- АНТИПАСТІ
- PRIMI PIATTI
- Макарони
- Рис
- Ньоккі
- Супи та квасоля
Італійська та римська гастрономія
Однією з ознак римської гастрономії є ваш смак до сильних і рішучих смаків та ароматів, і сміливі поєднання протилежних смаків.
Типова римська трапеза складається з:
ГРАФІК. Важливо пам’ятати, що в Римі ви їсте і їсте За годину до цього ніж в Іспанії, більш-менш. Години, як правило:
ОБІД: 12.30 - 2.30 ВЕЧЕРЯ: 7.30 - 10.00
АНТИПАСТІ
Анти-трава означає "перед їжею" і зазвичай використовується в множині: антипасти, закуски.
У сім'ях вони зарезервовані для свят або вечірок, але ресторани завжди включають їх у своє меню. Деякі з них мають звичку пропонувати антипасти багато у формі "шведського столу" (овочі, перець, анчоуси, каракатиці, креветки, різноманітна смажена їжа), що іноді вже може становити повноцінну їжу.
Шматочок домашнього хліба, підсмаженого на мангалі, з невеликою кількістю часнику. Зверху найрізноманітніші інгредієнти: помідор (найпоширеніший), сир, овочі. все запивають оливковою олією і сіллю.
Це одна з найбільш традиційних закусок італійської кухні, є спеціалізовані ресторани, т.зв. щітки.
Кростіні (tostaditas)
Фіорі ді Цукка [fiori di chuc-ca]
Моцарела [мочарель-ла]
Салат Капрезе
Supplì
Брезаола, ругетта та парміджано
Bresaola (скибочки в’яленої яловичини), з овочами та пармезаном, поєднання, яке ви часто знайдете в меню ресторанів (замість bresaola, це може бути карпаччо). Про ругетту дивіться нижче.
Crocchette di patate (картопляні крокети)
Affettati misti (ковбасний стіл)
Ковбаски-асорті, нарізані скибочками: шинка (прошутто), ковбаса (салямі), бресаола. Назва "affettato" походить від "affettare" (= нарізати скибочками).
Карпаччо
Це не тарілка належним чином, а тип вирізу, дуже тонкий, щоб можна було їсти певну сиру їжу. Дуже тонкі скибочки сирого м’яса або риби заправляються олією, лимоном, перцем. Це зовсім недавня традиція, яка виникла у Венеції в середині 20 століття і поширилася по всій Італії та інших країнах. Деякі мають профілактику проти карпаччо через страх перед сирою їжею.
Загальним елементом багатьох закусок в римській та італійській кухні є ругетта або рукола:
Інші дуже поширені закуски:
Ще одна поширена лексика в буквах антипасти: