Багато, мабуть, вже бачили їжу, схожу на сир, але це не так. Це схоже на йогурт, але це також ні. Деякі люди люблять, багато хто навіть не знають, про що йдеться; Однак ця диференційована їжа - це ряжанка, яку ми можемо вирощувати вдома, будучи абсолютно здоровою та необхідною їжею. Його назва - кефір, а користі кефіру незліченна. Сьогодні ми збираємось дослідити, для чого він потрібен, і знати всі його властивості.

кефіру

Зміст:

Що таке кефір?

Це зброджене молоко у присутності зерен, багатих молочнокислими бактеріями, оцтовокислими бактеріями та дріжджами. Ці мікроорганізми співіснують у симбіозі, оточені матрицею полісахариду на ім'я Кефіран.

Для чого призначений кефір?

Можна сказати, що кефір - це харчова добавка високої терапевтичної цінності, а також пробіотична їжа, тобто багата на бактерії та мікроорганізми, які роблять користь для кишкової флори під час лікування захворювань. Ми краще зрозуміємо користь кефіру нижче.

Кефір корисний для організму

Регулярний щоденний прийом кефіру може принести кілька користі здоров’ю, допомагаючи в обмінних процесах, борючись із проблемами, серед іншого. Основні його властивості дивіться нижче:

1- проблеми зі шлунком

Кефір допомагає зменшити надмірну печію, тому є чудовою їжею для людей з гастритом, виразкою та рефлюксом, серед інших.

2- Проблеми з печінкою

Він має важливу функцію, пов’язану з контролем вироблення жовчі печінкою, оскільки він також вказується як допоміжний засіб у випадках гепатиту.

Дивитися також:

3- проблеми з кишечником

Дріжджі, дружні бактерії та лактобактерії допомагають протистояти та пом’якшувати колітні кризи у різних його формах, а також інші патології, пов’язані з товстою кишкою, та атаку на шкідливі бактерії, що знаходяться в кишечнику. Він також є союзником у боротьбі з діареєю, запорами та запаленнями.

4- проблеми із суглобами

Наявність кальцію в складі кефіру допомагає в боротьбі з остеопенією, остеопорозом та ревматизмом.

5- Проблеми з диханням

Ще одна важлива властивість кефіру пов’язана з поліпшенням стану астми, бронхіту та нападів туберкульозу.

6- Зміцнення імунної системи

Алергія, кандидоз та інші умовно-патогенні захворювання, пов’язані з незбалансованою імунною системою, отримають користь від використання кефіру.

7- Емоційні проблеми

Наявність триптофану стимулює мозок у виробленні ендорфінів та серотоніну, допомагаючи у випадках депресії та тривоги.

8- Дерматологічні проблеми

Кефір допомагає підтримувати шкіру, волосся та нігті здоровими.

9- проблеми з кровообігом

Стимулює кровообіг, сприяючи нормальній роботі серця, регулюючи кров'яний тиск і допомагаючи боротися з поганим холестерином.

10 - Користь для м’язів

Багатий білками, які є основними речовинами для нарощування м’язів, він також сприяє посиленню засвоєння глюкози м’язовими клітинами, що сприяє великій фізичній працездатності.

11- Допомагає схуднути

Це важливий союзник у боротьбі із зайвими кілограмами. Про це ми поговоримо детальніше в пункті нижче.

Очевидно, що жодна з цих властивостей не виключає звичайного медичного лікування. Кефір можна застосовувати разом з ліками, якщо немає медичних протипоказань.

Чому кефір допомагає схуднути?

  • Він є регенератором бактеріальної флори, отже, допомагає травленню, сприяючи метаболізму жирів, а також виведенню токсинів.
  • Він багатий білками, які сприяють прискоренню метаболізму.
  • Живить і має низьку калорійність.
  • Збільшує рідину в організмі, допомагаючи очищати жири та токсини.

Калорії кефіру

Кефір є низькокалорійною їжею. У 100 грамах зерен у нас буде 37 калорій. Після додавання його в молоко кефір матиме інші калорійні показники, які варіюватимуться в залежності від різного ступеня жирності в доступному молоці. У цьому випадку на кожні 100 мл суміші буде приблизно 90 калорій.

Водний кефір буде мати ще нижчу калорійність, залежно лише від кількості доданого в нього цукру.

З чого роблять кефір?

У кожному з її зерен ми знаходимо кілька видів мікроорганізмів у симбіозі *. Дослідження показують, що вони присутні в кефірі:

  • 8 сортів дріжджів,
  • 2 типи оцтових бактерій,
  • 16 видів лактобактерій,
  • Близько 9 стрептококів/лактококів,
  • Пантотенова кислота,
  • Фолієва кислота,
  • Вітамін В,
  • Вітамін В3,
  • Вітамін В6,
  • Вітамін В12,
  • Вітамін К,
  • Вуглеводи,
  • Кальцій,
  • Жири,
  • Лактаза,
  • Матч,
  • Магній,
  • Калій,
  • Білок,
  • Амінокислоти,
  • Триптофан.

Кефір у воді або кефір на молоці

Це здається дивним, але, є вирощування кефіру у воді з коричневим цукром. Ці варіації, пов’язані з різними культуральними середовищами кефіру, очевидно, приносять нам різні результати.

Користь кефіру у воді також пропонує ферментований напій, властивість якого відрізняється від властивостей молока, де буде помічено відсутність оцтових бактерій; з іншого боку, результати молочного кефіру показують набагато більше лактобактерій та мікроорганізмів.

Зерна молока не слід змішувати з водою і навпаки. Основним продуктом харчування молочного кефіру є лактоза, тоді як водний кефір використовуватиме сахарозу з коричневого цукру для ферментації.

Як приготувати кефір?

Столова ложка зерен кефіру на кожні півлітра теплого молока (плюс-мінус 20º), як правило, є найкращим співвідношенням для ідеального врожаю. Ці зерна слід помістити в скляну ємність разом з молоком, залишаючи відпочивати між 12 і 36 годинами. Необхідно накрити його звичайною кухонною тканиною. Найкраще місце для його зберігання під час бродіння - у шафі. Після готовності скляну ємність потрібно струсити, а потім процідити. Після проціджування зерна слід промити в проточній воді. Далі вони повинні повернутися в скляну ємність з новою порцією молока для наступного бродіння. Готовий кефір можна зберігати в холодильнику.

Поради

  • Молоко повинно бути свіжим.
  • Не зберігайте зерна без молока, щоб вони не загинули.
  • Якщо зерна були поза молоком більше 48 годин, їх слід викинути.
  • Чим довше бродіння, тим менше лактози, отже, солодке місце для непереносимості лактози.
  • Не використовуйте металевий посуд. Віддавайте перевагу ситечку, каструлям та столовим приборам з пластику або іншого матеріалу.
  • По можливості промийте зерна кефіру мінеральною водою. Якщо це неможливо, виберіть фільтровану воду. Хлор, присутній у воді, може порушити якість продукту.

Яка найкраща температура для вирощування кефіру?

Температура навколишнього середовища є одним із визначальних факторів стосовно часу, який ми повинні вирощувати на кефірі. Чим холодніше, тим довший час бродіння. Зазвичай він дає більш швидкі результати, коли знаходиться між 25 і 35 градусами. В цих умовах він буде готовий через кілька годин. У місцях, де зима дуже сувора, кефіру може знадобитися до 3 днів, щоб досягти бажаного бродіння; Однак після закінчення цього часу, якщо очікувана точка не досягнута, рекомендується викинути виріб як запобіжний захід. Після викидання важливо просіяти всі зерна і додати нове молоко, щоб зберегти користь кефіру.

Яке молоко найкраще виробляти на кефірі?

Для тих, хто живе в сільській місцевості і пропонує наявність молока натурального типу, як бичачого, так і козячого, молоко лише кип’ятити і чекати, поки воно повернеться до кімнатної температури, щоб додати зерна.

Оскільки більшість людей не мають цих привілеїв, і єдине доступне молоко є промисловим, молоко UHT можна використовувати в різних видах: цільне, напівжирне та знежирене.

Який рекомендований добовий прийом кефіру?

В ідеалі звичка споживати кефір є щоденною, щоб помітити його користь. Обмежень немає, проте здоровий глузд повинен бути важливим.

Де взяти зерна кефіру?

Зерно можна отримати за рахунок пожертв друзів, на сайтах, присвячених цій культурі, у громадах та групах, а також у соціальних мережах.

Ось два приклади. Зробіть реєстрацію та зв’яжіться з модератором, щоб отримати інформацію. В Інтернеті є інші групи, просто шукайте.

Чи можна кефір отримувати через інші види молока?

Так, вирощувати його можна на соєвому молоці, кокосовому молоці, рисовому молоці та навіть у воді, як уже зазначалося.

Протипоказання

Поки що немає повідомлень, що протипоказали споживання кефіру, за винятком випадків алергії, сильної непереносимості лактози або деяких інших дискомфортних відчуттів після прийому продукту.

Побічні ефекти кефіру

У деяких випадках надмірне вживання кефіру може призвести до болю в шлунку та животі та діареї.

Чи можна споживати зерна кефіру?

Загалом, найчастіше споживається рідина, але зерна можна проковтнути, якщо вони подобаються небі.

Чи існує індустріальний кефір?

Процес індустріалізації кефіру не такий простий. В даний час деякі країни інвестують у дослідження, щоб їх індустріалізувати, але все за кордоном, включаючи Японію. У нас не проводиться жодного типу навчання в Бразилії.

Інші можливі назви кефіру

Можливо, деякі люди знають це за тибетським грибом, йогуртовою рослиною, йогуртовим грибом тощо.

Заключні думки

Всі переваги кефіру пов’язані з його регулярним вживанням. У багатьох випадках це спочатку сприятиме детоксикації, а потім почне діяти більш широко і повноцінно на організм. Варто додати в раціон.