілих фруктів та овочів, що в довгостроковій перспективі впливає на вибір їжі.
Ви не п'єте «занадто» фруктовий сік
Більшість європейців випивають значно менше, ніж невелику склянку соку на день. Насправді середньоєвропейський показник становить лише 31 мл людини на добу. Маленька склянка (приблизно 150 мл) фруктового соку вносить лише 3% добових калорій до дієти з 2000 ккал, рекомендованої для жінки. Більшість європейців не їдять рекомендовану кількість фруктів та овочів. Фруктовий сік сприяє збільшенню споживання фруктів та овочів та підтримці здорового та збалансованого харчування.
Фруктовий сік підтримує хороше здоров'я зубів
Вживання фруктового соку, поряд з належними гігієнічними процедурами порожнини рота, підтримує хороше здоров’я зубів. Щоб насолодитися всіма перевагами фруктового соку у своєму раціоні, на додаток до чищення зубною пастою з фтором достатньо кількох простих заходів, щоб захистити зуби, наприклад, пити фруктовий сік під час їжі, і не тільки, і пити його соломкою.
За умови належної гігієни зубів поживна їжа або напої, навіть ті, що містять вуглеводи або кислоти, такі як фруктовий сік, можуть бути частиною здорового та збалансованого харчування без ризику пошкодження зубів.
Фруктовий сік безпосередньо не пов’язаний з ожирінням
Немає прямої залежності між фруктовим соком та ожирінням, і насправді є дослідження, які свідчать про те, що споживачі фруктових соків п'ють більше фруктів та овочів, ніж не споживачі, і частіше дотримуються рекомендацій щодо споживання фруктів та овочів з багатьох європейських країн. У середньому європейці ледве п’ють 33 мл соку на день, що становить приблизно 15 калорій, що на рівні населення навряд чи може сприяти ожирінню.
Саме надмірне споживання калорій призводить до збільшення ваги та ожиріння, а не сам фруктовий сік (або будь-яка інша їжа чи напій).
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту