ідеального бутерброда

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться 11 правилами ідеального бутерброда

Сендвіч - чудовий винахід. Ідея розміщувати речі між двома шматками хліба настільки проста, наскільки ефективна, і пропонує нам цілий світ можливостей ароматів, кольорів, поживних речовин та текстур. Неформальний, портативний, універсальний, здоровий чи грішний; існує тисяча способів приготування бутерброда, і занадто багато способів це зіпсувати.

Першим правилом успіху є використання якісних інгредієнтів, але було б шкода витрачати цю добру сировину, роблячи деякі найпоширеніші помилки, які можуть зіпсувати хороший бутерброд. Щоб уникнути цього, нижче ми розглядаємо основне поради та підказки, що визначають правила ідеального бутерброда.

1. Добре вибирай свій хліб

В Іспанії ми розрізняємо "Бокаділло" і "сендвіч", зарезервувавши цей останній термін для "бутербродів" з хлібом з м'якою цвіллю, хоча в половині світу сендвіч використовується як універсальна деномінація.

Бутерброд на все життя робився завжди розкриття короваю вздовж, але зараз, коли інші формати хліба відновлюються, термінологічні межі дещо розмиті. Ця назва не вводить нас в оману з того, що насправді важливо: типу та якості хліба.

Якщо хліб поганий, ми витратимо всі свої сили на начинку, тому перше правило - трохи потурбуватися, вибираючи, що буде основою нашого бутерброда: єдиним дійсним хлібом повинен бути достатньо багатий, щоб насолоджуватися самостійно.

Щоб не занадто ускладнитися, ми можемо зробити ставку на хороший брусок, не надто тонкий, з хрусткою скоринкою і ніжною, але стійкою крихтою, не надто рясною. Ось ми не зацікавлені в тому, щоб мати багато альвеол, і краще, щоб кора не була незламною для делікатних протезів. Потрібно також пам’ятати, що якщо ми надто сильно кусаємось, то можемо занадто стиснути інтер’єр.

Інший варіант нарізати великими хлібцями. Сільський штрих завжди добре поєднується з деякими цільнозерновими зернами, насінням або злаками, трохи сухофруктів або змішуванням різної муки Я люблю найчорніший житній хліб, особливо якщо начинка добре подається з сиром та фруктами, але вона дещо щільна і її важче підсмажити.

2. Подумайте про підсмажування скибочок

А якщо вже говорити про те, тостити чи не підсмажувати хліб? Це трохи відповідає смакам, хоча я майже завжди роблю ставку наріжте скибочки перед цим щоб зібрати бутерброд, навіть якщо це лише легкий дотик. Я думаю, що це забезпечує текстуру та більшу стійкість для того, щоб вбирати рідини, запобігаючи крихті занадто вологою.

Головне в тому, що сендвіч це має хрусткість, не втрачаючи ніжність крихти, хоча є також рецепти, які роблять ставку на все на ніжність. Є дуже міфічні класичні бутерброди, в яких використовуються м’які, не смажені рулети; немає абсолютних правил.

3. Вершкові соуси та приправи, необхідні (не переборщуючи)

Суха закуска неїстівна. спреди та соуси, З кремовою або вологою текстурою вони уникнуть катастрофи, якщо ми не переборщимо, створюючи клейку суміш. Ось чому завжди бажано розподілити два шари - або, принаймні, основу - продуктом, який забезпечує смак, соковитість і який, крім того, може захистити хліб.

Є тисячі варіантів: майонез, айолі, хумус, подрібнений авокадо або гуакамоле, гірчиця, масло, вершковий сир, собрасада, соус для барбекю, томатний соус, чатні, більш-менш пряний смак, соус з винегрету. кислі, гострі або гіркі натяки доповнити смак бутерброда точкою контрасту.

Залежно від типу бутерброда або сендвіча теж ми можемо додати той самий продукт у начинку, наприклад, в поєднанні з м’ясом, тунцем або овочами. Потрібно лише пам’ятати, щоб не переборщити, щоб все не переповнювалось, коли ви кусаєте.

4. Запобігає розмоканню хліба

Ми хочемо соковитий бутерброд, але щоб хліб не перетворився на мокре тісто. Це досягається вибором хліба добре, з легким тостом, а також розподіленням обох шарів, як ми вже говорили, але бажано приправою, яка має жир.

Хорошим варіантом є майонез, авокадо, масло, горіхове масло, вершковий сир або собразада для захисту крихти. Таким чином ми уникаємо того, щоб інші інгредієнти, такі як помідор, просочували хліб при випуску води, оскільки вони діють як бар’єр.

У будь-якому випадку бажано добре вибрати начинку для не створюйте надлишку вологи, особливо з овочами. Ми хочемо, щоб овочі та фрукти досягли зрілості, але не настільки старі, що вони перетворюють сендвіч у басейн. І чим менше часу проходить від того, коли ми їдемо на ньому, доки його не з’їмо, тим краще.

5. Салат і зелене листя, краще нарізати

Спокусливо покласти листя салату і тому подібне, як є, не надто турбуючись, щоб їх нарізати, але це не найкращий варіант. Шанси на візьміть нам цілий аркуш при клюванні вони дуже високі і можуть зруйнувати всю решту начинки.

Тому краще виділити кілька хвилин, щоб вибрати гарне свіже і чітке листя, нарізати їх жульєн більш-менш дрібний і добре промийте його дуже холодною водою, так що вони набувають кращої текстури та кольору. Тоді важливо дуже і дуже добре злити та просушити.

Більш дрібні листя, такі як шпинат, рукола або баранячий салат, можна залишити цілими, хоча і краще подрібніть їх трохи ножем; є деякі занадто великі.

6. Сезон, завжди

Ви ріжете помідор і просто кладете його в начинку? Чи ти розчавлюєш авокадо, як намазуєш свій бутерброд? Чи розміщуєте ви тунця безпосередньо зцідженим з банки? Помилка: ніколи не забувайте заправляти кожен інгредієнт. Простий дотик солі та свіжомеленого чорного перцю творить чудеса у таких покірних інгредієнтах, як помідор.

Спробуйте пограти зі спеціями залежно від виду сендвіча, який ви готуєте, приправивши трохи гарної оливкової олії та додавши інші ароматичні речовини, такі як цедра лимона або трохи оцту. Ви повинні контролювати рівень солі; Якщо ми збираємося класти анчоуси або ми вже маємо дуже солоний соус, ми не хочемо витрачати час на приправу помідорів.

Ще однією причиною не переборщити з цим "дотиком" солі є те, що буде видаляти воду з овочів якщо ми пропустимо довгий час, поки не підемо його їсти. Якщо так, краще дайте їм стекти, вже підсоленим, на друшляку протягом декількох хвилин.

7. Сир на своєму місці

Існує стільки різних варіантів сиру, що неможливо охопити весь спектр можливих ароматів та їх поєднань. Так, ми можемо взяти до уваги деякі основні рекомендації щодо одягання правильно.

Щільні і товстіші сири, такі як моцарелла чи інший вид свіжого сиру, краще йдуть на нижній рівень начинки, тоді як більш тонкі скибочки міцних, витриманих сирів, як правило, найкраще працюють на найвищому рівні. Натертий сир також діє в сендвічі, особливо як приправа до інших інгредієнтів у середній частині.

Однак, якщо ми зацікавлені в плавленні сиру, ми захочемо його мати при контакті з хлібом. Це протікає легше і швидше, коли ви пропускаєте його через праску, а також буде діяти як бар’єр проти рідин.

8. Відрегулюйте розмір та розріз інгредієнтів

Тип нарізки овоча або шматка м’яса може змінити кінцевий результат бутерброда. Ми не хочемо прозорих помідорів, але також не важко клювати товсті колоди, і це є частиною головного, щоб їм було комфортно під час їжі.

Важливо зберегти певна однорідність І для цього важливо мати навички ножа або використовувати мандоліну, якщо це необхідно. Кухонний комбайн також може пройти довгий шлях у досягненні ідеального крою.

Товщина є ключовою у галузі делікатесів. Кращі результати тонкі і м’які скибочки, розташовані у формі драпіровки, ніж товстіший шматочок. Також ми не повинні бути занадто худими, тому що ми могли б отримати безформну масу неприємних нарізок.

9. Занадто багато інгредієнтів не робить найкращою закускою

Це правда, що є відомі бутерброди з нескінченним списком інгредієнтів, але не рекомендується завантажувати начинку до нескінченності. Занадто багато смаків разом вони в підсумку скасовують один одного, і ми хочемо, щоб кожен елемент був впізнаваним.

Так само, як у найкращих піцах, менше - це більше, якщо інгредієнти якісні. А надмірне наповнення може створити чудовисько абсурдної товщини, яке людський рот не може зрозуміти.

Прагне один або два провідні товари і доповніть рецепт кількома елементами, які можуть доповнити та покращити його смаки.

10. Ідеальна архітектура проти руйнувань.

Існують різні теорії про те, як має бути побудована внутрішня частина бутерброда. Якщо є інгредієнт зірки, краще бути на нижчому рівні, особливо у випадку з м’ясом; якщо кожен продукт відіграє подібну роль, ми захочемо чергувати збалансовані шари, щоб ми сприймали все однаково в кожному укусі.

Деякі люди відповідає елементам за їх температурою, чергуючи найхолодніші і свіжі - помідор, салат, майонез - з гарячими або теплими - плавлений сир, соус, стейк на грилі. Тож ми не знайдемо теплового удару в роті.

Головне - уникати хаосу, спричиняючи внутрішні затримки. Для цього ти повинен тікайте зі сходів, розміщуючи кожен шар на одному рівні відсутність продуктів, що виділяються більше за інших, і відсутність відповідних слизьких інгредієнтів. Помідор - це слизький інгредієнт, який ніколи не слід накладати один на одного, а краще розміщувати в нижньому або верхньому шарах.

Овочі взагалі тримаються краще, якщо їх розмістити трохи до країв, не складені в центрі, тому що при клюванні вони можуть зісковзнути. М’ясні нарізки з шинки також стануть слизькими при прямому контакті з жирними вершками, такими як майонез.

11. Шукайте гармонію контрастів

Ви можете дуже креативно пограти з інгредієнтами начинки, але обов’язково охоплюють широкий асортимент основних смаків та фактур. За винятком конкретних випадків - таких як типовий американський бутерброд з яєчним салатом - гармонічні контрасти набирають бали.

Врівноважує найжирніші та найважчі продукти зі свіжими та легкими елементами; шукайте гостру, кислотну або гірку точку, яка посилить інші смаки -соління та бродіння можуть творити чудеса - поєднуючи ніжні кремові текстури з більш хрусткими штрихами. Коротше кажучи, що ваш бутерброд - це все, менш нудно і м'яко.

Наші найкращі рецепти бутербродів

Також не слід занадто захоплюватися правилами ідеального бутерброда, просто застосуйте трохи логіки і дотримуйтесь своїх інстинктів; якщо є земля, яка дає вільний шлях до творчості а особистий смак на кухні - це, безперечно, смак бутербродів. У кого в історії бутербродів немає довжини, гідної Девіда Де Хорхе?

Якщо ви зголодніли і хочете спробувати нові ідеї радість вашим бутербродам та бутербродам, ось підбірка деяких наших найкращих рецептів:

Поділіться 11 правилами ідеального бутерброда